Ingredientes
Bizcocho
- 4 huevos (4 piezas)
- 200 gramos (7.05 onzas) de azúcar
- 50 gramos (1.75 onzas) de harina
- 200 gramos (7.05 onzas) de nueces
- 0.5 cucharadita de levadura en polvo (0.5 cucharadita)
- Pizca de sal (pizca)
Relleno
- 200 gramos (7.05 onzas) de almendras
- 150 gramos (5.30 onzas) de azúcar
Crema
- 200 gramos (7.05 onzas) de chocolate negro
- 230 gramos (8.10 onzas) de crema (33%)
Equipo
- Horno
Precalienta a 150-160°C (302-320°F) para obtener el mejor resultado. Un horno confiable garantiza una cocción uniforme.
- Batidora
Necesitarás una batidora para mezclar los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y estable.
- Moldes de 18 cm (7 pulgadas)
Es esencial utilizar moldes del tamaño adecuado para que el bizcocho tenga la altura perfecta.
- Espátula
Una espátula de silicona es ideal para integrar los ingredientes secos sin perder aire en la mezcla.
- Parrilla para enfriar
Coloca los bizcochos en una parrilla de metal para que enfríen uniforme y rápidamente.
Instrucciones
Step 1
Vamos a ceder la palabra a Julia: “Me gustaría compartir una receta minuciosamente desarrollada para el pastel 'Despensa de Ardilla'. Trabajé mucho en la consistencia del bizcocho y finalmente logré la textura deseada.”
Consejo: Esta receta está calculada para un molde de 18 cm (7 pulgadas) de diámetro.
Step 2
Precalienta tu horno a 150-160°C (302-320°F).
Tip: Tostar previamente las nueces para un sabor más intenso.
1. Bate 4 huevos con 200 gramos (7.05 onzas) de azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla esté ligera y estable.
2. Tamiza 50 gramos (1.75 onzas) de harina con 0.5 cucharadita de levadura en polvo y mézclala suavemente con la mezcla de huevo utilizando una espátula.
3. Incorpora cuidadosamente 200 gramos (7.05 onzas) de nueces picadas y tostadas previamente.
4. Divide la masa en dos moldes.
5. Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos, luego reduce la temperatura a 120°C (248°F) y hornea durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que un palillo salga limpio.
Consejo: El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
6. Saca los bizcochos de los moldes y deja enfriar sobre una rejilla.
7. Envuelve los bizcochos en plástico y refrigéralos durante la noche.
Step 3
1. Tuesta 200 gramos (7.05 onzas) de almendras.
2. Derrite 150 gramos (5.30 onzas) de azúcar en una cacerola de fondo grueso hasta que se caramelice.
3. Agrega las almendras y mezcla rápidamente.
4. Extiende las almendras caramelizadas en papel pergamino y deja enfriar.
5. Una vez frías, tritúralas en migas usando una licuadora.
Step 4
1. Lleva a hervir 230 gramos (8.10 onzas) de crema (33%).
2. Agrega 200 gramos (7.05 onzas) de chocolate negro picado a la crema caliente y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Refrigera la crema.
Consejo: Puedes usar la crema tal cual o batirla para una textura más esponjosa.
Step 5
1. Prepara 150 gramos (5.30 onzas) de café fuerte o usa cualquier jarabe de tu elección para remojar los bizcochos.
2. Corta los bizcochos en 3 o 4 capas.
3. Empapa cada capa con el café o jarabe.
4. Monta el pastel alternando capas de bizcocho y praliné (almendras caramelizadas), y cubre los lados con la crema.
5. ¡Disfruta de tu delicioso y cuidadosamente elaborado pastel Despensa de Ardilla!
Porciones
¡La torta Squirrel’s Pantry es extremadamente versátil en cuanto a su presentación y servicio! Aquí te dejamos algunas ideas para sorprender a tus invitados:
1. Combínala con Helado: Sirve una rebanada de esta torta junto a una bola de helado de vainilla o café. El contraste entre el bizcocho tibio y el helado frío es realmente delicioso. 🍨
2. Decoración Festiva: Utiliza frutas frescas como frambuesas o fresas en la parte superior para darle un toque de color. Las frutas ácidas equilibran perfectamente la dulzura del caramelo y el chocolate. 🍓
3. Toque de Polvo de Cacao: Espolvorea un poco de cacao en polvo sobre la torta antes de servirla. Esto no solo mejora la presentación, sino que también agrega un sabor extra a chocolate que muchos apreciarán. 🍫
4. Café o Té: Esta torta se lleva muy bien con una taza de café fuerte o un té aromático. Es el acompañamiento perfecto para una tarde relajada. ☕
Variaciones
¿Quieres disfrutar de esta deliciosa torta pero tienes restricciones de dieta? Aquí tienes unas variaciones para hacerla gluten-free o vegana:
Versión Gluten-Free: Reemplaza la harina de trigo con una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra y harina de arroz. Asegúrate de usar polvo de hornear que certifique que es sin gluten.
Versión Vegana: Puedes sustituir los huevos por un equivalente vegano, como una mezcla de semillas de lino y agua. En lugar de crema, usa leche de coco para la preparación del custard y elige un chocolate oscuro vegano. No olvides que también necesitas azúcar vegana.
Estas opciones te asegurarán una torta igualmente sabrosa pero adecuada para diferentes necesidades dietéticas. 🌱
Faq
- ¿Cómo puedo saber si mi bizcocho está listo?
Introduce un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, el bizcocho está listo. Cada horno es diferente, así que asegúrate de vigilar la cocción.
- ¿Puedo hacer esta receta sin batidora eléctrica?
Sí, pero requerirá más esfuerzo. Batir los huevos y el azúcar a mano puede tardar más, pero el resultado será igual de delicioso.
- ¿Cómo puedo evitar que los bizcochos se peguen a los moldes?
Engrasa y enharina bien los moldes o utiliza papel de hornear en el fondo. Esto te ayudará a desmoldar los bizcochos fácilmente.
- ¿Puedo preparar los bizcochos con antelación?
Sí, de hecho es recomendable. Puedes envolverlos en plástico y refrigerarlos durante la noche para que se asienten mejor los sabores.
- ¿Cómo puedo lograr un custard más esponjoso?
Refrigera el custard y luego bátelo con una batidora para obtener una textura más ligera y esponjosa.
- ¿Qué otros frutos secos puedo usar en lugar de nueces?
Puedes usar avellanas, almendras o anacardos. Siempre es bueno tostar los frutos secos antes de incorporarlos a la receta para resaltar su sabor.
