Torta de Queso con Peras

Ingredientes

Sablé de Chocolate

75 gramos (2.65 onzas) de mantequilla
85 gramos (3.00 onzas) de harina de almendra
45 gramos (1.60 onzas) de harina todo uso
20 gramos (0.70 onzas) de cacao en polvo
55 gramos (1.95 onzas) de azúcar glas
45 gramos (1.60 onzas) de mantequilla (para mezclar con las migas)

Base de Queso

170 gramos (6.00 onzas) de azúcar glas
135 gramos (4.75 onzas) de nata pesada
650 gramos (22.95 onzas) de queso crema
2 huevos grandes
2 yemas de huevo grandes
ralladura de 1 lima

Peras

4 peras peladas
jugo de 1 lima
100 gramos (3.55 onzas) de agua
75 gramos (2.65 onzas) de mantequilla
120 gramos (4.25 onzas) de azúcar
2 gramos (0.05 onzas) de gelatina
vainilla (al gusto)

Equipo

Batidora
Ideal para mezclar los ingredientes de la base y el queso. Tip: Usa una batidora de mano para mayor control.
Molde de 18 cm
Importante para darle la forma perfecta a tu torta. Tip: Usa uno desmontable para facilitar el desmoldado.
Papel Pergamino
Imprescindible para forrar el molde y evitar que la base se adhiera. Tip: Corta el papel al tamaño exacto del molde.
Procesador de alimentos
Perfecto para triturar las migas de galleta. Tip: Asegúrate de que las migas estén bien frías antes de mezclarlas con la mantequilla.
Cazuela
Usada para cocinar las peras. Tip: Remueve ocasionalmente para una cocción uniforme.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). En un bol de mezclas, combina la mantequilla fría picada, la harina tamizada, el cacao en polvo y el azúcar glas. Mezcla hasta obtener una textura uniforme. Coloca la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornea durante unos 15 minutos. Déjala enfriar, luego tritúrala en una licuadora con la mantequilla derretida. **Consejo:** Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría para conseguir la mejor textura.

Step 2

2. Coloca las migas en un molde (18 cm o 7 pulgadas de diámetro) forrado con papel pergamino y congélalo. Hornea la base de masa quebrada a 180°C (356°F) durante otros 10 a 15 minutos, luego refrigérala. **Consejo:** Presiona las migas firmemente en el molde para crear una base uniforme.

Step 3

3. Para la base de queso, bate juntos todos los ingredientes a temperatura ambiente: azúcar glas, nata pesada, queso crema, huevos, yemas de huevo y ralladura de lima. Vierte la mezcla de queso sobre la base de masa quebrada. **Consejo:** Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para evitar grumos.

Step 4

4. Precalienta tu horno a 130-140°C (266-284°F). Hornea el cheesecake durante 100-130 minutos con una bandeja de horno llena de agua colocada debajo del molde. **Consejo:** La bandeja con agua crea vapor, evitando que tu cheesecake se agriete.

Step 5

5. Para las peras, coloca las peras peladas, el jugo de lima, el agua, la mantequilla, el azúcar, la gelatina y un poco de vainilla en una cacerola. Hiérvelo durante 25 minutos, luego añade la mantequilla y la gelatina. Vierte la mezcla sobre el cheesecake y refrigéralo durante 6 a 7 horas en el molde. **Consejo:** Revuelve la mezcla ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.

Step 6

6. ¡Buen provecho! Disfruta de tu delicioso cheesecake con peras escalfadas.

Porciones

¡Hora de Servir! 🍰

Esta Torta de Queso con Peras es increíblemente versátil cuando se trata de servir. Aquí te dejo algunas ideas que sin duda elevarán tu experiencia culinaria.

Como postre: Sirve una generosa porción de este cheesecake después de la cena. Acompáñalo con un poco de crema batida ligera o una bola de helado de vainilla. ¡Sorprenderás a todos tus invitados!

Para un brunch: ¿Por qué no hacer de este cheesecake el protagonista de tu próximo brunch? Colócalo en el centro de la mesa y acompáñalo con frutas frescas, mermeladas y un toque de miel. ¡El equilibrio perfecto entre lo dulce y lo fresco!

Celebraciones especiales: ¿Tienes una ocasión especial a la vista? Esta torta de queso es el pastel perfecto para cumpleaños, aniversarios o cualquier otra celebración. Decora con unas hojas de menta y un poco de azúcar glas para darle un toque elegante.

🎉 No olvides sacar muchas fotos para compartir en tus redes sociales. Esta torta es tan hermosa como deliciosa. ¡A disfrutar!

Variaciones

Variaciones sin gluten y veganas 🌱

¿Buscas adaptar esta receta a una versión sin gluten o vegana? ¡No hay problema!

Sin Gluten: Reemplaza la harina de uso común con una mezcla de harinas sin gluten. ¡Tus amigos celíacos te lo agradecerán!

Vegana: Para una versión vegana, puedes usar “queso” crema a base de nueces o tofu y crema vegetal. Sustituye los huevos por puré de plátano o aquafaba. Además, asegúrate de usar margarina vegana en lugar de mantequilla. ¡El sabor será igualmente delicioso!

🍐✨ ¡Experimenta con estas variaciones y haz que todos disfruten de esta maravilla de torta de queso con peras!

Faq

¿Cómo evito que la torta de queso se agriete en la superficie?
Coloca una bandeja con agua en la parte inferior del horno. El vapor ayudará a mantener una textura suave y evitará grietas.
¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de peras?
¡Claro que sí! Puedes sustituir las peras por manzanas, melocotones o cualquier otra fruta que prefieras.
¿Qué puedo hacer si mi base de galleta está muy dura?
Asegúrate de no presionar demasiado las migas en el molde. Si aún así queda dura, añade un poco más de mantequilla la próxima vez.
¿Es necesario usar un molde desmontable?
No es indispensable, pero facilita mucho el proceso de desmoldado y mantiene intacta la forma de la torta.
¿Cómo puedo darle un toque extra a mi cheesecake?
Prueba agregando una capa de mermelada de frutas entre la base y la mezcla de queso. ¡Le dará un delicioso contraste de sabores!
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la torta de queso?
Guárdala en el refrigerador y consumela dentro de los 3-4 días siguientes para disfrutar de su mejor sabor y textura.