Ingredientes
Masa Quebrada
- 330 gramos (2.75 tazas) de harina
- 165 gramos (3/4 taza) de mantequilla blanda
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 130 gramos (2/3 taza) de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- una pizca de sal
Relleno
- 400 gramos (14 onzas) de grosellas
- 60 gramos (2 claras de huevo)
- 120 gramos (2/3 taza) de azúcar
- 30 gramos (2 cucharadas) de agua
Equipo
- Moldes para tartaletas
Utiliza moldes individuales para tartaletas o un molde grande para una tarta. Asegúrate de engrasar bien los moldes para evitar que la masa se pegue.
- Batidora
Una batidora eléctrica hará que el trabajo sea más fácil, especialmente al batir la mantequilla y el azúcar, y al preparar el merengue.
- Rodillo de cocina
Necesitarás un buen rodillo para extender la masa de manera uniforme.
- Espátula de silicona
Ideal para incorporar las grosellas al merengue sin desinflarlo.
- Termómetro de cocina
Muy útil para asegurar que el jarabe de azúcar alcance la temperatura correcta.
- Papel film
Para envolver y enfriar la masa antes de estirarla.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Porciones
Para servir estas tartaletas de grosella:
Una vez que las tartaletas estén completamente frías, colócalas en un plato de presentación bonito. Si quieres impresionar a tus invitados, decora con algunas grosellas frescas en la parte superior de cada tartaleta.
Otra idea genial es espolvorear un poco de azúcar glas sobre las tartaletas justo antes de servir. Esto no solo le dará un toque elegante, sino que también complementa perfectamente el sabor de la grosella.
¿Buscas un toque extra de indulgencia? ¡Acompaña tus tartaletas con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida! 🍦. La combinación de texturas y temperaturas hará que cada bocado sea una experiencia inolvidable.
Para una presentación aún más especial, sirve las tartaletas con una taza de té de hierbas o café. ☕. Este maridaje simple pero efectivo resaltará los sabores del postre y ofrecerá una conclusión perfecta para cualquier comida.
Variaciones
Variaciones Sin Gluten:
Para hacer esta receta sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de almendra o mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de revisar que todos los demás ingredientes también sean certificados como libres de gluten.
Variaciones Veganas:
Para una versión vegana, reemplaza la mantequilla con margarina vegana y utiliza un sustituto de huevo en lugar del huevo y las yemas. En cuanto al merengue, puedes usar aquafaba (el líquido de cocción de los garbanzos) en lugar de claras de huevo, sigue el mismo proceso para el merengue.
Faq
- ¿Cómo puedo saber cuándo la masa está bien mezclada?
La masa estará lista cuando esté suave al tacto y no se pegue a tus manos. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
- ¿Puedo usar otro tipo de fruta para el relleno?
¡Claro que sí! Puedes experimentar con otras frutas como frambuesas, fresas o arándanos, aunque el tiempo de cocción puede variar ligeramente.
- ¿Qué puedo hacer si la masa se rompe al extenderla?
Si la masa se rompe, simplemente presiónala de nuevo con los dedos. La clave es manejarla suavemente y enfriarla adecuadamente antes de extenderla.
- ¿Cuál es la mejor manera de almacenar las tartaletas?
Guarda las tartaletas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescas durante unos 3-4 días.
- ¿Cómo puedo hacer que el merengue quede más estable?
Asegúrate de que el bol y las varillas estén bien limpios y sin grasa antes de batir las claras de huevo. También puedes agregar una pizca de cremor tártaro para dar más estabilidad al merengue.
- ¿Puedo congelar las tartaletas?
Sí, las tartaletas se pueden congelar sin el relleno. Descongélalas y añade el relleno fresco antes de servirlas.
