Tarta de Queso con Salsa de Espino Cerval

Ingredientes

La base

300 gramos (10.6 onzas) de galletas de mantequilla
100 gramos (3.5 onzas o 7 cucharadas) de mantequilla
100 gramos (3.5 onzas) de chispas de chocolate

Masa de queso

500 gramos (17.6 onzas) de queso crema
300 gramos (10.6 onzas) de leche condensada hervida
2 huevos grandes
50 mililitros (1/4 taza) de crema espesa

Salsa de espino cerval de mar

250 gramos (8.8 onzas) de espino cerval de mar
100 gramos (3.5 onzas o 1/2 taza) de azúcar
15 gramos (1 cucharada) de maicena
40 mililitros (2.7 cucharadas) de agua

Equipo

Mold de 20cm (8 pulgadas)
Asegúrate de usar un molde con base removible para facilitar el desmolde de la tarta.
Papel para hornear
Coloca papel para hornear en el fondo del molde para evitar que la base se pegue.
Batidora
Una batidora eléctrica te ayudará a obtener una mezcla de queso suave y homogénea.
Microondas o sartén pequeña
Úsalo para derretir la mantequilla rápidamente y sin complicaciones.
Batidor de mano
Útil para mezclar el almidón de maíz con el agua sin grumos.
Colador
Para remover las semillas del espino cerval y lograr una salsa suave.

Instrucciones

Step 1

1. **Precalienta el horno a 180°C (356°F).** Consejo: Asegúrate de que el horno esté bien precalentado antes de meter la base.
Cubre el fondo de un molde de 20cm (8 pulgadas) con papel de hornear y engrasa los lados con una fina capa de mantequilla.

Step 2

2. **Derrite la mantequilla** en una cacerola pequeña o en el microondas. Consejo: Derrite la mantequilla en intervalos de 10 segundos en el microondas para evitar sobrecalentarla.

Step 3

3. **Tritura las galletas** finamente y mézclalas con la mantequilla derretida. Añade las chispas de chocolate y mezcla de nuevo.

Step 4

4. **Forma la base** presionando la mezcla de galletas firmemente en la base del molde, cubriendo el fondo y los lados. Hornea la base durante 15 minutos. Sácalo del horno y déjalo enfriar. Consejo: Usa el fondo de un vaso para presionar la mezcla de galletas de manera uniforme.

Step 5

5. **Prepara la masa de queso.** Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Combina el queso crema, la leche condensada hervida, los huevos y la crema espesa en un bol grande, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Step 6

6. **Rellena la base.** Vierte la mezcla de queso en la base enfriada. Hornea a 110°C (230°F) durante 90-120 minutos hasta que el centro de la tarta de queso tiemble ligeramente. Deja que la tarta de queso se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigérala durante varias horas. Consejo: Prueba el centro con un leve movimiento; debe estar cuajado con un ligero temblor.

Step 7

7. **Prepara la salsa de espino cerval de mar.** Mezcla el espino cerval de mar con el azúcar y lleva a ebullición. Tritura con una batidora y tamiza para eliminar las semillas.

Step 8

8. **Espesa la salsa.** Combina la maicena con el agua, mézclala en la salsa y lleva a ebullición hasta que espese. Remueve constantemente y deja enfriar.

Step 9

9. **Termina la tarta de queso.** Vierte la salsa de espino cerval de mar enfriada sobre la tarta de queso antes de servir.

Porciones

**Sirve esta deliciosa tarta de queso** después de una comida especial o en una tarde con amigos. El contraste entre la cremosidad del queso y la frescura de la salsa de espino cerval hará las delicias de todos tus invitados. 🎉

Opciones para acompañarla:

Con un café: La combinación de la tarta con un buen café recién hecho es simplemente perfecta. ☕
Con frutos rojos: Agrega algunos arándanos o fresas frescas al plato para un toque de color y frescura extra. 🍓
Helado: Acompaña cada porción con una bola de helado de vainilla para un contraste frío-caliente increíble. 🍨

No te olvides de tomar fotografías y compartir este exquisito postre con familia y amigos. 📸

Variaciones

¿Tienes intolerancia al gluten o sigues una dieta vegana? No te preocupes, te presentamos algunas variaciones para que disfrutes de esta receta sin remordimientos. 😊

Versión sin gluten:

Usa galletas sin gluten en lugar de las galletas tradicionales para la base.
Asegúrate de que todos los ingredientes (incluyendo el chocolate y el almidón de maíz) sean certificados sin gluten.

Versión vegana:

Sustituye el queso crema por una versión vegana a base de frutos secos.
Usa leche condensada de coco en lugar de la leche condensada tradicional.
Reemplaza los huevos por un sustituto de huevo comercial o una mezcla de linaza.
Utiliza nata de coco en lugar de la crema de leche.

Faq

¿Cómo sé cuándo está lista la tarta de queso?
La tarta de queso está lista cuando el centro todavía tiembla ligeramente. Al enfriarse, se asentará completamente.
¿Puedo usar un tipo diferente de salsa?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con salsa de frutas como fresa, frambuesa o mango.
¿Por cuánto tiempo debo enfriar la tarta antes de servir?
Es ideal refrigerar la tarta por al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche para mejores resultados.
¿Hay algún secreto para obtener una base crujiente?
Asegúrate de presionar bien la mezcla de galletas y mantequilla, y hornea la base sola por 15 minutos antes de agregar el relleno.
¿Por qué mi tarta de queso se agrieta?
Las grietas pueden ocurrir por sobrecocción o por cambios bruscos de temperatura. Hornea a temperatura baja y deja enfriar la tarta en el horno apagado con la puerta entreabierta.
¿Puedo congelar la tarta de queso?
Sí, puedes congelarla, pero es mejor hacerlo sin la salsa. Añádela una vez descongelada antes de servir.