Tarta de Queso con Mora y Base de Pasta Sablée

Ingredientes

La Masa del Pastel

70 gramos (2.5 onzas) de harina
22 gramos (0.78 onzas) de azúcar en polvo
20 gramos (0.7 onzas) de huevo
35 gramos (1.23 onzas) de mantequilla #1
40 gramos (1.41 onzas) de mantequilla #2

Masa de Queso

270 gramos (9.52 onzas) de queso crema
30 gramos (1.06 onzas) de azúcar
200 gramos (7.05 onzas) de puré de moras
1 huevo
10 gramos (0.35 onzas) de jugo de limón
120 gramos (4.23 onzas) de crema para batir

Decoración

150 gramos (5.29 onzas) de crema para batir
azúcar en polvo (al gusto)
moras (al gusto)
arándanos (al gusto)

Equipo

Batidora
Te ayudará a mezclar los ingredientes de manera uniforme y rápida.
Rodillo
Esencial para extender la masa a la perfección.
Molde desmontable
Ideal para facilitar el desmoldado de la tarta sin romperla.
Papel de horno
Útil para evitar que la masa se pegue y se queme.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Corta la mantequilla en cubos y bate con el azúcar en polvo. Agrega el huevo y mezcla hasta obtener una textura homogénea. Luego, añade la sal y la harina, y amasa rápidamente hasta que la masa forme una bola. Estira la masa hasta un grosor de 3-4 mm y colócala en el refrigerador por una hora. Asegúrate de enfriar bien la masa para lograr una corteza más hojaldrada.

Step 2

Paso 2: Precalienta tu horno a 175°C (347°F) con convección. Hornea la masa durante 12-13 minutos. Usando un rodillo, tritura la masa de galleta y combínala con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla firmemente en un molde, extendiéndola a lo largo del fondo y los lados. Asegúrate de presionar la corteza uniformemente para evitar huecos.

Step 3

Paso 3: Combina el queso crema con el puré de moras, el jugo de limón y el azúcar. Mezcla todo hasta que esté suave, luego agrega el huevo y mezcla nuevamente. Finalmente, agrega la crema para batir y mezcla hasta que la masa sea suave y uniforme. Vierte la mezcla sobre la base de pastelería preparada. Usa una espátula para esparcir la masa de queso uniformemente.

Step 4

Paso 4: Hornea a 110°C (230°F) durante 70-80 minutos. Evita abrir la puerta del horno con frecuencia para mantener una temperatura uniforme.

Step 5

Paso 5: Enfría el cheesecake a temperatura ambiente y déjalo estabilizar toda la noche en el refrigerador. Decora con crema batida, bayas y azúcar en polvo (al gusto). Refrigerarlo toda la noche ayuda a realzar los sabores.

Porciones

Esta tarta de queso con mora es una auténtica delicia que puede servirse en diversas ocasiones. 🥳

Postre de Celebración: Decora la tarta con una mezcla de moras y arándanos frescos para darle un toque más vistoso y colócala en una mesa de postres. ¡Será la estrella del evento! 🎂

Brunch de Domingo: Sirve una porción generosa con un café capuchino o un té fresco. 🍵 Este maridaje es ideal para un desayuno tardío en compañía de amigos o familia.

Cena Romántica: Añade un poco de salsa de mora caliente por encima y unas hojas de menta. 🥂 Será el final perfecto para una cena íntima. ¡Tu pareja quedará impresionada!

Variaciones

Si tienes restricciones alimenticias, no te preocupes, aquí te dejamos algunas variaciones para que todos puedan disfrutar de esta deliciosa tarta:

Sin Gluten: Utiliza harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina regular. 🍰
Vegan:
Reemplaza el queso crema con un queso crema vegano, el huevo con una mezcla de linaza y agua, y la crema de leche por una crema de coco. 🥥 ¡Quedará igual de deliciosa!

Faq

¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de moras?
Sí, puedes utilizar fresas, frambuesas o cualquier otra fruta de tu preferencia.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la tarta?
Puedes conservarla en el refrigerador por aproximadamente 5 días.
¿Qué tipo de molde es mejor usar?
Un molde desmontable es ideal para facilitar el desmoldado sin romper la tarta.
¿Puedo hacer la base con antelación?
Sí, puedes preparar la base y conservarla en el refrigerador hasta por 2 días antes de añadir el relleno.
¿Cómo evitar que la tarta se agriete durante el horneado?
Hornea a baja temperatura y evita abrir el horno constantemente para mantener una temperatura estable.
¿Puedo congelar la tarta?
Sí, puedes congelarla. Asegúrate de envolverla bien en papel film y descongelarla en el refrigerador antes de servir.