Ingredientes
Velours
- 150 gramos (5.30 onzas) de chocolate
- 50 gramos (1.75 onzas) de manteca de cacao
- 15 gramos (0.55 onzas) de aceite vegetal sin sabor
Equipo
- Spray gun o aerógrafo
Este equipo es esencial para aplicar el velours de manera uniforme. **Tip:** Asegúrate de mantener el spray gun a una distancia de 20-30 cm del pastel para obtener mejores resultados.
- Recipiente resistente al calor
Lo necesitarás para derretir el chocolate y la manteca de cacao juntos sin quemarlos. **Tip:** Usa una espátula de silicona para remover constantemente.
- Termómetro de cocina
Para asegurarte de que tu mezcla no supera los 45ºC, ya que temperaturas más altas pueden arruinar la textura del chocolate.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Porciones
1. **Acompáñalo con frutas frescas:** La acidez de las frutas como fresas, frambuesas y naranjas contrasta perfectamente con el dulzor del chocolate. 🍓🍊
2. **Crema batida y nueces:** Añadir una nube de crema batida y un puñado de nueces caramelizadas en el plato puede darle un toque especial. 🥜
3. **Maridaje con café o vino:** Un buen café espresso o un vino tinto robusto realzará los sabores del chocolate. ☕🍷
4. **Decoraciones comestibles:** Usa flores comestibles o hojas de menta para un toque de color y frescura. 🌿🌸
¡Imagina lo sorprendido que quedará todo el mundo cuando saques este espectacular postre! 🤩
Variaciones
**¿Quieres hacer esta receta libre de gluten o vegana? Aquí tienes algunas opciones:**
- **Gluten-Free:**
El chocolate y la manteca de cacao usados en esta receta son naturalmente libres de gluten. Simplemente asegúrate de que los utensilios y superficies estén libres de contaminación cruzada. 🥳
- **Vegan:**
Utiliza chocolate vegano en lugar del regular. Asegúrate de que el chocolate no contenga productos lácteos ni trazas de ellos. 🌱
Faq
- ¿Qué hago si el velours se agrieta?
Puedes reducir la cantidad de manteca de cacao y añadir un poco de aceite vegetal para hacerlo más flexible.
- ¿Puedo usar el velours en postres no congelados?
Sí, pero el efecto será más impresionante en postres que han pasado un tiempo en el congelador para que el chocolate se adhiera correctamente.
- ¿Cómo evito que el chocolate se queme al derretirlo?
Usa un recipiente resistente al calor y derrite el chocolate a baño maría, removiendo constantemente para evitar que se queme.
- ¿Cuánto tiempo puedo guardar el velours preparado?
Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Vuelve a derretir antes de usar.
- ¿El velours de chocolate se puede colorear?
Sí, puedes añadir colorante en polvo específico para chocolate antes de aplicarlo.
- ¿Puedo aplicar el velours sin un spray gun o aerógrafo?
Es posible, pero no se obtendrán los mismos resultados uniformes. Si decides hacerlo, asegúrate de usar una brocha de repostería con cerdas de buena calidad.
