Trufas de Chocolate Blanco y Pan de Centeno

Ingredientes

Trufas

65 gramos (2.3 onzas) de nata (crema) espesa (33%)
38 gramos (1.34 onzas) de pan de centeno
170 gramos (6 onzas) de chocolate blanco (32%)
20 gramos (0.7 onzas) de manteca de cacao
40 gramos (1.4 onzas) de nata (crema) espesa (33%)
15 gramos (0.53 onzas) de miel
52 gramos (1.8 onzas) de queso parmesano rallado

Equipo

Batidora de mano
Te ayudará a lograr una textura suave y homogénea. Asegúrate de que la batidora tenga suficiente potencia para mezclar el pan de centeno.
Microondas o baño maría
Para derretir el chocolate de manera uniforme. El baño maría es ideal para un control de temperatura preciso.
Refrigerador y congelador
Para estabilizar y firmar las trufas en cada etapa del proceso. Usa un recipiente hermético para evitar que las trufas absorban otros olores.
Bolitas de chocolate (cookie scoop)
Para mantener tamaños consistentes. Te asegurará que todas las trufas tengan el tamaño perfecto.
Termómetro de chocolate
Para obtener el perfecto templado del chocolate. Esto es opcional, pero muy útil para obtener un acabado brillante.

Instrucciones

Step 1

1. Combina la nata (crema) espesa caliente (65 gramos) con el pan de centeno desmenuzado y déjalo reposar durante unos 10 minutos. Luego, mezcla hasta obtener una textura suave. Permitir que el pan se remoje bien facilitará el mezclado y resultará en una textura más suave.

Step 2

2. Derrite suavemente el chocolate blanco. Puedes usar un baño maría o el microondas en intervalos cortos, removiendo frecuentemente para evitar quemaduras.

Step 3

3. En una cacerola aparte, mezcla la nata (crema) espesa restante (40 gramos) con la manteca de cacao y calienta hasta que la manteca se haya derretido. Vierte esta mezcla sobre el chocolate blanco derretido y mezcla hasta obtener una textura homogénea.

Step 4

4. Agrega la mezcla de pan de centeno, miel y queso parmesano rallado a la mezcla de chocolate. Mezcla nuevamente hasta que la mezcla sea homogénea. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados para un producto final homogéneo.

Step 5

5. Coloca la mezcla en el refrigerador durante 24 horas para estabilizar. Este tiempo de reposo ayuda a que los sabores se mezclen y asegura la consistencia adecuada para formar las trufas.

Step 6

6. Después de 24 horas, forma bolas de aproximadamente 16 gramos (0.55 onzas) cada una. Esta receta debería rendir alrededor de 22 trufas. Usar una cuchara pequeña para galletas puede ayudar a mantener tamaños consistentes.

Step 7

7. Coloca las trufas en el congelador durante unas horas para que se endurezcan. Congelar las trufas antes de recubrirlas facilita el manejo y evita que se derritan.

Step 8

8. Sumerge las trufas estabilizadas en chocolate blanco templado para recubrirlas. Templar el chocolate asegura un acabado brillante y un agradable crujido al morder las trufas.

Step 9

9. Guarda las trufas en el refrigerador. Se conservarán hasta por 6 semanas. Usa un recipiente hermético para mantener la frescura y evitar que absorban otros olores en el refrigerador.

Porciones

**¡Sirve estas trufas en cualquier ocasión especial** para dejar a todos con la boca abierta! 🌟 Colócalas en una bonita caja de regalo o en una bandeja dorada para un toque de elegancia.

Para un **toque extra especial**, puedes esparcir un poco de ralladura de limón o un poco de sal marina encima antes de que el chocolate se endurezca. ¡La combinación de sabores será irresistible! 🍋🧂

¿Buscas un postre diferente para tu fiesta? Prepara estas trufas y sírvelas junto con un café expreso o un vino dulce de postre. 🍫☕🍷 ¡Tus invitados quedarán encantados!

**Ideal para regalar**: Empaca estas trufas en cajas decorativas y ofrécelas como regalos hechos en casa para fiestas, cumpleaños o incluso como detalles de boda. 🎁✨

Variaciones

Variaciones sin gluten: Reemplaza el pan de centeno con pan sin gluten y asegúrate de que todos los otros ingredientes (como el chocolate blanco y la manteca de cacao) sean etiquetados como sin gluten. 🍞🚫

Variaciones veganas: Utiliza chocolate blanco y manteca de cacao veganos, sustituyendo la nata (crema) con una crema vegana (como la de coco). 🍫🥥Puedes encontrar fácilmente estas versiones en tiendas especializadas o en línea.

Faq

¿Puedo hacer estas trufas sin una batidora de mano?
Sí, puedes usar una batidora normal o incluso una licuadora, pero necesitarás asegurarte de mezclar bien para evitar grumos.
¿Es necesario usar chocolate blanco templado?
Para obtener un acabado brillante y una textura crujiente, sí es recomendable. Sin templar, el chocolate puede resultar blando y opaco.
¿Puedo añadir otros ingredientes como frutos secos?
Claro, puedes añadir almendras, avellanas o cualquier otro fruto seco que prefieras al final del proceso de mezcla.
¿Puedo hacer estas trufas con chocolate negro?
Sí, solo ajusta la cantidad de ingredientes dulces para equilibrar el sabor más fuerte del chocolate negro.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar las trufas?
Guardadas en un recipiente hermético en el refrigerador, las trufas se mantienen frescas hasta por 6 semanas.
¿Cuál es la mejor forma de templar el chocolate?
El método de siembra es muy efectivo: derrite el chocolate y luego añade pequeños trozos de chocolate sólido para bajar la temperatura.