Tarta Tatin: La Delicia Francesa con Manzanas Caramelizadas

Ingredientes

Tart Tatin

5 manzanas grandes y firmes (aproximadamente 900 gramos o 2 libras)
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
100 mililitros (3.4 onzas fluidas) de Calvados
Vainilla al gusto
Canela al gusto
50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla
375 gramos (13.25 onzas) de masa hojaldre lista para usar

Equipo

Sartén
Asegúrate de usar una sartén antiadherente para evitar que el caramelo se pegue.
Pelador de manzanas
Este accesorio te ayudará a pelar las manzanas de manera rápida y uniforme.
Moldes para hornear
Utiliza un molde de 21 cm (8.3 pulgadas) de diámetro para que la tarta tenga la forma perfecta.
Rodillo
Indispensable para extender la masa de hojaldre a un grosor adecuado.
Tenedor
Pricke la masa de hojaldre antes de hornear para permitir que escape el vapor.
Cuchillo
Usa un cuchillo afilado para cortar las manzanas y luego para despegar la tarta del molde.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 200°C (392°F).

Step 2

2. Pela y corta en cuartos las manzanas. Retira los núcleos y reserva las manzanas. Consejo: Trata de elegir manzanas de tamaño similar para una cocción uniforme.

Step 3

3. Calienta 100 gramos (3.5 onzas) de azúcar y 100 mililitros (3.4 onzas fluidas) de Calvados en una sartén a fuego medio. Una vez que la mezcla comience a caramelizarse, agrega vainilla y canela al gusto. Consejo: Vigila de cerca el caramelo para evitar que se queme.

Step 4

4. Añade 50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla al caramelo y revuelve hasta que se derrita.

Step 5

5. Coloca los cuartos de manzana en el caramelo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, rociando ocasionalmente las manzanas con el caramelo, durante 5 a 10 minutos hasta que se ablanden pero mantengan su forma. Consejo: Coloca las manzanas ajustadamente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.

Step 6

6. Transfiere las manzanas caramelizadas a un molde para hornear de 21 cm (8.3 pulgadas), colocándolas bien juntas. Rocía con el caramelo restante de la sartén.

Step 7

7. Extiende la masa de hojaldre hasta un grosor de aproximadamente 5 mm (0.2 pulgadas) y córtala en un disco un poco más grande que tu molde para hornear (aproximadamente 23 cm o 9 pulgadas de diámetro). Coloca cuidadosamente la masa sobre las manzanas y mete los bordes por los lados del molde. Consejo: Pincha la masa varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor.

Step 8

8. Hornea en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, o hasta que la masa de hojaldre esté dorada.

Step 9

9. Retira la tarta del horno y déjala enfriar durante 5 a 10 minutos. Pasa un cuchillo por el borde para soltarla, coloca un plato grande de servir encima y voltea la tarta con cuidado.

Step 10

10. Sirve caliente, opcionalmente con una bola de helado de vainilla. Consejo: La tarta es deliciosa por sí sola, pero el helado añade un maravilloso contraste de temperatura y sabor.

Porciones

La Tarta Tatin se disfruta mejor cuando está aún tibia, lo que permite resaltar la suavidad de las manzanas y el contraste con la masa crocante. Para un toque extra, sirve cada porción con una bola de helado de vainilla, cuya cremosidad complementará el sabor del caramelo. 🍏

Si prefieres algo un poco diferente, también puedes agregar una cucharada de crema batida.

La tarta puede ser acompañada por una taza de té Earl Grey o un café expreso, resaltando aún más su delicado sabor. 🍨☕

Variaciones

¿Buscas una versión sin gluten? 🌾 Sin problema. Usa hojaldre sin gluten, disponible en la mayoría de las tiendas de productos especializados. Algunas opciones caseras también funcionan a la perfección.

¿Eres vegano? 🌱 ¡Tú también puedes disfrutar de esta delicia! Simplemente reemplaza la mantequilla con una margarina vegana de alta calidad. Asegúrate de que todos los componentes del hojaldre sean veganos o busca una versión apta para veganos en el supermercado.

Faq

¿Qué tipo de manzanas debo usar?
Las manzanas firmes como Granny Smith o Golden Delicious son las mejores para mantener su forma durante la cocción.
¿Puedo usar hojaldre casero en lugar de comprado?
Sí, esto puede agregar un toque personal a tu tarta. Solo asegúrate de prepararlo con antelación para tenerlo listo al momento de ensamblar.
¿Cómo evito que el caramelo se queme?
Mantén una temperatura media y observa constantemente el proceso. Retira del fuego si empieza a oscurecer demasiado.
¿Puede prepararse con antelación?
La Tarta Tatin es mejor consumirla el mismo día, pero puedes preparar las manzanas y el caramelo con antelación y hornear justo antes de servir.
¿Cómo mejorar la presentación de la tarta al voltearla?
Deja enfriar un poco la tarta antes de voltearla para que se asiente, y usa un plato grande para evitar derrames.
¿Es necesario usar Calvados?
No, puedes usar un ron oscuro o simplemente omitirlo si prefieres una tarta sin alcohol.