Ingredientes
Bizcochos Savoiardi (24 unidades)
- 2 huevos
- 70 gramos (2.5 onzas) de azúcar glas
- 60 gramos (2.1 onzas) de harina
- 40 gramos (1.4 onzas) de maicena
- una pizca de sal
Crema Pastelera
- 4 yemas de huevo
- 80 gramos (2.8 onzas) de azúcar
- 350 gramos (12.3 onzas) de mascarpone
- 350 gramos (12.3 onzas) de crema (33%)
Líquido para Remojar
- 150 gramos (5.3 onzas) de agua hirviendo
- 2 cucharaditas de té matcha
Además
- 2 cucharaditas de té matcha (para espolvorear)
Equipo
- Batidora de mano
Ideal para batir los huevos y la crema. Asegúrate de que tenga varias velocidades para controlar mejor la textura.
- Bol para mezclar
Utiliza un bol grande y profundo para evitar salpicaduras mientras bates.
- Manga pastelera
Perfecta para dar forma a los bizcochos Savoiardi. Usa una boquilla de tamaño mediano para obtener el tamaño adecuado.
- Colador fino
Útil para espolvorear uniformemente el matcha sobre el tiramisú antes de servir.
- Molde de 18×18 cm
Elige un molde con bordes altos para montar las capas del tiramisú con facilidad.
Instrucciones
Step 1
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). En un bol para mezclar, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos. Añade gradualmente el azúcar glas, continuando a batir hasta que la mezcla esté ligera y aireada. Incorpora suavemente la harina y la maicena hasta que estén justo combinadas. Usando una manga pastelera, forma 24 bizcochos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bizcochos estén ligeramente dorados. Consejo: Asegúrate de dejar espacio entre los bizcochos ya que se expandirán durante la cocción.
Step 2
En un bol de vidrio, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Incorpora gradualmente el queso mascarpone, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. En un bol separado, monta la crema hasta que se formen picos firmes, luego incorpórala suavemente a la mezcla de mascarpone. Consejo: Asegúrate de que la crema esté fría para obtener los mejores resultados de batido.
Step 3
En un bol pequeño, mezcla el polvo de té matcha con el agua hirviendo hasta que esté completamente disuelto. Deja que la mezcla se enfríe. Consejo: Usa matcha de alta calidad para obtener un color más vibrante y un sabor más profundo.
Step 4
Coloca una capa en el fondo de tu recipiente de 18×18 cm (7×7 pulgadas) con la mitad de los bizcochos Savoiardi. Usando una brocha de pastelería, cubre generosamente los bizcochos con el líquido de remojo de matcha. Extiende la mitad de la mezcla de crema pastelera sobre los bizcochos empapados. Repite las capas. Consejo: Para un aspecto más limpio, alisa la capa de crema antes de agregar la siguiente capa de bizcochos.
Step 5
Cubre el recipiente con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o toda la noche. Antes de servir, espolvorea la parte superior del tiramisú con polvo de té matcha. Consejo: Usa un tamiz de malla fina para una espolvoreada uniforme del polvo de matcha.
Porciones
Para servir este tiramisú de matcha, te recomendamos que lo presentes en platos individuales para darle un toque más elegante y refinado. Puedes decorar cada porción con unas hojas de menta frescas y unos frutos rojos para aportar color y frescura.
También puedes acompañar el tiramisú con una taza de té verde o un café expreso para intensificar el sabor del matcha. La combinación de estos elementos te transportará a un rincón de Japón sin salir de tu cocina.
Si quieres evitar la clásica presentación en cuadrado, prueba servir el tiramisú en vasos o copas individuales, colocando capas de bizcocho y crema, y terminando con una generosa capa de matcha espolvoreado. ¡Sorprende a tus invitados con esta presentación de estilo moderno!
Y no olvides hacer una foto para tus redes sociales antes de que se acabe. 📸 ¡Este postre es tan bonito como delicioso! 🍰✨
Variaciones
Versión Sin Gluten:
Reemplaza la harina de trigo por una mezcla de harina de almendra o harina de arroz. Asegúrate de que todos los demás ingredientes no contengan trazas de gluten. ✔️
Versión Vegana:
Para hacer una versión vegana de este tiramisú, sustituye los huevos por un sustituto de huevo comercial o una mezcla de semillas de lino molidas y agua. Usa nata de coco en lugar de la crema y el queso mascarpone vegano para mantener la textura cremosa. ♻️
Faq
- ¿Puedo usar otro tipo de té en lugar de matcha?
Sí, puedes experimentar con otros tipos de té, como el té verde normal o incluso un té de jazmín. Aunque el sabor será diferente, sigue siendo delicioso.
- ¿Cómo puedo evitar que los bizcochos se expandan demasiado durante la cocción?
Deja suficiente espacio entre los bizcochos en la bandeja de hornear y asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear.
- ¿Puedo hacer el tiramisú el día anterior?
Sí, es una excelente idea preparar el tiramisú de matcha con un día de antelación. Esto permite que los sabores se mezclen y el postre se asiente mejor.
- ¿Puedo utilizar nata con menos porcentaje de grasa?
Es posible, pero el resultado puede ser menos cremoso. Se recomienda utilizar al menos nata con 33% de grasa para obtener la mejor textura.
- ¿Cómo puedo hacer que el matcha se disuelva mejor en el agua?
Utiliza agua caliente, pero no hirviendo, y bate vigorosamente con un batidor de matcha o un batidor de mano para evitar grumos.
- ¿Puedo congelar el tiramisú de matcha?
No se recomienda congelar el tiramisú, ya que la textura de la crema puede cambiar. Es mejor disfrutarlo fresco o refrigerado.
