Tarta de Plátano con Ganache de Chocolate Amargo

Ingredientes

La Galleta

2 huevos
100 mililitros (3.4 onzas) de aceite vegetal
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
200 gramos (7 onzas) de harina
10 gramos (0.35 onzas) de azúcar de vainilla
10 gramos (0.35 onzas) de polvo de hornear
200 gramos (7 onzas) de pulpa de plátano
0.5 cucharaditas de canela

Ganache

230 gramos (8.1 onzas) de crema para batir
200 gramos (7 onzas) de chocolate amargo

Adicionalmente

arándanos

Equipo

Molde para hornear
Un molde antiadherente de 20 cm es ideal. Engrásalo bien para evitar que el bizcocho se pegue.
Batidora
Usa una batidora de mano o de pie para asegurar que la masa y el ganache estén bien integrados y suaves.
Cuencos para mezclar
Diferentes tamaños te ayudarán a organizar mejor los ingredientes.
Espátula
Una espátula de silicona te será útil para mezclar y verter la masa de manera uniforme en el molde.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Engrasa un molde para hornear con mantequilla, espolvorea con harina, sacude el exceso y colócalo en el refrigerador mientras preparas la masa. Mantener el molde frío ayuda a evitar que la masa se pegue.

Step 2

Paso 2: Machaca el plátano con un tenedor, luego añade los huevos, el aceite vegetal, el azúcar y la canela. Mezcla bien hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que el plátano esté bien machacado para obtener una masa más suave.

Step 3

Paso 3: En un bol aparte, mezcla la harina y el polvo de hornear. Combina gradualmente esto con la mezcla de huevo. Tamiza la harina para evitar grumos en la masa.

Step 4

Paso 4: Vierte la masa en el molde de hornear preparado. Hornea a 180°C (356°F) por unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. No abras la puerta del horno mientras la galleta se hornea para mantener una temperatura uniforme.

Step 5

Paso 5: Deja que la galleta se enfríe completamente antes de proceder con el ganache. Enfriar la galleta es crucial para un buen cuajado del ganache.

Step 6

Paso 6: Calienta la crema para batir hasta justo antes de hervir, luego viértela sobre el chocolate amargo. Déjalo reposar por 15 segundos, luego revuelve hasta que esté suave. Si es necesario, puedes calentarlo adicionalmente en el microondas por 10-15 segundos. Usa chocolate de alta calidad para un sabor más rico.

Step 7

Paso 7: Bate la mezcla con una licuadora hasta que esté suave. Asegúrate de que el ganache esté completamente integrado para una textura cremosa.

Step 8

Paso 8: Una vez que la galleta esté fría, vierte el ganache de chocolate ligeramente enfriado sobre ella. Déjalo estabilizar un poco y decora con arándanos. Refrigera la galleta decorada para un ganache más firme.

Porciones

¡Sirve esta deliciosa tarta de forma única y especial! 🎂

Con helado: Acompaña cada porción con una bola de helado de vainilla o nuez. La combinación de texturas y temperaturas hará que todos pidan un segundo pedazo. 🥄

Para el brunch: Sírvela en rodajas finas junto a frutos rojos y un poco de crema batida. Es una manera perfecta de darle un toque dulce a tu mañana. 🌼

Fresca y ligera: Disfruta de una porción sola o con un vaso de leche fría. Es ideal para esos momentos en los que te apetece algo dulce pero no demasiado pesado. 🍶

Variaciones

Variaciones Sin Gluten: 💪

Usa harina sin gluten: Sustituye la harina tradicional por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz o de almendra.

Polvo de hornear sin gluten: Asegúrate de que tu polvo de hornear también sea sin gluten para evitar cualquier traza.

Opciones Veganas: 🌱

Huevos de linaza: Sustituye los huevos con una mezcla de linaza (1 cucharada de linaza molida con 2.5 cucharadas de agua por cada huevo). Deja reposar hasta que se forme una gel.

Chocolate vegano: Usa chocolate oscuro que sea libre de lácteos para el ganache.

Crema vegana: Utiliza crema de coco en lugar de la crema batida tradicional para hacer el ganache.

Faq

¿Puedo sustituir el plátano por otra fruta?
Sí, puedes usar puré de manzana o pera como alternativas. La textura puede variar un poco, pero seguirá siendo delicioso.
¿Cómo sé cuándo el bizcocho está listo?
Inserta un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, está listo. Además, verifica que los bordes comiencen a separarse del molde.
¿Por qué mi ganache no se integra bien?
Puede ser que la temperatura no haya sido la correcta. Asegúrate de que el chocolate esté cortado en trozos pequeños y que la crema esté caliente pero no hirviendo.
¿Puedo hacerlo con antelación?
¡Por supuesto! Preparar la tarta un día antes permite que todos los sabores se asienten mejor. Almacénala en el frigorífico y agrega los arándanos justo antes de servir.
¿Cómo consigo un ganache más espeso?
Aumenta la cantidad de chocolate en relación a la crema o déjalo enfriar más tiempo para que espese.
¿Qué tipo de chocolate es mejor para esta receta?
El chocolate amargo con un contenido de cacao del 70% es ideal. Aporta un sabor intenso que contrasta perfectamente con la dulzura del plátano.