Tarta de Miel con Crema y Chocolate

Ingredientes

Masa

2 huevos (2 huevos grandes)
160 gramos (5.65 onzas) de azúcar
1.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
70 gramos (2.45 onzas) de mantequilla
2 cucharadas (14 gramos) de cacao en polvo
2 cucharadas (30 gramos) de miel
1 gramo (0.05 onzas) de vainillina
400 gramos (14.10 onzas) de harina

Crema pastelera

500 mililitros (16.90 onzas líquidas) de leche
4 yemas de huevo
4 cucharadas (32 gramos) de harina
100 gramos (3.55 onzas) de azúcar
100 gramos (3.55 onzas) de chocolate
0.5 gramos (0.02 onzas) de vainillina
100 gramos (3.55 onzas) de mantequilla
200 gramos (7.05 onzas) de nueces picadas

Glaseado

100 gramos (3.55 onzas) de chocolate oscuro
2 cucharadas (30 mililitros) de aceite vegetal

Equipo

Batidora eléctrica
Ideal para mezclar y obtener una crema suave y homogénea.
Bol resistente al calor
Perfecto para calentar la mezcla de masa sobre el baño maría.
Espátula de goma
Para asegurar que aprovechas todos los ingredientes y para manipular la masa pegajosa.
Rodillo de cocina
Necesario para extender la masa a un grosor uniforme.
Papel de hornear
Te ayuda a evitar que las capas de masa se peguen a la bandeja de hornear.
Reloj de cocina
Es esencial para controlar con precisión el tiempo de horneado de cada capa.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Mezcla los huevos con miel, azúcar, bicarbonato de sodio y mantequilla en un bol. Coloca el bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, creando un baño maría, y calienta hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hacer espuma. Consejo: Remueve constantemente para evitar que los huevos se cuajen.

Step 2

Paso 2: Retira la mezcla del baño maría. Añade el cacao en polvo y la vainillina, y mezcla bien. Consejo: Tamiza el cacao en polvo antes de añadirlo para evitar grumos.

Step 3

Paso 3: Tamiza la harina y añádela gradualmente a la mezcla, amasando hasta formar una masa. La masa será pegajosa y viscosa. Consejo: Usa una espátula o tus manos espolvoreadas con harina para manejar la masa pegajosa.

Step 4

Paso 4: Cubre la masa con plástico y déjala reposar durante 2 a 3 horas a temperatura ambiente. Consejo: El reposo permite que la masa se vuelva más manejable y fácil de extender.

Step 5

Paso 5: Extiende la masa sobre papel de horno hasta un espesor de unos 3mm (0.15 pulgadas). Corta círculos de aproximadamente 20cm (7.9 pulgadas) de diámetro. Deberías obtener 10-11 capas. Consejo: Usa un molde de pastel redondo o un plato como guía para cortar los círculos.

Step 6

Paso 6: Precalienta el horno a 200°C (392°F). Hornea cada capa durante unos 4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Consejo: Vigila de cerca ya que se hornean rápidamente. Gira la bandeja a mitad de cocción para un dorado uniforme.

Step 7

Paso 7: Para la crema pastelera, rompe el chocolate en trozos pequeños y deja que la mantequilla alcance la temperatura ambiente. Consejo: Usa chocolate de alta calidad para un sabor más rico.

Step 8

Paso 8: En una cacerola, mezcla 400 mililitros de leche con azúcar y lleva a ebullición a fuego medio. Consejo: Remueve ocasionalmente para evitar que la leche se queme en el fondo.

Step 9

Paso 9: En un bol aparte, mezcla los 100 mililitros restantes de leche con las yemas de huevo, la vainillina y la harina. Mezcla hasta obtener una textura lisa para eliminar los grumos. Consejo: Usa un batidor o una licuadora para una mezcla suave.

Step 10

Paso 10: Vierte gradualmente la mezcla de huevo y harina en la leche hirviendo, removiendo continuamente. Cocina hasta que la mezcla espese y empiece a burbujear. Consejo: Baja el fuego si la mezcla espesa demasiado rápido para evitar que se queme.

Step 11

Paso 11: Retira la crema pastelera del fuego y añade los trozos de chocolate. Remueve hasta que se derritan y se integren completamente. Consejo: Si es necesario, licua la crema pastelera para una consistencia más suave.

Step 12

Paso 12: Deja que la crema pastelera se enfríe a temperatura ambiente, luego añade la mantequilla ablandada y bate con una batidora hasta que esté ligera y esponjosa. Consejo: Cubre la crema pastelera con plástico colocado directamente sobre su superficie para evitar que se forme una piel.

Step 13

Paso 13: Monta el pastel extendiendo 3 a 4 cucharadas de crema pastelera entre cada capa y espolvoreando con nueces picadas. Reserva un poco de crema pastelera y una capa de pastel para decorar los lados y la parte superior. Consejo: Presiona ligeramente cada capa para asegurar una distribución uniforme de la crema pastelera.

Step 14

Paso 14: Una vez montado, envuelve el pastel con un anillo o presiónalo bien con plástico. Refrigera durante varias horas o toda la noche. Consejo: Refrigerar ayuda a que el pastel se asiente y los sabores se mezclen.

Step 15

Paso 15: Para hacer el glaseado, derrite el chocolate oscuro con el aceite vegetal a fuego bajo o en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo hasta que esté suave. Consejo: Deja enfriar un poco el glaseado antes de verterlo para evitar derretir la crema pastelera.

Step 16

Paso 16: Vierte el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel y usa la crema pastelera reservada para cubrir los lados. Tritura la capa de pastel reservada y espolvorea las migajas en los lados para decorar. Consejo: Para un acabado limpio, aplica el glaseado comenzando desde el centro y moviéndote hacia afuera.

Step 17

Paso 17: Decora a tu gusto y sirve. ¡Disfruta de este delicioso y decadente pastel de miel!

Porciones

Sírvela con una bola de helado y tendrás el postre perfecto para un día caluroso. La tarta de miel con crema se complementa de maravilla con el contraste refrescante del helado de vainilla.

Otra opción deliciosa es acompañarla con frutas frescas; los sabores ácidos de las frutas como fresas, frambuesas, o arándanos resaltan el dulzor de la tarta y añaden un toque de frescura.

Si quieres darle un toque de elegancia, sirve cada porción con una pizca de nueces caramelizadas por encima. No solo añade una textura crujiente, sino que también intensifica el sabor de las nueces en la receta.

Y por supuesto, no te olvides del café o té: una taza de café recién hecho o una infusión caliente serán el acompañamiento perfecto para disfrutar de esta maravillosa tarta. 🍰🍯

Variaciones

Versión Sin Gluten: 🥳 En lugar de la harina normal, utiliza una mezcla de harinas sin gluten que puedes encontrar en cualquier tienda especializada. Asegúrate de que todos los demás ingredientes sean libres de gluten. ¡El resultado será igualmente delicioso!

Versión Vegana: 🌱 Sustituye cada huevo por una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua por cada huevo). Utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla y leche de almendra o soja en lugar de la leche de vaca. Para la crema, emplea chocolate vegano. ¡Disfruta sin culpa con estas alternativas!

Faq

¿Puedo hacer la masa el día antes?
Sí, puedes preparar la masa con un día de antelación. Simplemente guárdala en el refrigerador bien envuelta en plástico y sáquela antes de usar para que alcance la temperatura ambiente.
¿Cómo evito que la masa se pegue al rodillo?
Usa papel de hornear y espolvorea ligeramente con harina. Esto te ayudará a mantener la masa manejable y fácil de trabajar.
¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes sustituir una parte de la harina normal con harina integral para obtener un sabor más rústico y texturizado. Sin embargo, la textura de la tarta será un poco más densa.
¿Cómo mantengo la crema suave y sin grumos?
Mezcla bien los ingredientes de la crema y tamiza la harina antes de añadirla a la mezcla. Además, usa una batidora para unificar la mezcla y evitar grumos.
¿Puedo agregar otros sabores a la crema?
Claro, puedes añadir una pequeña cantidad de licor, extracto de almendra o jugo de naranja para darle un toque diferente. Experimenta y encuentra tu combinación favorita.
¿Cómo logro que el glaseado quede perfecto?
Asegúrate de que el glaseado no esté demasiado caliente al verterlo sobre la tarta. Déjalo enfriar ligeramente y luego vierte desde el centro hacia los bordes para un acabado uniforme.