Ingredientes

Base de masa quebrada

  • 75 gramos (5.3 cucharadas) de mantequilla
  • 40 gramos (1/3 taza) de azúcar en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 25 gramos (1 huevo pequeño) de huevo
  • 125 gramos (1 taza) de harina de trigo
  • 15 gramos (0.13 taza) de harina de almendra
  • 20 gramos (1.4 cucharadas) de mantequilla

Cheesecake

  • 440 gramos (15.5 onzas) de queso crema
  • 180 gramos (2/3 taza) de puré de mango
  • 110 gramos (1/2 taza) de azúcar
  • 13 gramos (0.1 taza) de maicena
  • 2 huevos grandes
  • 55 gramos (1/4 taza) de crema espesa

Equipo

  • Batidora

    Una buena batidora hace que el mezclado sea más rápido y uniforme.

  • Colador

    Sifta la harina para evitar grumos en la masa.

  • Rodillo

    Útil para triturar la masa horneada.

  • Molde desmontable

    Facilita el desmoldado de la tarta de queso.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Bate la mantequilla hasta que esté suave, luego agrega el azúcar en polvo y la sal. Continúa batiendo hasta que esté esponjoso. Gradualmente añade el huevo y sigue mezclando hasta que esté bien integrado. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 2

Paso 2: Tamiza juntos la harina de trigo y la harina de almendra. Añade gradualmente esta mezcla a la mezcla de mantequilla y amasa solo hasta combinar. Amasar en exceso puede endurecer la masa.

Step 3

Paso 3: Envuelve la masa en papel de hornear o en plástico y refrigera hasta que esté completamente fría, preferiblemente por la noche. Esto permite que la masa se endurezca para facilitar el enrollado.

Step 4

Paso 4: Precalienta el horno a 170°C (340°F). Desmorona la masa fría en una bandeja de hornear y hornea durante unos 15 minutos, mezclando ocasionalmente para un horneado uniforme. La masa debe estar dorada. Déjala enfriar.

Step 5

Paso 5: Tritura la masa horneada con un rodillo o en una licuadora, luego mezcla con la mantequilla derretida. Presiona firmemente la mezcla en el fondo y las paredes de un molde desmontable. Enfríalo en el refrigerador para que la base se asiente mientras preparas la mezcla de queso.

Step 6

Paso 6: Para el relleno de cheesecake, mezcla el puré de mango, el azúcar y la maicena hasta que esté suave usando un batidor para evitar grumos. Asegúrate de que tu puré de mango esté suave y sin grumos.

Step 7

Paso 7: En un tazón grande, bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave, luego agrega gradualmente la mezcla de mango. Incorpora los huevos uno a la vez, seguidos de la crema espesa. Revuelve suavemente para evitar incorporar burbujas de aire.

Step 8

Paso 8: Vierte la mezcla de queso sobre la base de masa quebrada enfriada. Hornea a 120°C (250°F) durante 120 minutos. El cheesecake debe cuajar pero aún debe moverse ligeramente en el centro cuando esté listo.

Step 9

Paso 9: Retira el cheesecake del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Refrigera durante la noche antes de desmoldar. Enfriar asegura que el cheesecake se asiente completamente.

Porciones

Una excelente opción para servir esta tarta de queso con mango es acompañarla con una bola de helado de vainilla. La mezcla de texturas entre la tarta cremosa y el helado suave crea una experiencia única.

También puedes decorar la tarta con rodajas frescas de mango y unas hojitas de menta para darle un toque fresco y colorido. Otra opción es añadir un poco de coulis de frutos rojos por encima para un contraste delicioso.

Además, si la sirves como postre en una reunión, coloca pequeñas etiquetas con los nombres de los ingredientes principales. ¡Tus invitados quedarán encantados y querrán la receta!

🍽️ ¡Disfruta de esta deliciosa tarta en cualquier ocasión especial!

Variaciones

Para una versión sin gluten: Puedes sustituir la harina de trigo por harina de almendra o arroz, y asegurarte de que todos los demás ingredientes sean sin gluten.

Para una versión vegana: Sustituye el queso crema por crema de anacardos y el huevo por puré de plátano o una mezcla de semillas de lino con agua. Usa una base de galletas veganas y mantequilla vegana.

🍃 Así, todos pueden disfrutar de esta deliciosa tarta, ¡sin importar restricciones alimenticias!

Faq

  • ¿Puedo usar otro tipo de fruta en vez de mango?

    ¡Claro! Puedes sustituir el mango por puré de fresas, frambuesas o incluso maracuyá. Ajusta el nivel de azúcar si es necesario.

  • ¿Cómo sé si la tarta está lista?

    La tarta debe estar firme en los bordes y ligeramente temblorosa en el centro. Al enfriarla, terminará de cuajar.

  • ¿Qué tipo de moldes son los más recomendables?

    Un molde desmontable facilita mucho el desmoldado. También puedes usar moldes de silicona.

  • ¿Puedo hacer la masa quebrada con antelación?

    Sí, puedes preparar la masa y refrigerarla hasta por 3 días antes de usarla.

  • ¿Cómo puedo evitar que se formen grietas en el cheesecake?

    Asegúrate de no batir en exceso la mezcla una vez que añadas los huevos, y hornea a baja temperatura sin abrir el horno.

  • ¿Cuál es la mejor manera de servir la tarta para sorprender a los invitados?

    Sirve cada porción con una cucharada de coulis de frutas y una hoja de menta. ¡La presentación cuenta mucho!

Nutrition facts

Tarta de Queso con Mango y Base de Masa Quebrada
Rendimiento de la receta:8 servings
Calorías:Las calorías en esta receta varían según las porciones individuales, pero en promedio, una porción puede contener aproximadamente 350-400 calorías.
Calorías (Min - Max):430 - 500
Grasa total:30g
Grasa saturada:18g
Proteína:7g
Carbohidratos totales:35g
Azúcares totales:25g