Trufas de Frambuesa y Chocolate Blanco

Ingredientes

Trufas

50 gramos (1.76 onzas) de puré de frambuesa
15 gramos (0.53 onzas) de jarabe de glucosa
5 gramos (0.18 onzas) de jugo de limón
110 gramos (3.88 onzas) de chocolate blanco
15 gramos (0.53 onzas) de manteca de cacao
12 gramos (0.42 onzas) de mantequilla
80 gramos (2.82 onzas) de chocolate blanco para glasear
frambuesas liofilizadas para espolvorear
azúcar glas para espolvorear

Equipo

Cacerola:
Para calentar la mezcla de frambuesa y jarabe de glucosa sin que se quemé.
Espátula de silicona:
Ideal para mezclar y asegurarse de que nada se queda pegado.
Batidora:
Para lograr una emulsión perfecta y una trufa suave.
Papel pergamino:
Para colocar las trufas después de bañarlas en chocolate.
Tenedor:
Útil para retirar las trufas del chocolate sin perder su forma.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Combina el puré de frambuesa, el jarabe de glucosa y el jugo de limón en una cacerola y lleva a ebullición. Consejo: Asegúrate de revolver constantemente para evitar que la mezcla se queme.

Step 2

Paso 2: Retira del fuego y agrega el chocolate blanco y la manteca de cacao a la mezcla caliente. Revuelve hasta que se derrita por completo y quede suave. Consejo: Pica finamente el chocolate y la manteca de cacao antes de agregar para ayudar a que se derritan más rápido.

Step 3

Paso 3: Cuando la mezcla esté suave, amásala para formar una emulsión y luego agrega la mantequilla y mezcla con una batidora hasta que esté bien combinada. Consejo: Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de agregar la mantequilla para que se integre mejor.

Step 4

Paso 4: Deja que la mezcla se endurezca hasta alcanzar una consistencia maleable. Forma pequeñas bolas del tamaño de trufas con tus manos. Consejo: Unta ligeramente tus manos con mantequilla para evitar que la mezcla se pegue.

Step 5

Paso 5: Derrite el chocolate blanco destinado al glaseado. Sumerge cada trufa en el chocolate derretido y colócalas en papel pergamino. Consejo: Usa un tenedor para ayudar a levantar las trufas del chocolate sin perder su forma.

Step 6

Paso 6: Antes de que el glaseado se asiente, espolvorea las trufas con azúcar glas mezclada con polvo de frambuesas liofilizadas. Consejo: Para un espolvoreado más fino, tamiza el azúcar glas y el polvo de frambuesas juntos antes de usarlos.

Porciones

¡Servir estas trufas es un arte! Aquí tienes algunas ideas para disfrutar al máximo de tus Trufas de Frambuesa y Chocolate Blanco:

Momento Café: Acompaña tus trufas con una taza de café expreso. La acidez de la frambuesa contrastará de maravilla con el amargor del café. ☕

Celebraciones Especiales: Coloca varias trufas en una caja decorativa y regálalas como detalle personalizado para cumpleaños o aniversarios. 🎁

Postre de Cenas Elegantes: Sirve las trufas en una bandeja de plata, decorada con algunos pétalos de rosa y hojas de menta. 😍

Estas trufas también son perfectas para un picnic dulce. 🍃 Lleva un buen vino blanco y sorprende a todos con tu atención al detalle.

Variaciones

Opciones Sin Gluten: 🌾 No necesitas modificar esta receta, ya que todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten. ¡Disfruta sin preocupaciones! Trufas Veganas: 🌱

Sustituye el chocolate blanco por chocolate blanco vegano.
Usa mantequilla vegana en lugar de la mantequilla regular.

¡Con estos pequeños ajustes, tendrás unas trufas deliciosas aptas para veganos!

Faq

¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de frambuesa?
¡Claro! Puedes experimentar con puré de fresa, mora o incluso mango para variar los sabores.
¿Qué hago si no tengo jarabe de glucosa?
Puedes sustituirlo por miel o jarabe de maíz, aunque puede cambiar ligeramente la textura.
¿Cómo consigo que mis trufas sean todas del mismo tamaño?
Usa una cuchara para helado o una báscula digital para medir porciones iguales antes de darles forma.
¿Cuánto tiempo duran las trufas?
Las trufas se mantienen frescas en el refrigerador durante hasta dos semanas si están bien almacenadas.
¿Puedo congelar estas trufas?
Sí, puedes congelarlas por hasta tres meses. Solo asegúrate de envolverlas bien para evitar quemaduras por congelación.
¿Cómo puedo asegurarme de que la cobertura de chocolate quédese suave?
Es mejor derretir el chocolate a baja temperatura y removerlo constantemente para evitar que se queme. También puedes añadir una cucharadita de aceite vegetal para obtener una textura más lisa.