Tarta Invertida de Manzana y Caramelo: Fácil y Deliciosa

Ingredientes

La Masa

140 gramos (5 onzas) de harina de trigo
140 gramos (5 onzas) de harina de almendra
1 huevo (1 unidad)
160 gramos (5.6 onzas) de mantequilla
80 gramos (2.8 onzas) de azúcar
10 gramos (0.35 onzas) de azúcar de vainilla
Una pizca de sal marina
2 gramos (0.07 onzas o 1/2 cucharadita) de polvo de hornear

El Caramelo

120 gramos (4.2 onzas) de azúcar fina
80 gramos (2.8 onzas) de mantequilla
Una pizca de canela

La Crema

300 gramos (10.6 onzas) de queso crema
100 gramos (3.5 onzas) de crema de leche
30 gramos (1 onza) de azúcar glass
Pasta de vainilla al gusto

Adicionalmente

6 manzanas

Equipo

Batidora
Necesitarás una batidora para mezclar los ingredientes del dough. Usa el accesorio de pala para evitar incorporar demasiado aire.
Rodillo
Un rodillo te ayudará a extender la masa de manera uniforme. Coloca la masa entre dos hojas de papel de horno para evitar que se pegue.
Sartén de Fondo Grueso
Es esencial para hacer el caramelo. Un sartén con fondo grueso distribuye el calor de manera más uniforme, evitando que el caramelo se queme.
Molde para Hornear
Usa un molde para hornear de, preferiblemente, forma redonda. Asegúrate de que sea lo suficientemente profundo para contener las manzanas caramelizadas y la masa.

Instrucciones

Step 1

1. En un bol para mezclar, bate juntos la mantequilla suave, el azúcar, el azúcar de vainilla y el huevo hasta que quede una mezcla suave. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 2

2. Añade la harina de trigo tamizada, la harina de almendra, la sal marina y el polvo de hornear a la mezcla de mantequilla. Mezcla hasta que se forme una masa blanda y pegajosa.

Step 3

3. Coloca la masa en una bolsa de plástico, aplánala ligeramente y refrigera por al menos 2 horas, o congela por 30 minutos. Enfriar la masa ayuda a que se endurezca y sea más fácil de extender después.

Step 4

4. Mientras tanto, pela y quita el corazón de las manzanas. Córtalas en rodajas y espolvoréales jugo de limón para evitar que se oxiden.

Step 5

5. En una sartén de fondo grueso, derrite el azúcar en lotes a fuego medio hasta que adquiera un color de caramelo. Luego, agrega la mantequilla y revuelve vigorosamente hasta que se combine completamente. Ten cuidado con el caramelo ya que puede quemarse fácilmente; trabaja rápido una vez que el azúcar comience a derretirse.

Step 6

6. Añade las rodajas de manzana a la mezcla de caramelo, revolviendo suavemente para cubrirlas. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento las manzanas durante unos 5 minutos.

Step 7

7. Precalienta tu horno a 170°C (338°F).

Step 8

8. Forra un molde para hornear con varias capas de rodajas de manzana y vierte el jarabe de caramelo uniformemente sobre ellas.

Step 9

9. Extiende la masa fría entre dos hojas de papel pergamino hasta el tamaño de tu molde para hornear. Cubre las manzanas con la masa, pínchala varias veces con un tenedor, y hornea en el horno pre-calentado durante 35 minutos o hasta que esté dorada.

Step 10

10. Después de hornear, retira la tarta del horno y deja enfriar por 10 minutos en el molde. Luego, invierte cuidadosamente el molde para liberar la tarta sobre un plato.

Step 11

11. Puedes servir la tarta tibia con helado frío o una cobertura de crema. Para la crema, simplemente combina el queso crema, la crema de leche, el azúcar glass y la pasta de vainilla, y bate hasta que quede suave. Decora con nueces y una pizca de canela para un sabor añadido.

Porciones

📸 Ideas para Servir tu Tarta de Manzana y Caramelo:

Para una experiencia única, sirve tu tarta recién horneada con una bola de helado de vainilla al lado. El contraste entre el calor de la tarta y la frescura del helado es simplemente irresistible. 🍨

Otra opción es acompañarla con un poco de crema batida y una pizca de canela. ¡Le dará un toque cálido y acogedor a cada bocado!

🍏 ¿Algo más exclusivo? Añade unas nueces picadas por encima para un toque crujiente y un sabor más profundo. ¡Sorprenderás a todos! 🌰

Variaciones

🍎 Variaciones Sin Gluten y Veganas:

🔄 Sin Gluten: Sustituye la harina común y la harina de almendra por una mezcla de harinas sin gluten. También puedes añadir un poco de goma xantana para mejorar la textura de la masa. 🥇

🌱 Vegana: Reemplaza la mantequilla por margarina vegana y usa un huevo de lino (mezcla una cucharada de semillas de lino molidas con tres cucharadas de agua) en lugar del huevo. Para la crema, utiliza queso crema vegano y crema de coco. 🍰

Faq

¿Por qué mi caramelo se cristaliza al hacerlo?
Asegúrate de que no haya partículas de azúcar en los bordes de tu sartén y evita remover el caramelo con utensilios metálicos. Usa una espátula de silicona.
¿Cómo evito que la masa se rompa al extenderla?
Es crucial que la masa esté bien fría. Si comienza a ablandarse, refrigérala nuevamente antes de continuar extendiéndola.
¿Cómo consigo que la tarta quede más dorada?
Puedes pincelar la masa con un poco de leche o huevo batido justo antes de meterla al horno para un acabado más dorado.
¿Puedo usar otro tipo de manzana?
Claro, pero las manzanas Granny Smith son ideales por su equilibrio entre dulzura y acidez, además de mantener su forma al cocinarse.
¿Es posible preparar la tarta con antelación?
Sí, puedes prepararla un día antes y conservarla en la nevera. Recalienta ligeramente antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Cómo evito que la masa quede empapada?
Hornea la masa por separado durante unos minutos antes de añadir el relleno para que quede bien crujiente.