Tarta de Pera y Crème Brulee con Masa Casera

Ingredientes

Masa

200 gramos (7.05 onzas) de harina
1 cucharada (15 gramos) de azúcar
0.25 cucharadita (1.5 gramos) de sal
1 huevo grande (50 gramos)
125 gramos (4.4 onzas) de mantequilla

Relleno

10 peras (aproximadamente 1.5 kg o 3.3 libras)
Mantequilla para freír (al gusto)
Agua para cocinar (al gusto)

Crema Brulee para Verter

3 yemas de huevo (56 gramos)
1 huevo grande (50 gramos)
400 gramos (14.1 onzas) de crema de leche (33%)
100 gramos (3.55 onzas) de azúcar

Equipo

Batidora/mezcladora
Ideal para combinar los ingredientes de la masa de manera rápida y eficiente. Si no tienes una, puedes mezclar a mano.
Rodillo
Útil para extender la masa de manera uniforme.
Molde para tarta (25 cm de diámetro)
Asegúrate de engrasar el molde para evitar que la masa se pegue.
Pincel de cocina
Puede ayudarte a extender el huevo sobre la masa para un acabado dorado.

Instrucciones

Step 1

Comienza preparando la masa. Combina la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla en una licuadora hasta que la mezcla forme una bola de masa. Si no tienes licuadora, puedes mezclar los ingredientes a mano. Coloca la masa en una bolsa y refrigérala durante una hora.

Step 2

Mientras la masa se enfría, prepara las peras. Pela 5-6 peras y córtalas en trozos medianos. Opcionalmente, puedes freír ligeramente las peras hasta que estén doradas. Para las peras restantes, pélalas y hiérvelas en agua durante aproximadamente 10 minutos. Escurre el agua y deja que las peras se enfríen y suelten el exceso de agua.

Step 3

Saca la masa del refrigerador y estírala en forma de círculo. Forra un molde de 25 cm (9.8 pulgadas) de diámetro con la masa, formando los bordes. Coloca los trozos de pera frita sobre la masa y coloca las peras enteras encima. Para mayor estabilidad, considera recortar las bases de las peras enteras.

Step 4

En un bol, bate las yemas de huevo, el huevo entero y el azúcar hasta que la mezcla aclare. Agrega la crema y mezcla bien. Vierte la mezcla de crema brulee sobre las peras en la base de masa.

Step 5

Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Hornea la tarta durante 45 minutos, luego baja la temperatura a 170°C (338°F) y hornea por 30 minutos adicionales. El relleno debe estar ligeramente cuajado pero aún temblar un poco. Deja enfriar la tarta en el molde y, si lo prefieres, refrigérala para enfriarla más.

Step 6

¡Disfruta de los cremosos y dulces sabores de tu tarta casera de peras con crema brulee! Puedes omitir el paso de usar peras enteras para una presentación más sencilla, pero realmente añaden un sabor encantador al relleno.

Porciones

**Presentación**: Sirve tu tarta de pera y crème brulee en un bonito plato para resaltar su aspecto apetitoso. Puedes decorarla con un poco de azúcar glass espolvoreada en la parte superior, o incluso añadir unas hojas de menta fresca para darle un toque de color.

**Combinaciones**: Esta tarta se disfruta mejor acompañada de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada. El contraste de temperaturas entre la tarta y el helado crea una experiencia deliciosa.

**Momentos ideales**: Esta tarta es perfecta para celebraciones especiales. ¿Tienes un cumpleaños o una cena importante? La cremosa y dulce combinación de peras y crème brulee dejará a todos tus invitados maravillados.

✨ **Tip**: No olvides servir una taza de café o té junto a la tarta para completar la experiencia de postre perfecta.

Variaciones

**Versión sin gluten**: Para hacer esta tarta sin gluten, sustituye la harina regular por harina sin gluten en la misma cantidad. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el azúcar y el extracto de vainilla, también estén etiquetados como sin gluten.

**Versión vegana**: Puedes adaptar esta receta a una versión vegana fácilmente. Utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla y reemplaza los huevos y la yema en la masa y en el crème brulee por las siguientes alternativas:

**Para la masa**: Reemplaza 1 huevo con 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua (dejar reposar 5-10 minutos).
**Para la crème brulee**: Usa 200 ml de crema de coco y 200 ml de leche de almendras, y reemplaza los 3 huevos por 3 cucharadas de almidón de maíz diluidas en un poco de agua.

Producirás una tarta igualmente deliciosa y apta para todos. ¡Buen provecho!

Faq

¿Cómo evitar que la masa se endurezca demasiado?
Es importante no sobremezclar la masa. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados. Refrigérala en una bolsa para mantener su suavidad.
¿Puedo usar otro tipo de fruta?
¡Sí! Manzanas, melocotones o incluso frutas del bosque son excelentes opciones para esta receta. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Cómo lograr que el crème brulee tenga una textura perfecta?
Es importante no sobrebatir la mezcla de huevos y azúcar. La crema debe añadirse lentamente y mezclarse hasta que esté incorporada. Hornea a temperatura baja para evitar que el crème brulee se cocine en exceso.
¿Cómo puedo preparar la tarta con antelación?
Puedes preparar la masa y las peras con un día de antelación y mantenerlos refrigerados. También puedes hornear la tarta el día anterior y refrigerarla; simplemente deja que alcance temperatura ambiente antes de servir.
¿Qué tipo de peras son mejores para esta receta?
Las peras Anjou o Bartlett son ideales debido a su dulzura y textura firme, que se mantienen bien durante la cocción.
¿Puedo caramelizar la parte superior del crème brulee?
¡Definitivamente! Usa un soplete de cocina y azúcar adicional para crear esa capa crujiente clásica del crème brulee. Hazlo justo antes de servir para mantener el contraste de texturas.