Ingredientes

Capas del Pastel

  • 1 lata de leche condensada (396 gramos o 14 onzas)
  • 2 huevos (aproximadamente 100 gramos o 3.5 onzas en total)
  • 10 cucharadas de harina (aproximadamente 78 gramos o 2.7 onzas)
  • 1 cucharada de polvo de hornear (aproximadamente 14 gramos o 0.5 onzas)

Crema de Vainilla

  • 500 mililitros (16.9 onzas líquidas) de leche
  • 1 huevo (aproximadamente 50 gramos o 1.75 onzas)
  • 200 gramos (7.05 onzas) de azúcar
  • 3 cucharadas de fécula (aproximadamente 24 gramos o 0.85 onzas)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla (aproximadamente 14 gramos o 0.5 onzas)
  • 100 gramos (3.55 onzas) de mantequilla 82%
  • 200 gramos (7.05 onzas) de crema 33-35%

Equipo

  • Batidor o varillas eléctricas:

    Para mezclar bien la masa y la crema. Si no tienes varillas eléctricas, un batidor manual funcionará.

  • Molde desmontable de 20-22 cm:

    Para formar capas uniformes. Asegúrate de engrasar ligeramente el interior para que sea más fácil desmoldar.

  • Papel de horno:

    Coloca sobre la bandeja para evitar que las capas se peguen.

  • Sartén:

    Para calentar la mezcla de leche y huevo sin que se pegue.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Tenemos una nueva receta para ti que te muestra cómo hacer el famoso pastel europeo “Milch Madchen”. Reúne todos tus ingredientes antes de comenzar para asegurar un proceso de cocción fluido.

Step 2

Paso 2: En un bol, combina 1 lata de leche condensada y 2 huevos. Tamiza 10 cucharadas de harina y 1 cucharada de polvo de hornear en la mezcla, luego bate bien hasta obtener una textura uniforme. La masa debe fluir de la cuchara pero no extenderse demasiado cuando se aplique en el papel pergamino. Asegúrate de que la masa no sea demasiado espesa para mantener las capas del pastel húmedas y esponjosas.

Step 3

Paso 3: Precalienta el horno a 180°C (356°F). Forra una bandeja de horno con papel pergamino sin engrasar. Usa un anillo de 20-22 cm (7.9 a 8.7 pulgadas) para formar las capas del pastel. Distribuye 1 cucharada de masa uniformemente dentro del anillo para formar una capa delgada. Para mantener las capas uniformes, usa un movimiento de ida y vuelta para distribuir la masa de manera uniforme.

Step 4

Paso 4: Hornea cada capa durante unos 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retira cuidadosamente las capas del papel pergamino inmediatamente después de hornear. Asegúrate de que las capas del pastel estén bien cocidas pero no demasiado horneadas para mantener su suavidad.

Step 5

Paso 5: Para la crema de vainilla, mezcla 200 gramos (7.05 onzas) de azúcar con 3 cucharadas de fécula, 1 huevo y 50 mililitros (1.70 onzas líquidas) de leche hasta obtener una textura suave. Calienta los restantes 450 mililitros (15.2 onzas líquidas) de leche con 1 cucharada de extracto de vainilla en una cacerola hasta que estén calientes pero sin hervir. Remueve frecuentemente para evitar que la leche se queme.

Step 6

Paso 6: Vierte gradualmente la leche caliente en la mezcla de huevo, removiendo vigorosamente para incorporar. Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la crema espese. Retira del fuego y pasa por un colador si es necesario. Si se forman grumos, pasa la crema por un colador fino para obtener una textura suave.

Step 7

Paso 7: Añade 100 gramos (3.55 onzas) de mantequilla a la crema y remueve hasta que se derrita y quede suave. Deja enfriar completamente con papel plástico en contacto directo con la superficie. Cubrir la crema directamente evita que se forme una capa en la superficie.

Step 8

Paso 8: Una vez que la crema se haya enfriado, bate 200 gramos (7.05 onzas) de crema hasta que se formen picos firmes. Incorpora la crema batida a la crema hasta que quede completamente integrada. Mezcla suavemente para mantener la crema ligera y esponjosa.

Step 9

Paso 9: Monta el pastel alternando capas de pastel y crema. Opcionalmente, añade bayas, frutas finamente cortadas, nueces picadas o chocolate rallado entre las capas. Experimenta con diferentes rellenos para realzar el sabor del pastel.

Step 10

Paso 10: Decora los lados y la parte superior del pastel con coco, chocolate rallado o nueces según desees. Deja que el pastel repose en el refrigerador por unas horas antes de servir para que los sabores se mezclen.

Step 11

P.D.: Recuerda, el grosor de la masa afecta la textura del pastel. Si la cantidad de harina es insuficiente, las capas del pastel serán planas. ¡Buen provecho!

Porciones

Ideas para servir:

Esta tarta es **perfecta para ocasiones especiales** como cumpleaños o celebraciones. Intenta servirla con una bola de helado de vainilla para mejorar aún más la experiencia. También puedes

**decorarla con frutas frescas** como fresas, frambuesas o arándanos, ya que complementan muy bien la dulzura de la crema de vainilla.

Si deseas darle un toque más festivo, espolvorea la parte superior con almendras laminadas o coco rallado. ¡Y no olvides acompañarla con una taza de café o té para disfrutar al máximo!

Variaciones

Variaciones sin gluten y veganas:

  • Sin gluten:

    Reemplaza la harina común con una mezcla de harinas sin gluten para repostería. Asegúrate de que la mezcla tenga una proporción similar de almidón y harinas para no alterar la textura.

  • Vegana:

    En lugar de los huevos, usa una mezcla de 2 cucharadas de semillas de lino molido y 6 cucharadas de agua. Cambia la leche y la mantequilla por alternativas vegetales como leche de avena y margarina vegana.

Faq

  • ¿Cómo sé si he batido suficiente la masa?

    La masa debe ser suave y homogénea. Si fluye bien del batidor, está lista.

  • ¿Puedo preparar las capas de pastel con antelación?

    Sí, puedes hacer las capas el día anterior y mantenerlas bien cubiertas con film plástico.

  • ¿Qué trucos puedo usar para que la crema de vainilla quede más suave?

    Pasa la crema por un tamiz para eliminar cualquier grumo y asegúrate de batir bien. También, enfriar la crema cubierta directamente con plástico ayuda a evitar que se forme una película.

  • ¿Cuál es la mejor manera de incorporar la nata montada?

    Incorpórala suavemente con movimientos envolventes para mantener la ligereza del postre.

  • ¿Cómo puedo ajustar la textura de la masa si parece demasiado espesa?

    Añade una cucharada de leche hasta que la masa tenga la consistencia correcta. Debe ser ni muy espesa ni muy líquida.

  • ¿Es posible añadir otros sabores a esta receta?

    ¡Por supuesto! Puedes experimentar añadiendo ralladura de limón, cacao en polvo, o incluso extracto de almendra a la masa o a la crema.

Nutrition facts

Tarta de “Milch Madchen” con Crema de Vainilla
Rendimiento de la receta:1 cake (8-10 servings)
Calorías:El contenido calórico total de esta receta es de aproximadamente 4000-4500 calorías. Esto varía dependiendo de los ingredientes adicionales que puedas incorporar, como frutas o nueces.
Calorías (Min - Max):292 - 330
Grasa total:17g
Grasa saturada:10g
Proteína:5g
Carbohidratos totales:30g
Azúcares totales:24g