Verrine de Mango y Yogur: Un Postre Perfecto

Ingredientes

Ingredientes para el postre Verrine

80 gramos (2.8 onzas) de leche
15 gramos (0.53 onzas) de azúcar #1
10 gramos (0.35 onzas) de azúcar #2
15 gramos (0.53 onzas) de mantequilla
Una pizca de hierba de limón
0.5 lima, exprimida
75 gramos (2.65 onzas) de puré de mango
Nuez moscada, al gusto
60 gramos (2.1 onzas) de galleta
30 gramos (1.05 onzas) de yema pasteurizada
Una pizca de sal
10 gramos (0.35 onzas) de maicena
50 gramos (1.75 onzas) de yogur griego
7 gramos (0.25 onzas) de jengibre fresco, pelado y picado
15 gramos (0.53 onzas) de azúcar moreno
150 gramos (5.3 onzas) de nata para montar

Equipo

Sartén
Ideal para preparar el jarabe. Un sartén con un fondo grueso ayuda a distribuir el calor de manera uniforme.
Bowl para mezclar
Útil para batir el huevo y mezclar los ingredientes. Prefiere uno de vidrio o acero inoxidable para un mejor manejo.
Batidor
Un batidor de globo es excelente para asegurar una mezcla suave y sin grumos.
Colador
Usa un colador de malla fina para obtener un jarabe sin trozos grandes de jengibre y lemongrass.
Batidora
Una batidora eléctrica te ayudará a montar la crema con más rapidez.

Instrucciones

Step 1

1. Hierve el jarabe: Disuelve el azúcar moreno y el azúcar #1 en una cacerola con 70 gramos (2.45 onzas) de agua, el jugo de media lima, la hierba de limón y el jengibre picado. Hierve el jarabe durante aproximadamente un minuto, luego retíralo del fuego y deja que se enfríe. Cuélalo después. Tip: Cuela el jarabe usando un colador de malla fina para asegurar una consistencia suave.

Step 2

2. Prepara la crema pastelera: En un bol, bate la yema con el azúcar #2 y una pizca de sal hasta que esté esponjoso. Añade la maicena y mezcla bien. Agrega gradualmente la leche caliente mientras remueves continuamente, luego cocina la mezcla durante aproximadamente 1 minuto hasta que espese. Incorpora la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea, luego deja enfriar completamente antes de mezclar con el yogur griego. Tip: Remover constantemente ayuda a prevenir la formación de grumos.

Step 3

3. Mezcla de puré de mango: Mezcla el puré de mango con una pizca de nuez moscada. Tip: Ajusta la cantidad de nuez moscada según tu preferencia de sabor.

Step 4

4. Monta la nata: Bate la nata hasta que forme picos densos. Tip: Para mejores resultados, enfría el bol y las varillas antes de montar la nata.

Step 5

5. Ensamble las verrinas: En 3 vasos de servir (verrinas), alterna capas de nata montada, crema pastelera de yogur, puré de mango y galleta en trozos mojados en el jarabe de jengibre, hasta llenar los vasos. Tip: Comienza con una capa de galleta en el fondo para una base sólida.

Step 6

6. Refrigera y decora: Deja reposar los postres ensamblados en el refrigerador durante al menos 1 hora. Decora con rodajas de lima si lo deseas antes de servir. Tip: Una refrigeración más prolongada puede realzar la mezcla de sabores.

Porciones

Para una presentación perfecta, te sugerimos servir este verrine en copas de vidrio transparente, así podrás ver las capas de colores y texturas.🧁

Ideas de Decoración: Decora con rodajas de lima, hojas de menta fresca o espolvorea un poco de nuez moscada. La presentación importa tanto como el sabor.

Combínalo Con: Acompaña este delicioso postre con una copa de vino blanco o un té verde jazmín. ¡La frescura del mango y el yogur harán una pareja perfecta con estas bebidas! 🍷🍵

Ideal Para Cualquier Ocasión: Este verrine es perfecto para cenas elegantes, brunch con amigos o incluso como una sorpresa dulce en una noche tranquila en casa. ¡Cualquier excusa es buena para disfrutar de este postre!

Variaciones

Versión Sin Gluten: Reemplaza las galletas con una opción sin gluten. Las galletas de arroz trituradas pueden ser una excelente alternativa.

Versión Vegana: Usa yogur de coco en lugar de yogur griego y crema de coco en lugar de crema de leche. Además, sustituye el huevo con un sustituto de huevo vegano y elige mantequilla vegana o aceite de coco.

Estas variaciones te permiten disfrutar del verrine de mango y yogur sin comprometer tus elecciones dietéticas. ¡Anímate a adaptarlo a tus necesidades!

Faq

¿Puedo usar otros tipos de fruta?
¡Claro! Prueba con fresas, kiwi o melocotones para variar los sabores según la temporada.
¿Cómo sé cuándo el jarabe está listo?
El jarabe estará listo cuando el azúcar se haya disuelto completamente y tenga una consistencia ligera pero no demasiado líquida.
¿Cuál es la mejor forma de montar la crema?
Para mejores resultados, enfría el bowl y las aspas de la batidora antes de batir la crema. Bate hasta que se formen picos firmes.
¿Puedo preparar el postre con antelación?
Sí, puedes preparar los verrines con hasta un día de antelación. Mantenlos refrigerados y añade la decoración justo antes de servir.
¿Cuál es la mejor forma de integrar el yogur al custard?
Mezcla el yogur al custard frío con movimientos envolventes para evitar que pierda su consistencia suave.
¿Es posible hacer una versión más ligera?
¡Sí! Opta por usar yogur griego bajo en grasa y crema para batir ligera para una versión más baja en calorías sin sacrificar sabor.