Tarta de Queso y Hierbas con Masa Quebrada

Ingredientes

Masa quebrada

120 gramos (1 taza) de harina de trigo todo uso
80 gramos (5.6 cucharadas) de mantequilla sin sal
1.25 gramos (0.25 cucharadita) de sal
1 huevo grande

Relleno

200 gramos (7 onzas) de requesón (9% de grasa)
2 huevos grandes
1 taza de hierbas finamente picadas (espinacas, acelgas y cebolla verde), al gusto
150 mililitros (0.63 tazas) de crema espesa
50 gramos (1.75 onzas) de queso duro, rallado
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada

Equipo

Rodillo
El rodillo es esencial para extender la masa. Asegúrate de tener uno de buena calidad y ligeramente enharinado para evitar que la masa se pegue.
Molde de 6.30 pulgadas
El tamaño del molde es crucial para obtener la textura y forma adecuadas. Usa un molde antiadherente para facilitar el desmoldado.
Papel para hornear
El papel para hornear previene que la masa se pegue y facilita el manejo. Colócalo tanto al extender la masa como dentro del molde.
Pesas para hornear
Puedes usar pesas para hornear, arroz seco o guisantes secos para evitar que la masa suba durante la pre-cocción.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 190°C (374°F). Consejo: <Precalentar el horno asegura que la cocción sea uniforme.

Step 2

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Consejo: Tamizar la harina puede hacer la masa más ligera.

Step 3

Añade la mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina. Con tus dedos o un cortador de masa, mezcla hasta que la mezcla tenga una textura de migajas gruesas.

Step 4

En otro bol, bate el huevo con un tenedor y añádelo a la mezcla de migajas. Mezcla rápidamente con las manos hasta que se forme una masa.

Step 5

Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico y refrigérala durante 30 minutos. Consejo: <Enfriar ayuda a solidificar la grasa, lo que facilita el manejo de la masa.

Step 6

Después de refrigerar, estira la masa a un grosor de unos 3-4mm entre dos hojas de papel de hornear. Consejo: <Esto previene que se pegue y facilita la transferencia.

Step 7

Transfiere con cuidado la masa estirada a un molde de 16 cm (6.30 pulgadas), presionando en las esquinas y recortando el exceso. Pincha el fondo y los lados de la masa con un tenedor para evitar burbujas.

Step 8

Forra la masa con papel de hornear y llénala con pesas para pie (arvejas secas o arroz funcionan bien) para evitar que suba. Hornea por 10 minutos.

Step 9

Mientras se hornea la base de la masa, prepara el relleno. Pica finamente las hierbas y mézclalas con el requesón.

Step 10

En otro bol, bate los huevos, luego añade la crema, la sal y la nuez moscada. Combina esta mezcla con la mezcla de hierbas y requesón.

Step 11

Una vez que la base de la masa esté prehorneada, quita las pesas y el papel de hornear. Vierte el relleno en la base y distribúyelo uniformemente.

Step 12

Espolvorea el queso duro rallado encima y decora con algunas hojas de hierbas adicionales si lo deseas.

Step 13

Hornea por unos 20 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la parte superior esté dorada. Consejo: <Déjalo reposar por unos minutos antes de cortar para asegurar rebanadas limpias.

Porciones

Esta deliciosa tarta de queso y hierbas es ideal para cualquier momento del día. Aquí te ofrecemos algunas ideas y sugerencias para servirla de manera espectacular:

Brunch Elegante: Sirve la tarta acompañada de una ensalada verde fresca y un vaso de vino blanco seco. ¡Perfecto para impresionar a tus amigos! 🍷

Picnic en el Parque: Corta la tarta en porciones y acompáñala con frutas frescas, panes rústicos y una limonada casera. Es una excelente opción para disfrutar al aire libre. 🍋🥖

Cena Ligera: Combina la tarta con una sopa de verduras caliente. Su sabor suave complementa cualquier sopa espesa y reconfortante. 🍲

Postre Sorprendente: Sí, ¡postre! Añade un toque dulce allí mismo sirviendo la tarta con una mermelada de cítricos o frutos rojos al lado. 🍓

Sea cual sea la ocasión, esta tarta de queso y hierbas siempre será un éxito garantizado. ¡Disfruta de cada bocado!

Variaciones

Variación Sin Gluten: 🥧 Para aquellos que no pueden consumir gluten, sustituye la harina común con una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de seguir la proporción indicada para obtener una masa quebrada perfecta. Igualmente, revisa que todos los ingredientes utilizados sean libres de gluten.

Versión Vegana: 🌱 Para hacer esta tarta totalmente vegana, reemplaza la mantequilla con margarina vegana y utiliza un sustituto de huevo como linaza molida mezclada con agua. Además, contempla usar crema de coco en lugar de crema de leche y queso vegano rallado para mantener el sabor rico y cremoso del relleno.

Faq

¿Cómo evito que la masa se rompa al transferirla al molde?
Usa dos hojas de papel para hornear y el rodillo para levantar la masa entre las dos hojas. ¡Esto hace que transferirla al molde sea mucho más fácil!
¿Puedo sustituir las hierbas por otras de mi preferencia?
¡Por supuesto! La receta es muy flexible; siéntete libre de usar tus hierbas favoritas o aquellas que tienes a mano.
¿Podría usar ricota en vez de requesón?
Sí, puedes usar ricota. Asegúrate de escurrir bien cualquier exceso de líquido para mantener la textura correcta del relleno.
¿Cómo sé cuándo la tarta está lista?
El relleno debe estar firme al tacto y la parte superior dorada. Si la tarta parece todavía líquida en el centro, deja hornear unos minutos adicionales.
¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa un día antes y mantenerla refrigerada. Simplemente asegúrate de envolverla bien en plástico para que no se seque.
¿Cómo puedo evitar que el relleno se agriete mientras hornea?
Hornear a una temperatura constante y no abrir el horno durante la cocción ayuda a evitar grietas. Además, dejar reposar la tarta unos minutos antes de cortar también es clave.