Tarta de Queso de Chocolate con Relleno de Pistacho y Ganache

Ingredientes

Para la Base

350 gramos (12.5 onzas) de galletas de chocolate

80 gramos (3 onzas) de mantequilla sin sal

Para el Relleno de Tarta de Queso

150 mililitros (5 onzas líquidas) de nata (33%)

225 gramos (8 onzas) de chocolate con leche

450 gramos (16 onzas) de queso crema

7 gramos (0.25 onzas) de cacao en polvo

40 gramos (1.5 onzas) de azúcar

2 huevos

Para el Relleno de Pistacho

100 gramos (3.5 onzas) de masa kataifi

50 gramos (2 onzas) de pasta de pistacho

30 gramos (1 onza) de tahini

Para el Ganache de Chocolate

80 gramos (3 onzas) de chocolate con leche

40 mililitros (1.5 onzas líquidas) de nata (33%)

Equipo

Procesador de alimentos
Ideal para triturar las galletas de chocolate para la base. Asegúrate de que sea lo suficientemente potente para obtener una textura fina sin grumos.
Molde desmontable
Utiliza un molde desmontable de al menos 20 cm de diámetro para facilitar la extracción del cheesecake sin dañarlo.
Batidora eléctrica
Una batidora es esencial para conseguir una mezcla suave y homogénea del relleno de cheesecake y para montar la crema.
Cacerola pequeña
Perfecta para calentar la crema cuando prepares la ganache, asegurando que no se queme.

Instrucciones

Step 1

Precalienta el horno a 180°C (356°F). Utiliza calor arriba y abajo sin ventilador para un horneado uniforme.

Step 2

Para la base, pulveriza las galletas de chocolate en un procesador de alimentos. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Presiona esta mezcla firmemente en la base de un molde desmontable de 23 cm para formar la base de la tarta. Enfría en el refrigerador mientras preparas el relleno.

Step 3

Para el relleno de tarta de queso, funde el chocolate con leche a baño maría o en intervalos de 30 segundos en el microondas, revolviendo entre intervalos. Evita sobrecalentar el chocolate para que no se queme.

Step 4

Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Añade los huevos uno a uno, asegurándote de que cada uno se integre completamente antes de agregar el siguiente.

Step 5

Vierte la nata y el cacao en polvo, y mezcla bien. Luego, incorpora el chocolate derretido. Vierte la mezcla sobre la base de galletas enfriada.

Step 6

Hornea durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté casi cuajado. El centro debe tener un leve movimiento cuando se agita. El centro se asentará mientras la tarta se enfría.

Step 7

Para el relleno de pistacho, mezcla la masa kataifi desmenuzada con la pasta de pistacho y el tahini. Distribúyelo sobre la tarta aún caliente y déjala enfriar completamente.

Step 8

Para el ganache de chocolate, calienta la nata hasta que comience a hervir. Viértela sobre el chocolate picado y espera un minuto. Revuelve hasta que la mezcla esté suave. Espárcela sobre el relleno de kataifi y deja enfriar.

Step 9

Refrigera la tarta durante al menos 4 horas antes de servir. Para obtener cortes limpios, utiliza un cuchillo caliente. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!

Porciones

Embellece tu **Cheesecake de Chocolate** con unos toques finales que lo harán aún más espectacular ✨. Al servir, agrega una pizca de pistachos picados en la parte superior para *darle un toque crujiente* y un extra de color 🌿. Además, acompaña cada porción con una cucharada de crema Chantilly o helado de vainilla 🍦 para balancear el sabor achocolatado. Para aquellos momentos cuando solo quieres algo especial, sírvelo junto a un espresso fuerte ☕, cuyo amargor complementa perfectamente la dulzura del cheesecake. Considera también adornar el plato con unas líneas artísticas de caramelo o chocolate derretido 🍫 antes de colocar cada rebanada. Estas pequeñas cosas pueden transformar tu presentación de buena a espectacular, sorprendiendo a tus amigos y familiares con cada detalle.

Variaciones

¿Quieres disfrutar de este cheesecake y necesitas versiones sin gluten o veganas? ¡No hay problema! 🌱👌 **Versión Sin Gluten**: Reemplaza las galletas de chocolate tradicionales por una versión sin gluten. Asegúrate de que el chocolate también sea certificado sin gluten para evitar contaminaciones cruzadas. **Versión Vegana**: Usa galletas veganas y margarina en lugar de mantequilla para la base. Cambia la crema y el queso crema por sus alternativas vegetales favoritas, junto con un chocolate vegano de buena calidad. Para el relleno de pistacho, simplemente asegúrate de utilizar una pasta de pistacho vegana. Con estos ajustes, todos podrán disfrutar de este delicioso postre y celebrar juntos, sin concesiones. 🎉💚

Faq

¿Cómo puedo evitar que la base de galleta quede demasiado dura?
Asegúrate de que las galletas estén bien trituradas y mezcladas de manera uniforme con la mantequilla derretida. Apretar la mezcla en el molde con suavidad garantizará una base de textura perfecta.
¿Puedo usar queso crema bajo en grasa para hacer el cheesecake más saludable?
Sí, puedes usar queso crema bajo en grasa. Sin embargo, el sabor y la textura podrían cambiar ligeramente, ya que el queso crema entero proporciona una cremosidad más rica al postre.
¿Qué hago si la ganache de chocolate se ve granulada?
Si tu ganache se ve granulada, es probable que esté sobrecalentada o mal mezclada. Intenta calentarla suavemente a baño maría mientras revuelves constantemente hasta que se vuelva suave nuevamente.
¿Cómo puedo mejorar el sabor del relleno de pistacho?
Para intensificar el sabor, considera tostar ligeramente el pistacho antes de procesarlo o usa una pasta de pistacho más concentrada.
¿Es necesario usar huevos a temperatura ambiente?
Sí, es recomendable. Los huevos a temperatura ambiente se mezclan mejor con otros ingredientes, lo que ayuda a evitar grumos y garantiza una textura uniforme.
¿Cómo puedo obtener un acabado brillante en mi ganache?
Para un acabado brillante, asegúrate de no sobrecalentar la ganache y de mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. También puedes agregar una pequeña cantidad de jarabe de maíz para aumentar el brillo.