Tarta de Panqueques con Frutas y Requesón

Ingredientes

Pastel de Panqueques

3 huevos

3 cucharadas (40 gramos) de azúcar

500 mililitros (17.00 onzas fluidas) de leche

3 cucharadas (44 mililitros) de aceite vegetal

2 tazas (240 gramos) de harina

0.5 tazas (120 mililitros) de agua hirviendo

500 gramos (17.65 onzas) de requesón 5%

200 gramos (7.05 onzas) de crema agria 20%

0.5 tazas (100 gramos) de azúcar

300 gramos (10.60 onzas) de frutas secas

Equipo

Batidora
Te ayudará a mezclar los ingredientes de forma más rápida y homogénea. Tip: Usa una batidora de mano para mayor comodidad.
Colador
Indispensable para tamizar la harina y evitar grumos. Tip: Usa un colador fino para los mejores resultados.
Sartén antiadherente
Ideal para cocinar los panqueques sin que se peguen. Tip: Un sartén de unos 24 cm de diámetro es perfecto.
Molde desmontable de 16-18 cm
Facilita el desmolde de la tarta una vez esté lista. Tip: Asegúrate de ajustarlo bien para evitar filtraciones.

Instrucciones

Step 1

Hay muchas maneras de ensamblar un pastel de panqueques. Puede ser dulce o salado, y los panqueques pueden ser simples o de chocolate. Las opciones de relleno son infinitas. Esta receta consiste en un postre de panqueques dulces rellenado con requesón y frutas secas. ¡Disfruta cocinando!

Step 2

1. Bate los huevos y las 3 cucharadas de azúcar en un bol.

Step 3

Consejo: Asegúrate de que el azúcar esté bien disuelta para obtener una masa más suave.

Step 4

2. Vierte la mitad de la leche caliente y agrega la harina tamizada. Revuelve con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.

Step 5

Consejo: Tamizar la harina ayuda a evitar grumos en la masa.

Step 6

3. Agrega el resto de la leche y el agua hirviendo, luego bate de nuevo hasta que la masa esté suave. Deja reposar durante 15 minutos.

Step 7

Consejo: Permitir que la masa repose ayuda a que el gluten se relaje, resultando en panqueques más suaves.

Step 8

4. Después del reposo, agrega el aceite vegetal a la masa y bate para combinar. Calienta una sartén a fuego medio y vierte la masa en pequeñas porciones para freír panqueques individuales. Deja enfriar los panqueques una vez cocidos.

Step 9

Consejo: Usa una sartén antiadherente para facilitar el volteo de los panqueques.

Step 10

5. Enjuaga y seca bien las frutas secas, luego córtalas en piezas pequeñas.

Step 11

Consejo: Seca bien las frutas para evitar que el relleno quede demasiado húmedo.

Step 12

6. En un bol, bate la crema agria con 0.5 tazas de azúcar hasta que el azúcar esté completamente disuelta. Combina esta mezcla con el requesón y ponla a enfriar.

Step 13

Consejo: Enfría la mezcla por al menos 30 minutos para que el relleno se solidifique.

Step 14

7. Extiende la mezcla de requesón en 10 panqueques, luego espolvorea con frutas secas y enróllalos para formar rollos. Reserva 4-5 panqueques y 1/3 de la mezcla de relleno.

Step 15

8. Toma un molde desmontable de 16-18 cm (6.3 a 7 pulgadas). Coloca los 4-5 panqueques reservados en el fondo, cubriendo la base y dejando que cuelguen por los lados.

Step 16

Consejo: Asegúrate de asegurar bien el molde para evitar fugas.

Step 17

9. Coloca la mitad de los rollos de panqueques en el molde en un círculo. Cubre con parte de la mezcla de relleno para llenar los espacios, luego coloca otra capa de rollos de panqueques en un círculo.

Step 18

10. Cubre la segunda capa con el resto del relleno y usa los bordes sobrantes de los panqueques de la base para cubrir la parte superior. Coloca un objeto pequeño y con peso, como un platillo, encima del pastel y refrigéralo por al menos 6 horas.

Step 19

Consejo: Refrigerar por más tiempo ayudará a que el pastel se solidifique mejor.

Step 20

11. Una vez firme, transfiere el pastel a una fuente para servir y decora con frutas frescas y una pizca de azúcar en polvo.

Step 21

Consejo: Los frutos rojos o las rodajas de frutas frescas añaden color y frescura a tu pastel.

Porciones

La Tarta de Panqueques se puede servir de muchas maneras interesantes y deliciosas. Aquí tienes algunas ideas para elevar tu presentación:

Con frutas frescas: Añade una explosión de color y frescura colocando frutas frescas como fresas, kiwis o arándanos sobre la tarta. 🍓🥝

Toque de miel: Un chorrito de miel por encima puede agregar ese toque final dulce y brillante que hará que todos quieran más. 🍯

Crema batida: Acompaña cada rebanada con un poco de crema batida para un sabor aún más cremoso y delicioso. 🥞

Polvo de cacao o azúcar glass: Espolvorea un poco de cacao o azúcar glass sobre la tarta para darle un aspecto profesional y apetitoso. 🍰

**¡No olvides servir la tarta bien fría!** Esto ayudará a que se mantenga firme y su apariencia sea impecable en cada porción. ¡Buen provecho! 😊

Variaciones

Si tienes restricciones dietéticas o simplemente quieres probar algo diferente, aquí tienes algunas variaciones:

Sin gluten: Reemplaza la harina convencional con harina de almendra o cualquier otra harina sin gluten. De esta manera, todos podrán disfrutar de esta deliciosa tarta. 🌰

Vegana: Sustituye los huevos por puré de manzana (aproximadamente 1/4 de taza por cada huevo) y la leche por leche de almendra o avena. Usa crema de coco en lugar de la crema agria y asegúrate de elegir un requesón vegano. 🥥

Faq

¿Cómo puedo evitar que los panqueques se peguen?
Usa una sartén antiadherente y asegúrate de que esté caliente antes de verter la mezcla. Añadir un poco de aceite antes también puede ayudar.
¿Puedo usar otro tipo de frutas secas?
¡Claro! Puedes usar pasas, arándanos secos, orejones de albaricoque o cualquier otra fruta seca que prefieras.
¿Por cuánto tiempo debo refrigerar la tarta?
Lo ideal es refrigerarla por al menos 6 horas, pero si tienes tiempo, dejarla toda la noche mejora la textura y el sabor.
¿Cómo puedo hacer los requesones más suaves?
Si prefieres una textura más suave, puedes pasarlos por un procesador de alimentos antes de mezclarlos con la crema agria y el azúcar.
¿Cuál es el mejor tipo de molde para esta receta?
Un molde desmontable es ideal, pero si no tienes uno, un molde de silicona también puede funcionar bien y facilita el desmolde.
¿Puedo hacer la mezcla de panqueques con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla con hasta 24 horas de antelación y guardarla en el refrigerador. Revuelve bien antes de usar.