Ingredientes
Crème Caramelo
- 150 gramos (5.3 onzas) de crema
- 0.5 vaina de vainilla
- 70 gramos (2.5 onzas) de azúcar
- 1 gramo (0.04 onzas) de sal
- 25 gramos (0.9 onzas) de yemas de huevo
- 12 gramos (0.4 onzas) de almidón de maíz
- 1 gramo (0.04 onzas) de gelatina
- 50 gramos (1.8 onzas) de mantequilla
Chantilly de Caramelo
- 40 gramos (1.4 onzas) de azúcar
- 55 gramos (1.9 onzas) de crema (#1)
- 205 gramos (7.2 onzas) de crema (#2)
- 3 gramos (0.1 onzas) de gelatina
- 30 gramos (1.1 onzas) de chocolate blanco
Cubos de Caramelo
- 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar
- 55 gramos (1.95 onzas) de crema
- 0.5 gramos (0.02 onzas) de sal
- 10 gramos (0.35 onzas) de mantequilla
- 3 gramos (0.1 onzas) de gelatina
Equipo
- Batidora
Ideal para obtener una mezcla lisa y uniforme. 🌀
- Cacerola
Preferiblemente con fondo grueso para cocinar el caramelo de manera uniforme.
- Moldes de Silicona
Perfectos para darle forma a tus cubos de caramelo y facilitando su desmoldado.
- Termómetro de Cocina
Esencial para alcanzar las temperaturas correctas y lograr esa textura perfecta.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Consejo: Utilizar vainas de vainilla frescas le da un sabor rico y aromático a la crème.
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Consejo: Permite que la chantilly se enfríe completamente para lograr la consistencia perfecta.
Step 9
Step 10
Step 11
Step 12
Consejo: Utilizar un molde de silicona hará que quitar los cubos de caramelo sea más fácil.
Step 13
Step 14
Step 15
Step 16
Porciones
**¡Deja volar tu creatividad con estos caramelos!** 🎨 Puedes servir los cubos de caramelo como pequeños bocados en una fiesta, acompañándolos con una bebida caliente o una copa de vino. 🥂
**La crème de caramelo y vainilla** es ideal para servir como postre principal. Puedes añadirlo sobre una base de masa quebrada para crear una tarta exquisita o usarlo como relleno para eclairs y profiteroles. 🍰
**La Chantilly de caramelo** es maravillosa sobre frutas frescas como fresas, frambuesas o plátano. También puedes usarla para decorar cupcakes, pasteles, o como acompañamiento para un esponjoso bizcocho. 🍓🎂
No te limites, **combina estos tres elementos** y crea un postre asombroso que dejará a todos con la boca abierta. ¡Vamos a divertirnos en la cocina! 👩🍳👨🍳
Variaciones
**¿Buscas una versión sin gluten o vegana? ¡Tenemos opciones para ti!** 🌱
**Versión Sin Gluten:**
- Asegúrate de utilizar maicena etiquetada sin gluten.
**Versión Vegana:**
- Reemplaza la crema por crema de coco o una alternativa de crema vegana.
- Usa un sustituto de gelatina vegana, como agar agar.
- Utiliza chocolate blanco vegano.
- Para el huevo, puedes usar puré de plátano o una mezcla de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua).
**Variaciones para Ambos:**
- Agrega un toque de sal marina en escamas al final para contrastar sabores. 🧂
- Incorpora sabores como canela, cardamomo o ralladura de naranja para darle un giro especial a tu caramelo.
Faq
- ¿Cómo puedo evitar que el caramelo se queme?
Asegúrate de cocinar el caramelo a fuego medio y remover constantemente. Utiliza una cacerola de fondo grueso para una cocción uniforme.
- ¿Qué hago si mi crema se corta?
Si la crema se corta, intenta volver a mezclarla con una batidora a alta velocidad para reincorporar los ingredientes.
- ¿Por qué es importante dejar enfriar la Chantilly antes de batirla?
Dejar enfriar la mezcla permite que se estabilice y logre la consistencia ideal al batirse.
- ¿Puedo hacer los cubos de caramelo sin molde de silicona?
Sí, puedes usar una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cortar el caramelo en cubos una vez que se haya endurecido.
- ¿Cómo puedo darle un toque gourmet a mi caramelo?
Agrega una pizca de sal marina en escamas o un poco de licor como Grand Marnier para realzar los sabores. 🍸
- ¿Cómo puedo almacenar estos postres de caramelo?
Guárdalos en recipientes herméticos en el refrigerador. La crème de caramelo y la Chantilly pueden conservarse hasta 3 días, mientras que los cubos de caramelo pueden durar hasta una semana. 🍮
