Tarta Salada de Calabaza y Cebolla con Masa Crujiente

Ingredientes

Para la Masa

100 gramos (0.5 tazas) de mantequilla fría

150 gramos (1 taza) de harina de trigo

1 huevo

80 mililitros (1/3 taza) de agua fría

Sal, pimienta, orégano al gusto

Para el Relleno

500 gramos (1.1 libras) de calabaza

1 cebolla grande o 2 medianas

80 mililitros (1/3 taza) de vino blanco

Sal, pimienta, 1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de mantequilla y 1 de aceite de oliva

100 gramos (0.5 tazas) de queso al gusto (se recomienda Gruyère)

Equipo

Rodillo
Un rodillo es esencial para estirar la masa de manera uniforme. Un truco es enharinar ligeramente el rodillo para evitar que la masa se pegue.
Fuente para hornear
Elige una fuente antiadherente para facilitar el desmoldado. Considera usar papel para hornear si no estás seguro.
Cuchillo afilado
Un buen cuchillo te ayudará a cortar la calabaza y las cebollas sin esfuerzo y de manera segura.

Instrucciones

Step 1

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Precalentar el horno garantiza que la cocción sea uniforme desde el principio.

Step 2

En un bol grande, mezcla **la mantequilla fría** cortada en cubos con **la harina** hasta obtener una mezcla arenosa. Añade un toque de **sal, pimienta y orégano**.

Step 3

Incorpora **el huevo** y **el agua fría**, y mezcla rápidamente para formar una masa homogénea. Evita trabajar demasiado la masa para que no quede dura al hornear.

Step 4

Envuelve la masa en film plástico y refrigérala por al menos 30 minutos.

Step 5

Mientras tanto, pela y corta **la calabaza** en cubos pequeños y **la cebolla** en rodajas finas.

Step 6

En una sartén, derrite **la mantequilla** junto con **el aceite de oliva** a fuego medio. Agrega **la cebolla** y saltéala hasta que esté dorada. Incorpora **la calabaza** y continúa cocinando hasta que esté tierna. Añadir una pizca de sal y pimienta cada vez que agregues un nuevo ingrediente intensifica sus sabores.

Step 7

Vierte **el vino blanco** y añade **el azúcar**, removiendo ocasionalmente hasta que se evapore el líquido.

Step 8

Estira la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm (0.2 pulgadas).

Step 9

Coloca la masa en un molde para tarta y pínchala con un tenedor para que no suba en exceso.

Step 10

Vierte el relleno sobre la masa y espolvorea **el queso** por encima. El queso Gruyère le dará un sabor especial, pero cualquier otro queso que derrita bien puede funcionar.

Step 11

Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso burbujeante.

Step 12

Deja enfriar ligeramente antes de servir. ¡Disfruta de tu deliciosa tarta salada!

Porciones

Servir este **pastel de calabaza y cebolla** es un deleite por sí mismo, pero puedes elevar la experiencia con algunas sugerencias adicionales. 🍽️

Acompañamientos frescos: Un simple y refrescante ensalada de rúcula con un aderezo de limón y aceite de oliva complementa perfectamente los sabores ricos de este pastel. La acidez del limón contrarresta la dulzura de la calabaza de manera espectacular.

Opciones de bebida: Para quienes disfrutan del vino, un **Chardonnay** bien frío es una pareja mágica. Si prefieres algo sin alcohol, un té helado de jengibre y limón hará maravillas con los sabores del plato. 🍷🍹

Por último, **para un toque final**, considera agregar unas hojas de tomillo fresco encima del pastel antes de servir para un aroma irresistible que seguro captará la atención de todos tus invitados. ¡Bon appétit! 🌿

Variaciones

🎉¡Buenas noticias para los amigos gluten-free y veganos! 🎉

Variación sin gluten: Sustituye la harina todo uso por harina sin gluten o mezcla específica para repostería sin gluten. Procura que el queso también sea libre de gluten, y tendrás un pastel apto para todos.

Opción vegana: Para transformar este pastel en una versión vegana, reemplaza el queso Gruyère por un queso vegano de tu elección y utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla. Puedes sustituir el huevo en la masa con 1 cucharada de semillas de lino mezcladas con 3 cucharadas de agua, dejadas reposar hasta espesar.

Faq

¿Por qué mi masa sale dura?
Asegúrate de no sobretrabajar la masa, y usa siempre mantequilla fría. El exceso de calor y manipulación afectan la textura final.
¿Puedo usar puré de calabaza en lugar de en cubos?
Sí, pero asegúrate de que no esté demasiado líquido. Cocina la mezcla un poco más para eliminar el exceso de humedad.
¿Cuál es la mejor manera de cortar la calabaza?
Primero corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y después corta en cubos usando un cuchillo fuerte y afilado. Un consejo es calentarla ligeramente en el microondas para facilitar el corte.
¿Cómo puedo intensificar el sabor del relleno?
Añadir un toque de nuez moscada o incluso un poco de comino puede realzar el sabor del plato. Además, dejar que el relleno repose antes de usarlo permitirá que los sabores se mezclen bien.
¿Puedo preparar este pastel con antelación?
Sí, puedes prepararlo un día antes y almacenarlo en el refrigerador. Recaliéntalo en el horno antes de servir para mantener su textura crujiente.
¿Cómo evitar que la base del pastel quede húmeda?
Pre-hornear la base cubierta con un poco de peso (granos o arroz) te ayudará a evitar que quede húmeda. También asegúrate de que el relleno esté bien cocido y no excesivamente líquido.