Ingredientes

Trufas

  • 250 gramos (8.8 onzas) de chocolate blanco
  • 15 gramos (0.53 onzas) de jarabe de glucosa
  • 40 mililitros (1.35 onzas) de crema (33%)
  • 20 gramos (0.71 onzas) de pasta de avellana

Equipo

  • Cazo

    Útil para calentar la crema y el jarabe de glucosa. Asegúrate de usar uno de fondo grueso para evitar quemaduras.

  • Microondas

    Perfecto para derretir el chocolate si no se derrite completamente al mezclarse con la crema caliente. Úsalo en intervalos de 15 segundos.

  • Bol para Mezclar

    Necesitas un bol resistente al calor para combinar todos los ingredientes sin problemas.

  • Refrigerador

    Fundamental para estabilizar la mezcla de trufas antes de formar las bolitas.

  • Papel Film

    Recubre el bol con plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una película en la mezcla.

Instrucciones

Step 1

¡Escuchemos a Elena! "He querido hacer estas trufas durante tanto tiempo. Cuando finalmente lo hice, ¡no podía creer lo deliciosas que quedaron! Suave ganache de chocolate blanco con pasta de avellana, un centro crujiente de avellana, todo cubierto con un hermoso glaseado de chocolate blanco."

Step 2

1. En una cacerola, combine la crema y el jarabe de glucosa, y caliente hasta que esté tibio. Una vez caliente, vierta la mezcla sobre el chocolate blanco y revuelva hasta que esté suave. Si el chocolate no se derrite completamente, métalo en el microondas en intervalos de 15 segundos, revolviendo cada vez para evitar que se sobrecaliente.

Step 3

2. Agregue la pasta de avellana a la mezcla y revuelva bien. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico directamente sobre la superficie y refrigere durante 12 horas para estabilizar. Asegúrese de que la envoltura de plástico esté en contacto con la mezcla de chocolate para evitar que se forme una capa en la superficie.

Step 4

3. Después de 12 horas, retire la mezcla del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Con una cuchara, tome pequeñas porciones de la mezcla, inserte una avellana en el medio y forme pequeñas bolas. Si la mezcla está demasiado dura para sacar, déjela reposar un poco más.

Step 5

4. Cubra las trufas con chocolate blanco templado o ruédelas en coco rallado, migas de oblea o semillas de sésamo. El chocolate templado da un acabado brillante, mientras que otros recubrimientos pueden agregar texturas y sabores interesantes.

Step 6

5. El jarabe de glucosa es crucial ya que mantiene la mezcla suave, haciendo que sea más fácil de formar y extendiendo su vida útil. Guarde las trufas en un recipiente hermético forrado con papel de hornear hasta por 4 días, ya sea refrigerado o a temperatura ambiente. La refrigeración ayuda a mantener la textura de las trufas, pero pueden servirse a temperatura ambiente para una mordida más suave.

Porciones

Sirve estas trufas en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho cualquier día de la semana. **Son perfectas para acompañar con un café o té** después de una comida. También puedes ponerlas en una bonita caja y regalarlas 🎁 a alguien especial. La combinación de sabores las hace ideales para disfrutar en cualquier momento del día.

**¿Tienes una fiesta?** ¡Impresiona a tus invitados! Coloca las trufas en una bandeja decorativa y añádelas a la mesa de postres. Puedes variar un poco los sabores y coberturas para ofrecer diferentes opciones.

Por último, si quieres un toque más elegante, sirve las trufas con un postre más complejo, como una mousse de chocolate negro o una copa de vino dulce 🍷. ¡Los sabores se complementarán de maravilla!

Variaciones

**¿Tienes restricciones alimentarias?** No te preocupes, aquí te dejamos algunas versiones para que todos puedan disfrutar de estas deliciosas trufas:

Versión Sin Gluten: Asegúrate de usar un chocolate blanco y una pasta de avellanas libres de gluten. Revisa bien las etiquetas y selecciona productos certificados.

Versión Vegana: Usa chocolate blanco vegano y crema de coco en lugar de crema normal. Reemplaza el jarabe de glucosa con un jarabe de glucosa vegano. Así podrás disfrutar de una versión sin productos de origen animal.

Faq

  • ¿Puedo usar otro tipo de chocolate además del blanco?

    Claro, puedes experimentar con chocolate negro o con leche para variar el sabor de tus trufas.

  • ¿Qué hago si la mezcla para las trufas está muy dura?

    Déjala a temperatura ambiente por un poco más de tiempo hasta que sea más fácil de manipular.

  • ¿Puedo congelar las trufas?

    Sí, puedes congelarlas. Colócalas en un recipiente hermético y congélalas por hasta un mes. Descongélalas a temperatura ambiente antes de servir.

  • ¿Qué otros rellenos puedo usar en lugar de avellanas?

    Puedes usar almendras, nueces de macadamia o incluso frutas deshidratadas para darle diferentes texturas y sabores.

  • ¿Cómo consigo un glaseado de chocolate brillante?

    La clave es templar el chocolate adecuadamente. Esto implica derretirlo y luego enfriarlo hasta una temperatura específica para obtener un acabado brillante.

  • ¿Puedo añadir licor a las trufas?

    Sí, puedes añadir un poco de licor a la mezcla de chocolate y crema para darle un toque especial. Solo asegúrate de no añadir demasiado para que la mezcla no quede demasiado líquida.

Nutrition facts

Trufas de Chocolate Blanco con Avellanas y Glaseado de Chocolate
Rendimiento de la receta:24 truffles
Calorías:Cada trufa tiene aproximadamente 90-100 calorías, dependiendo del tamaño y cobertura utilizada.
Calorías (Min - Max):70 - 90
Grasa total:5g
Grasa saturada:2.5g
Proteína:1g
Carbohidratos totales:8g
Azúcares totales:7g