Tarta de Zanahoria con Relleno de Cerezas y Frosting de Queso Crema

Ingredientes

Masa

200 gramos (7 onzas) de nueces
13 gramos (0.45 onzas) de mantequilla
0.25 cucharadita de sal
400 gramos (14 onzas) de zanahorias
300 gramos (10.5 onzas) de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
0.25 cucharadita de nuez moscada
0.25 cucharadita de clavos
4 huevos
380 gramos (13.4 onzas) de azúcar
220 gramos (7.75 onzas) de aceite vegetal

Relleno de Cerezas

180 gramos (6.35 onzas) de cerezas deshuesadas
60 gramos (2.1 onzas) de azúcar
Pizca de canela
12 gramos (0.42 onzas) de maicena
24 gramos (0.85 onzas) de agua

Cobertura

500 gramos (17.6 onzas) de queso crema
200 gramos (7 onzas) de crema al 33%
85 gramos (3 onzas) de azúcar glass

Equipo

Horno
Precalentado a 320°F (160°C) para tostar las nueces y a 356°F (180°C) para hornear la tarta.
Bandeja para hornear
Útil para tostar las nueces.
Rallador fino
Para rallar las zanahorias, asegurando que se incorporen bien a la masa.
Dos tazones grandes
Un tazón para los ingredientes secos y otro para los ingredientes húmedos.
Batidora de mano o de pie
Para mezclar los ingredientes y batir el frosting.
Molde para pastel de 7 pulgadas (18 cm)
Preferiblemente dos, para dividir la masa de manera uniforme.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Esparce las nueces en una bandeja de horno y tuéstalas durante unos 15 minutos hasta que liberen su aroma. Retira del horno y mezcla con la mantequilla y la sal. Deja enfriar y luego pica grueso. Tostar las nueces realza su sabor.

Step 2

Pela y ralla finamente las zanahorias. Reserva. Usar un rallador fino asegura que las zanahorias se mezclen bien en la masa.

Step 3

En un recipiente aparte, mezcla y tamiza la harina, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y los clavos. Reserva.

Step 4

En otro recipiente, bate los huevos, el azúcar y el aceite vegetal hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para que se emulsionen mejor con el aceite.

Step 5

Añade los ingredientes húmedos a los secos, mezclando sólo hasta que estén combinados. Luego incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas. Evita mezclar en exceso para prevenir que el pastel se vuelva muy denso.

Step 6

Divide la masa uniformemente entre dos moldes de 18 cm (7 pulgadas) y hornéala en el horno precalentado a 180°C (356°F) durante 30-35 minutos. Verifica si está listo insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.

Step 7

Para el relleno de cerezas, combina las cerezas con el azúcar en una cacerola y lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego y añade una pizca de canela.

Step 8

Disuelve la maicena en agua y agrégala gradualmente a las cerezas mientras revuelves continuamente. Cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Retira del fuego, vierte en un tazón, cúbrelo con film transparente y deja enfriar. Enfriar el relleno antes de ensamblar evita que el pastel se empape.

Step 9

Para hacer la cobertura, combina el queso crema frío, la crema al 33% fría y el azúcar glass en un tazón. Bate a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto, luego aumenta gradualmente la velocidad al máximo y bate durante otros 3-5 minutos hasta que la cobertura espese. Asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos para obtener una cobertura estable.

Step 10

Ensambla el pastel de la siguiente manera: Coloca una capa del pastel en un plato para servir y extiende una capa de cobertura por encima. Haz un borde con la cobertura alrededor del borde y llena el centro con la mitad del relleno de cerezas. Añade la segunda capa del pastel y repite el proceso. Termina con una última capa de pastel y cubre todo el pastel con el resto de la cobertura. Decora a tu gusto. Refrigera el pastel durante al menos una hora antes de servir para que se asiente.

Porciones

Presentar esta tarta de zanahoria siempre es un placer, tanto para la vista como para el paladar. Para un toque extra de estilo, puedes añadir algunas decoraciones encima del frosting, como:

🍒 Cerezas frescas: Coloca unas cerezas encima para un acabado elegante y un indicador visual de su delicioso relleno.

🥕 Zanahorias de mazapán: Añade pequeñas zanahorias de mazapán para resaltar el ingrediente principal.

🌿 Hojas de menta: Unas hojas de menta frescas pueden añadir un toque de color y frescura a la presentación de tu tarta.

Ideas de presentación:

- Sirve la tarta en un hermoso plato de cerámica con un patrón festivo para una estética encantadora.

- Acompaña cada porción de tarta con una bola de helado de vainilla o crema batida para una experiencia aún más decadente.

- ¡No te olvides de los platos y servilletas a juego para una presentación perfecta en cualquier evento o fiesta! 🎉

Variaciones

Si necesitas adaptaciones sin gluten o variantes veganas, ¡no te preocupes! Tenemos algunas sugerencias para ti.

Versión sin gluten:

- Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten que incluya harina de almendra y harina de arroz. Estas harinas mantendrán la textura ligera y esponjosa de la tarta.

- Asegúrate de que todos los ingredientes, incluida la Maizena y los polvos para hornear, sean certificados sin gluten.

Versión vegana:

- Sustituye los huevos por reemplazos veganos como el linaza molida mezclada con agua (1 cucharada de linaza por 3 cucharadas de agua por cada huevo).

- Utiliza aceite de coco o margarina vegana en lugar de la mantequilla.

- Para el frosting, opta por queso crema vegano y crema de coco en lugar de crema tradicional.

- Asegúrate de que el azúcar y otros ingredientes sean aptos para veganos.

¡Estas variaciones aseguran que todos puedan disfrutar de esta deliciosa tarta! 🌱🌟

Faq

¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca?
Sí, puedes usar harina integral, pero ten en cuenta que puede cambiar un poco la textura y el sabor de la tarta. Podrías intentar mezclar harina integral con harina blanca para conservar cierta ligereza.
¿Es necesario tostar las nueces?
No es absolutamente necesario, pero tostar las nueces resalta su sabor y aporta un toque extra de textura y aroma que realmente hace la diferencia.
¿Qué puedo hacer si no tengo suficiente azúcar para el frosting?
Prueba usar miel o jarabe de arce como sustituto. Esto puede cambiar ligeramente el sabor y la textura, pero aún así será delicioso.
¿Puedo usar otro tipo de frutas en el relleno en lugar de cerezas?
Claro, puedes experimentar con otras frutas como fresas, frambuesas o moras. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de la fruta elegida.
¿Cómo puedo asegurarme de que el pastel no se hunda en el centro?
Es importante no abrir el horno durante los primeros 20 minutos de cocción. También, asegúrate de que el polvo para hornear esté fresco y aún activo, y no sobre mezcles la masa.
¿Cuál es la mejor forma de decorar la tarta para ocasiones especiales?
Además de las sugerencias mencionadas antes, puedes usar una manga pastelera para hacer decoraciones elaboradas con el frosting. Agrega colorantes naturales al frosting para obtener un aspecto más llamativo y acorde a la ocasión.