Tarta de Queso con Puré de Frambuesa y Base de Galleta

Ingredientes

Base de galleta

220 gramos (7.8 onzas) de galletas de mantequilla
110 gramos (3.9 onzas) de mantequilla

Cheesecake

450 gramos (15.9 onzas) de queso crema
90 gramos (3.2 onzas) de azúcar
2 huevos grandes
90 gramos (3.2 onzas) de puré de frambuesa
90 gramos (3.2 onzas) de nata (33%)
15 gramos (0.53 onzas) de maicena

Equipo

Molde desmontable (18-20 cm)
Es importante usar un molde desmontable para facilitar el desmoldado de la tarta. Asegúrate de engrasar los lados del molde para evitar que la base de galleta se pegue.
Batidora
Para mezclar los ingredientes de manera homogénea y conseguir una textura suave. Uso una velocidad baja para no incorporar aire en exceso al relleno.
Horno
Precalienta el horno a 160°C (320°F) y controla la temperatura constantemente para evitar que la tarta se queme.
Batidora
Para obtener una mezcla uniforme de queso crema y otros ingredientes. Recuerda usar una velocidad baja.
Espátula
Ayuda a extender uniformemente la mezcla de queso sobre la base de galleta.
Cuchillo afilado
Para cortar porciones limpias de la tarta. Sumérgelo en agua caliente y límpialo entre cortes para mejores resultados.
Platos para baño maría
Coloca una bandeja con agua caliente en la rejilla inferior del horno para evitar grietas en la tarta.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F).

Step 2

2. Tritura las galletas de mantequilla hasta obtener migajas finas usando una licuadora. Mezcla la mantequilla derretida hasta combinar bien. Presiona la mezcla en el fondo y los lados de un molde desmontable de 18-20 cm (7.08-7.87 pulgadas) para formar la base.Consejo: Usa el fondo de un vaso o una taza medidora plana para presionar las migajas de manera uniforme y firme.

Step 3

3. Hornea la base en el horno precalentado durante 10 minutos. Saca del horno y deja enfriar completamente.

Step 4

4. En un bol grande, mezcla el queso crema, el azúcar y la maicena a baja velocidad hasta obtener una mezcla suave.Consejo: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 5

5. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el puré de frambuesa y mezcla hasta que esté completamente combinado.Consejo: Para hacer puré de frambuesa, descongela frambuesas congeladas, licúalas hasta obtener una mezcla homogénea y cuela a través de un tamiz fino para retirar las semillas.

Step 6

6. Vierte la nata y mezcla hasta que la masa esté suave.

Step 7

7. Extiende la masa de cheesecake de manera uniforme sobre la base enfriada. Puedes agregar rodajas de frambuesas congeladas por encima si lo deseas.

Step 8

8. Para crear un baño de agua, coloca una bandeja para hornear llena de agua hirviendo en la rejilla inferior del horno. Esto ayudará a prevenir grietas en tu cheesecake.

Step 9

9. Hornea el cheesecake en el horno precalentado durante 60-80 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso pero firme en los bordes.

Step 10

10. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta ligeramente abierta durante una hora. Luego, refrigera por al menos 4 horas o toda la noche para permitir que se asiente completamente.Consejo: Para obtener rebanadas limpias, usa un cuchillo afilado sumergido en agua caliente, limpiando la hoja entre cada corte.

Porciones

🎉 Sirve tu tarta a la perfección 🎉

La tarta de queso con puré de frambuesa es versátil y se puede presentar de distintas maneras. Aquí tienes algunas sugerencias para impresionar a tus invitados:

Con salsa de frambuesa extra - Vierte un poco de puré de frambuesa o una salsa ligera por encima de cada porción justo antes de servir. Esto no solo añadirá más sabor sino también un toque visual encantador.
Con frutas frescas - Decora la parte superior de la tarta con frambuesas frescas o una mezcla de frutos rojos. Las frutas frescas aportan un contraste refrescante con la cremosidad del queso.
Con crema batida - Añade un poco de crema batida recién hecha para un toque extra de indulgencia. Puedes optar por una crema azucarada o dejarla natural, dependiendo de tu preferencia.
¡Para el brunch! - Esta tarta también es perfecta para un brunch elegante. Sírvela con un café recién hecho o un té de hierbas y ¡disfruta!

**Consejo:** Asegúrate de refrigerar la tarta por al menos 4 horas o toda la noche antes de servir para que los sabores se mezclen y la textura se asiente correctamente. 🕓

Variaciones

🌾 Alternativas Sin Gluten y Veganas 🌾

Para una versión sin gluten: Utiliza galletas sin gluten para la base. Puedes encontrarlas en tiendas especializadas o hacerlas en casa.
Para una versión vegana: Sustituye el queso crema por una versión vegana, que puedes encontrar en muchas tiendas de alimentos saludables. Usa margarina vegana en lugar de mantequilla para la base y sustituye los huevos por un sustituto comercial de huevo o una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua por cada huevo).

Con estas variaciones, todos podrán disfrutar de esta deliciosa tarta sin comprometer el sabor. ¡Vamos, anímate a probarlas! 🌱

Faq

¿Puedo usar galletas digestivas en lugar de galletas de mantequilla para la base?
Sí, puedes usar galletas digestivas. El sabor será un poco diferente, pero funcionarán bien como base.
¿Por qué mi tarta de queso tiene grietas en la superficie?
Las grietas pueden aparecer si la tarta se hornea a una temperatura muy alta o si no se usa un baño maría. Sigue nuestras indicaciones y utiliza un baño maría para evitarlo.
¿Cómo puedo hacer que mi tarta de queso sea más cremosa?
Usa todos los ingredientes a temperatura ambiente y mezcla a baja velocidad para evitar introducir demasiado aire en la mezcla. Además, hornea a temperatura baja.
¿Puedo congelar la tarta de queso?
Sí, puedes congelar la tarta sin problemas. Asegúrate de envolverla bien en papel film y luego en papel aluminio antes de congelar. Descongélala en el refrigerador antes de servir.
¿Necesito usar frambuesas frescas para el puré?
No, puedes usar frambuesas congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas completamente antes de hacer el puré.
¿Puedo usar otro tipo de puré de frutas en lugar de frambuesa?
Claro, puedes experimentar con otros purés como el de fresas o mangos, dependiendo de tus preferencias personales.