Tarta de Queso Ferrero Rocher con Base de Galleta de Chocolate

Ingredientes

Masa sable de chocolate

115g (4 onzas) de mantequilla
30g (1 onza) de cacao en polvo
160g (5.6 onzas) de harina
1 huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Pizca de sal
100g (3.5 onzas) de azúcar
25g (0.9 onzas) de mantequilla derretida

Capa de queso Ferrero

600g (21 onzas) de queso crema
100g (3.5 onzas) de crema para batir
50g (1.8 onzas) de chocolate con leche
130g (4.6 onzas) de azúcar
2 huevos
30g (1 onza) de pasta de avellanas

Glaseado Rocher

80g (2.8 onzas) de chocolate con leche
50g (1.8 onzas) de crema para batir
Ferrero Rocher al gusto
Avellanas al gusto

Equipo

Batidora con accesorio de pala
Es crucial para obtener una mezcla homogénea sin sobrecalentar la masa.
Procesador de alimentos
Ideal para triturar las galletas y asegurarte de que obtienes migas finas para la base.
Moldes y bandejas para horno
Asegúrate de que son antiadherentes para facilitar el desmolde y la limpieza.
Papel de horno
Perfecto para estirar y refrigerar la masa sin que se pegue.

Instrucciones

Step 1

1. Coloca la mantequilla fría, el azúcar, la harina, la sal y el cacao en el mezclador con el accesorio de pala. Mezcla hasta que esté desmenuzable. Puedes usar mantequilla fría directamente del refrigerador para obtener mejores resultados.

Step 2

2. Agrega los huevos y la vainilla, y mezcla hasta que la masa se una. Ten paciencia ya que puede tardar unos minutos.

Step 3

3. Extiende la masa entre 2 hojas de papel pergamino y refrigera. Esto ayuda a firmar la masa y facilita su manejo. Refrigera durante al menos 30 minutos.

Step 4

4. Precalienta el horno a 160°C (320°F).

Step 5

5. Hornea durante 12-15 minutos hasta que esté firme. Vigila de cerca para evitar que se pase de cocción.

Step 6

6. Enfría la masa completamente, luego tritúrala en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Necesitarás migas finas para el siguiente paso.

Step 7

7. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que se combinen. Extiende uniformemente para asegurar una base pareja.

Step 8

8. Extiende la base y los lados en un aro de 18 cm. Presiona firmemente para asegurarte de que mantenga su forma.

Step 9

9. Hornea nuevamente a 180°C (356°F) durante 10 minutos. Deja enfriar completamente antes de agregar la capa de queso.

Step 10

10. Todos los ingredientes para la capa de queso deben estar a temperatura ambiente. Esto asegura una mezcla suave.

Step 11

11. Mezcla el queso crema y el azúcar usando un mezclador a velocidad mínima hasta obtener una mezcla homogénea. No mezcles en exceso para evitar incorporar demasiado aire.

Step 12

12. Agrega la pasta de avellanas y mezcla hasta que se combinen. Asegúrate de una distribución uniforme.

Step 13

13. Agrega los huevos y la vainilla, mezcla solo hasta incorporar. Ten cuidado de no mezclar en exceso.

Step 14

14. Vierte la crema caliente sobre el chocolate con leche, luego mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y enfría un poco. Esto crea una consistencia similar a una ganache.

Step 15

15. Agrega la mezcla de chocolate enfriada a la mezcla de queso y revuelve por no más de 3 minutos. El exceso de mezcla puede afectar la textura.

Step 16

16. Vierte la mezcla de queso sobre la base de masa sable de chocolate preparada. Extiende uniformemente y alisa la parte superior.

Step 17

17. Precalienta el horno a 100-130°C (212-266°F). Coloca una bandeja con agua en la rejilla inferior. Esto crea un baño de vapor que ayuda a prevenir agrietamientos.

Step 18

18. Hornea el cheesecake durante 1 hora y 30 minutos. El centro debe estar movible cuando esté listo.

Step 19

19. Deja enfriar en el horno apagado gradualmente. El enfriamiento rápido puede causar grietas.

Step 20

20. Una vez que el horno esté enfriado, refrigera el cheesecake en el molde hasta que esté completamente frío.

Step 21

21. Prepara el glaseado vertiendo la crema caliente sobre el chocolate con leche y refrigerando. Asegúrate de que esté bien mezclado y suave antes de refrigerar.

Step 22

22. Agrega los chocolates Ferrero Rocher picados y las avellanas al glaseado enfriado. Mezcla bien para distribuir los ingredientes uniformemente.

Step 23

23. Si haces la pasta de avellanas en casa, lava y seca las avellanas en el horno a 180°C (356°F) durante 10 minutos. Tritura en una pasta fina usando una licuadora. Necesitas al menos 200g (7 onzas) de avellanas para este paso.

Porciones

**Presentación sugestiva y deliciosa**: Sirve cada porción de esta tarta de queso Ferrero Rocher en un plato elegante y **decora con avellanas enteras y un toque de cacao en polvo**. 🥄 Además, un poquito de crema batida a un lado le dará ese toque extra de indulgencia.

Otra sugerencia fantástica es **acompañar cada pedazo con una bolita de helado de vainilla**. Este contraste de temperatura y texturas hará que tus invitados se derritan de placer. 🍦

Para eventos especiales o cenas románticas, **corta pequeños corazones de chocolate** y colócalos decorativamente sobre la tarta. Los corazones no sólo lucen preciosos, sino que añaden una dimension extra de sabor a cada mordisco. ❤️✨

Variaciones

🔄 **Variaciones Sin Gluten**: Para una versión sin gluten, simplemente reemplaza la harina de trigo con una mezcla especial de harina sin gluten. ¡El sabor sigue siendo espectacular!

🌱 **Variaciones Veganas**: Puedes usar queso crema vegano y crema de coco en lugar de la crema de leche. **Para el chocolate, asegúrate de elegir una opción vegana**. Y, ¡voilà! Un delicioso postre para todos. 🍃

Faq

¿Cómo evito que mi tarta de queso quede con grietas?
Utiliza un baño María en el horno, esto proporciona humedad y ayuda a hornear la tarta de queso de manera uniforme.
¿Puedo usar mantequilla a temperatura ambiente en lugar de fría?
No, es mejor usar mantequilla fría ya que ayuda a que la masa tenga una textura más adecuada y fácil de manejar.
¿Qué puedo hacer si la masa se rompe al estirarla?
Puedes juntar los pedazos y presionarlos con los dedos hasta que se unan nuevamente. Alternativamente, refrigérala un poco más y vuelve a intentarlo.
¿Es necesario usar papel de horno para estirar la masa?
Sí, el papel de horno evita que la masa se pegue y facilita su transferencia al molde.
¿Cómo puedo hacer mi propia pasta de avellanas?
Hornea las avellanas a 180°C durante 10 minutos, luego procésalas en una licuadora hasta obtener una pasta fina y suave.
¿La base de galleta necesita hornearse dos veces?
Sí, esto asegura que la base esté completamente firme y mantenga su forma cuando agregues el relleno de queso.