Ingredientes
Base de masa
- 70g de mantequilla 82%
- 140g de harina
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1 yema de huevo
- 30g de agua fría
Caramelo
- 140g de azúcar
- 45g de agua
- 200ml de crema 33%
- 60g de mantequilla
- 10g de azúcar de vainilla
Otros
- 3 peras
Equipo
- Molde para tarta:
Un molde de 22-24 cm es ideal para esta receta. Asegúrate de engrasarlo ligeramente antes de colocar la masa.
- Rodillo:
Útil para estirar la masa de manera uniforme. Si no tienes uno, una botella de vino bien limpia puede servir como sustituto improvisado.
- Tenedor:
Para pinchar la masa. Esto ayuda a evitar que la masa se hinche mientras se hornea.
- Termómetro de cocina:
Muy útil para controlar la temperatura del caramelo y evitar que se queme.
Instrucciones
Step 1
Preparar el caramelo
Step 2
Preparar la masa
Step 3
Montar la tarta
Porciones
¿Quieres impresionar a tus invitados? Sirve esta tarta al final de una cena elegante con una bola de helado de vainilla o crema batida. El contraste entre el caramelo caliente y el helado frío es simplemente irresistible. 🍨
Otra idea es servirla con una taza de café fuerte o un té aromático. Los sabores se complementarán de manera maravillosa, creando una experiencia de degustación memorable. ☕
Para un toque más divertido y visualmente atractivo, puedes decorar con hojas de menta fresca y una pizca de canela en polvo sobre las peras. ¡Tus comensales no podrán resistirse a tomar una foto de tu creación! 📸
Variaciones
**¿Buscas opciones sin gluten?** 🌾 Utiliza harina sin gluten en lugar de la harina convencional. Puedes encontrar mezclas de harinas sin gluten en cualquier supermercado grande hoy en día. No olvides revisar las etiquetas para asegurarte de que todos los ingredientes sean libres de gluten.
**Para una versión vegana**, 🐾 reemplaza la mantequilla por margarina vegana y la yema de huevo por una mezcla de 1 cucharada de semillas de lino molidas y 3 cucharadas de agua. Además, usa crema de coco en lugar de crema de leche. El resultado será igualmente delicioso y apto para todos. 🌱
Faq
- ¿Cómo evito que el caramelo se queme?
Controla constantemente la temperatura del caramelo y retíralo del fuego tan pronto adquiera el color ámbar deseado. Utiliza un termómetro de cocina para mayor precisión.
- ¿Es necesario enfriar la tarta antes de servirla?
Sí, deja enfriar la tarta unos 15-20 minutos después de sacarla del horno para que el caramelo se asiente y las peras absorban un poco más de su sabor.
- ¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, la masa puede prepararse hasta un día antes. Guárdala en el refrigerador bien envuelta en plástico.
- ¿Cómo evito que la masa quede dura?
No trabajes demasiado la masa al prepararla. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén incorporados y trata de mantener la mantequilla fría en todo momento.
- ¿Qué tipo de peras debo usar?
Las peras Bartlett o Anjou son excelentes opciones debido a su dulzura y textura, pero la mayoría de las peras funcionarán bien en esta receta.
- ¿Puedo sustituir el caramelo por otra cosa?
Si prefieres una versión menos dulce, puedes utilizar una capa de mermelada de albaricoque en lugar del caramelo.
