Toffee de Caramelo Salado: Un Manjar Cremoso y Delicioso

Ingredientes

Toffee

240 gramos (1 taza) de crema batida
60 gramos (4 cucharadas) de mantequilla
60 gramos (1/4 taza) de agua
60 gramos (3 cucharadas) de miel líquida
360 gramos (1.8 tazas) de azúcar
4 gramos (1/2 cucharadita) de sal marina

Equipo

Sartén
Una sartén de buen tamaño para preparar la mezcla de azúcar y miel. Asegúrate de no revolver para evitar la cristalización del azúcar.
Termómetro para caramelos
Este instrumento es vital para lograr la temperatura adecuada en cada etapa del proceso.
Cuchara de madera
Ideal para mezclar la mezcla caliente sin riesgo de quemaduras.
Molde con papel pergamino
Facilita el desmoldado del toffee ya enfriado. ¡No olvides engrasar ligeramente el papel!
Cuchillo afilado
Úsalo para cortar los caramelos una vez enfriados. Sumérgelo en agua caliente antes de cada corte para facilitar la tarea.

Instrucciones

Step 1

En una cacerola, combine el azúcar, la miel, el agua y la sal marina. Coloque la cacerola a fuego medio. ¡No revuelvas la mezcla! Revolver puede causar que el azúcar se cristalice. Déjalo disolver de forma natural.

Step 2

Mientras tanto, en otra cacerola, lleve la crema batida y la mantequilla a hervir a fuego medio, pero no permita que hierva demasiado. Vigila la mezcla para evitar que burbujee en exceso.

Step 3

Monitoriza el jarabe de azúcar hasta que alcance los 150°C (302°F), luego apague el fuego. Con mucho cuidado, vierta la mezcla caliente de mantequilla y crema en el jarabe de azúcar caliente. La mezcla burbujeará vigorosamente, ¡así que ten precaución! Revuelva continuamente con una espátula de madera. Usa guantes de horno para proteger tus manos de salpicaduras.

Step 4

Vuelva a poner la mezcla a fuego bajo y continúe cocinando hasta que alcance una temperatura de 125°C (257°F). Usar un termómetro de caramelo te ayudará a asegurar que alcanzas la temperatura precisa.

Step 5

Forre un molde con papel pergamino y vierta la mezcla caliente de toffee en él. Espolvoree la parte superior con una pizca de sal marina. Deje que se enfríe a temperatura ambiente durante 3-4 horas y luego refrigere toda la noche para estabilizar. Para un enfriamiento más rápido, puedes colocarlo en el congelador durante unos 30 minutos.

Step 6

Una vez que el toffee esté completamente firme, use un cuchillo afilado empapado en agua caliente para cortarlo en piezas individuales. Envuelve cada pieza en papel pergamino. Los toffees serán tiernos y masticables con un delicioso sabor a caramelo salado cremoso. Sumergir el cuchillo en agua caliente antes de cada corte facilitará el rebanado.

Porciones

Este Toffee de Caramelo Salado es perfecto para disfrutar en cualquier momento. Aquí te sugerimos algunas ideas para servirlo:

1. Con café o té: La dulzura del toffee combina perfectamente con una bebida caliente. 🫖☕

2. Postre gourmet: Añádelo como topping a un helado de vainilla o un cheesecake.

3. Regalo casero: Envuelve los toffees cortados en papel pergamino y colócalos en una linda caja. Será un regalo inolvidable. 🎁

4. Snacks en fiestas: Sorprende a tus invitados ofreciendo toffees caseros en tu próxima reunión.

Variaciones

¿Buscas versiones más saludables o adaptadas a diferentes dietas? Aquí tienes algunas variaciones:

Sin gluten: Afortunadamente, esta receta ya es libre de gluten, perfecto para aquellos con intolerancias alimenticias.

Vegano: Reemplaza la crema de leche y la mantequilla por versiones vegetales, como crema de coco y mantequilla vegana. El resultado será igual de delicioso. 🌱

Faq

¿Qué hago si mi mezcla de azúcar cristaliza?
Esto puede suceder si revuelves la mezcla. Mantente paciente y deja que el azúcar se disuelva de manera natural.
¿Puedo usar azúcar morena?
Sí, pero el sabor y color del toffee cambiarán ligeramente. Será más oscuro y con un sabor más profundo a caramelo.
¿Cómo sé que he alcanzado la temperatura correcta?
Utilizar un termómetro para caramelos es indispensable para asegurar las temperaturas exactas indicadas en la receta.
¿Puedo acelerar el enfriamiento del toffee?
Sí, puedes colocar el molde en el congelador por aproximadamente 30 minutos para enfriarlo más rápido.
¿Hay alguna forma de evitar que el toffee se pegue al cuchillo al cortarlo?
Moja el cuchillo en agua caliente antes de cada corte para evitar que se pegue y conseguir cortes limpios.
¿Cuánto tiempo se conserva el toffee casero?
El toffee puede durar hasta dos semanas si se almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para una mejor textura, evita refrigerarlo.