Tarta de Queso con Chocolate y Cereza: Delicioso Postre para Sorprender a Todos

Ingredientes

Base

200 gramos (7.1 onzas) de galletas Oreo

60 gramos (2.1 onzas) de mantequilla derretida

Cheesecake

450 gramos (15.9 onzas) de queso crema

100 gramos (3.5 onzas) de azúcar

120 gramos (4.2 onzas) de chocolate negro, derretido

100 gramos (3.5 onzas) de crema agria (20% de grasa)

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ganache

80 gramos (2.8 onzas) de chocolate negro

50 gramos (1.8 onzas) de mantequilla

200 gramos (7.1 onzas) de cerezas para decoración

Equipo

Batidora
Una batidora eléctrica te ayudará a obtener una mezcla suave y homogénea. Para mejores resultados, usa una batidora de pie.
Molde desmontable de 18 cm
Este molde te permitirá desmoldar la tarta fácilmente sin dañar las capas.
Papel de aluminio
Impide que el agua entre en el molde durante la cocción al baño maría, asegurando un horneado uniforme.
Procesador de alimentos o licuadora
Es ideal para triturar las galletas Oreo hasta convertirlas en migas finas.

Instrucciones

Step 1

Para la base: Muele las galletas Oreo en una licuadora hasta obtener migajas finas. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 18 cm (7 pulgadas) para formar la base, asegurándote de crear un pequeño borde alrededor. Coloca la base en el refrigerador para que se endurezca. Usar el fondo de un vaso puede ayudarte a presionar las migajas de manera uniforme.

Step 2

Para el cheesecake: Bate juntos el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar hasta que quede suave. Añade la crema agria y el chocolate derretido, y mezcla hasta que esté bien combinado. Con la batidora a baja velocidad, añade los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición, y finalmente añade el extracto de vainilla. Saca la base del refrigerador y envuelve bien el fondo y los lados del molde con papel de aluminio. Vierte la masa del cheesecake sobre la base. Hornea a 160°C (320°F) en un baño maría durante 40 a 50 minutos. El centro debe aún moverse ligeramente, mientras los bordes deben estar firmes. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta para que se enfríe lentamente. Una vez enfriado, refrigera durante varias horas o toda la noche. El baño maría ayuda a evitar grietas al mantener una temperatura uniforme.

Step 3

Para la ganache: Derrite la mantequilla y el chocolate negro juntos en un baño maría, removiendo hasta que quede suave. Vierte la ganache sobre el cheesecake enfriado y distribuye uniformemente las cerezas por encima. Deja enfriar ligeramente la ganache antes de verterla para evitar que se derrita el cheesecake.

Step 4

¡Buen Provecho!

Porciones

Ideas para Servir tu Tarta de Queso con Chocolate y Cereza:

Para llevar esta tarta a la máxima expresión, acompáñala con una bola de helado de vainilla. La combinación del helado frío con la textura suave y cremosa de la tarta es simplemente insuperable.

Otra opción fabulosa es servir cada porción con un poco de salsa de caramelo caliente. Este toque adicional intensificará los sabores y hará que cada bocado sea una experiencia memorable.

No olvides decorar con algunas hojas de menta fresca y espolvorear un poco de cacao en polvo finamente tamizado sobre cada rebanada. Este detalle final le dará un look profesional y tentador.

🍰 ¡No te olvides de sacar fotos y compartirlas! Este postre merece ser visto y disfrutado por todos.

Variaciones

Variaciones sin Gluten y Veganas:

Sin Gluten: Asegúrate de usar galletas Oreo sin gluten para la base. Todos los ingredientes restantes ya son naturalmente sin gluten, así que estarás listo para disfrutar sin preocupaciones.

🌱 Vegana: Usa galletas veganas para la base y reemplace el queso crema y la crema agria con opciones veganas disponibles en el mercado. Los huevos se pueden reemplazar por una mezcla de semillas de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 2,5 cucharadas de agua por cada huevo).

Para ambas versiones, asegúrate de usar chocolate oscuro de buena calidad que sea apto para tus necesidades dietéticas. 🍫

Faq

¿Puedo usar cualquier tipo de galleta para la base?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de galletas. Las de chocolate aportan un sabor más intenso, pero las galletas de vainilla también son una opción deliciosa.
¿Es necesario dejar enfriar la tarta en el horno?
Dejar enfriar la tarta en el horno con la puerta entreabierta ayuda a prevenir grietas en la superficie, resultando en una tarta más suave y bien formada.
¿Qué puedo hacer si no tengo un baño maría?
Puedes hornear la tarta directamente en el horno, pero es más probable que se agriete. Otra opción es colocar un recipiente con agua en la rejilla inferior del horno para crear un efecto similar al baño maría.
¿Cómo consigo que el ganache quede perfecto?
Para un ganache perfecto, asegúrate de derretir el chocolate y la mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente. Deja que se enfríe un poco antes de verterlo sobre la tarta para que no derrita el cheesecake.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, pero ten en cuenta que el sabor será más dulce y menos intenso. El chocolate negro ofrece un contraste delicioso con el relleno cremoso de queso.
¿Cómo logro una textura de cheesecake perfectamente cremosa?
La clave está en no batir demasiado los ingredientes y en hornear a una temperatura baja y constante. Un baño maría también ayuda a mantener la cremosidad al evitar cambios bruscos de temperatura.