Trufas de Chocolate y Queso Azul

Ingredientes

Trufas

150 gramos (5.3 onzas) de chocolate amargo
75 gramos (2.6 onzas) de crema (33%)
75 gramos (2.6 onzas) de queso azul
15 gramos (0.5 onzas) de coñac / brandy
15 gramos (0.5 onzas) de mantequilla
100 gramos (3.5 onzas) de nueces

Equipo

Olla pequeña:
Para llevar la crema a ebullición de manera controlada. Usa una olla con fondo grueso para evitar que la crema se queme.
Bol:
Preferiblemente uno de cristal o metal para mezclar el chocolate y la crema caliente.
Batidor:
Un batidor manual es ideal para mezclar hasta lograr una textura suave.
Papel de aluminio:
Para cubrir la mezcla de trufas en la refrigeración, asegurando que no absorba otros olores.
Procesador de alimentos:
Para triturar las nueces uniformemente.
Cucharilla de melón:
Facilita la formación de trufas uniformes y de igual tamaño.

Instrucciones

Step 1

1. **Calienta la crema** hasta que esté a punto de hervir, pero asegúrate de que no se desborde. Vierte la crema caliente sobre el chocolate finamente troceado y deja reposar un minuto. Remueve hasta que esté suave. Asegúrate de que los trozos de chocolate sean pequeños para que se derritan de manera uniforme.

Step 2

2. **Añade la mantequilla suavizada**, el coñac y el queso azul desmenuzado a la mezcla de chocolate. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y bien integrada. Cúbrelo con papel film en contacto y colócalo en el refrigerador de 8 a 10 horas para que se endurezca. Para obtener mejores resultados, usa un queso azul y un chocolate de alta calidad.

Step 3

3. **Tosta las nueces en una sartén seca** hasta que estén doradas, luego deja que se enfríen y muélelas hasta obtener migajas. Utiliza un procesador de alimentos para una consistencia fina, o pica a mano si prefieres una textura más gruesa.

Step 4

4. **Saca la mezcla de trufas del refrigerador** y deja que repose a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Forma trufas de entre 20 y 30 gramos (0.70 a 1.05 onzas) cada una. Usar una cucharilla de melón puede ayudarte a formar trufas uniformes fácilmente.

Step 5

5. **Rueda las trufas en las migajas de nueces** hasta que estén bien cubiertas. Guarda las trufas en el refrigerador. ¡Buen provecho! Para realzar el sabor, deja las trufas a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de servir.

Porciones

Presentación: Sirve las trufas en un plato elegante o una bandeja decorativa. Agrega un toque de azúcar glas o cacao en polvo para darle una presentación más profesional. 🍬

Maridaje: Estas trufas combinan maravillosamente con un buen vino tinto o incluso un licor suave como el Amaretto. Si prefieres algo sin alcohol, un café espresso puede ser la elección perfecta. ☕

Ocasiones: Ideales para cualquier celebración especial, desde una cena romántica hasta una reunión familiar. Tus invitados no podrán resistirse a estos bocados deliciosos. 🎉

Variaciones

Variación Sin Gluten: Asegúrate de que el chocolate utilizado sea sin gluten, y el resto de los ingredientes generalmente son libres de gluten también. Verifica siempre las etiquetas para evitar contaminantes. 🌾

Variación Vegana: Sustituye la crema por crema de coco y utiliza un queso vegano azul de buena calidad. El cognac sigue siendo apto para veganos, pero asegúrate de usar chocolate negro sin productos lácteos. 🌱

Faq

¿Puedo hacer estas trufas sin usar alcohol?
Sí, puedes omitir el cognac y seguirán siendo deliciosas. También puedes añadir una cucharada de extracto de vainilla para un toque extra de sabor.
¿Cómo almaceno las trufas?
Es mejor guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador. Sácalas unos 10-15 minutos antes de servir para que alcancen la temperatura ambiente y realcen su sabor.
¿Puedo congelar las trufas?
Sí, puedes congelarlas. Simplemente asegúrate de envolverlas individualmente en papel de aluminio y colócalas en un recipiente hermético antes de congelarlas.
¿Qué otro tipo de nueces puedo usar?
Puedes experimentar con avellanas, pistachos o almendras, según tu gusto. Cada tipo de nuez le dará un sabor y textura únicos.
¿Cómo evito que las trufas se derritan al formarlas?
Si tus trufas se derriten rápidamente, enfría tus manos con agua fría antes de manejar la mezcla. También puedes trabajar en una habitación más fresca.
¿Qué pasa si mi mezcla de chocolate no es suave?
Si la mezcla está granulada, probablemente el chocolate no se derritió completamente. Puedes calentarla suavemente en un baño maría, removiéndola constantemente hasta que se suavice.