Ingredientes
Pasta Sablé
- 75 gramos (2.6 onzas) de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 75 gramos (2.6 onzas) de azúcar glas
- 130 gramos (4.6 onzas) de harina
- 0.5 cucharadita de polvo de hornear
Confit de Mango
- 400 gramos (14.1 onzas) de puré de mango
- 30 gramos (1.1 onzas) de azúcar
- 2 cucharaditas de maicena (fécula de maíz)
- 5 gramos (0.18 onzas) de gelatina
Ganache de Fruta de la Pasión
- 150 gramos (5.3 onzas) de chocolate blanco
- 90 gramos (3.2 onzas) de puré de fruta de la pasión
- 100 gramos (3.5 onzas) de crema de leche para batir
Equipo
- Rallador (Microplane)
Útil para rallar ingredientes finamente.
- Molde para tartas (24cm de diámetro)
Asegúrate de engrasarlo bien para que la masa no se pegue.
- Rodillo
Perfecto para extender la masa de manera uniforme.
- Batidora
Te ayudará a mezclar ingredientes con facilidad.
- Pesa de pastel (Pie weights)
Esenciales para evitar que la base suba durante la cocción.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Porciones
La Tarta de Mango y Fruta de la Pasión es perfecta para diversas ocasiones. 🍰
**Para una cena elegante**, sírvela con una bola de helado de vainilla. El contraste entre la tarta fría y el helado cremoso elevan la experiencia culinaria a otro nivel. 🍨
**En un picnic al aire libre**, córtala en porciones pequeñas para que sea fácil de servir y disfrutar sin complicaciones. Agrega unas rodajas de mango fresco y unas hojas de menta para un toque visual y de sabor extra. 🥭🌿
**Para una tarde de café** con amigos, acompaña la tarta con una taza de té verde o café espresso. ¡El sabor de la fruta de la pasión combina a la perfección con estas bebidas, creando una experiencia deliciosa y refrescante! 🍵☕️
Variaciones
🔄 Haz la receta más inclusiva con estas variantes:
**Sin Gluten:** Usa harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina de trigo. El proceso es el mismo, solo reemplaza la harina. 🌾🚫
**Vegana:** Sustituye la mantequilla por margarina vegana y usa gelatina de origen vegetal (agar-agar) en lugar de gelatina animal. Para la ganache, utiliza crema de coco en lugar de crema de leche y chocolate blanco vegano. 🥥🌱
Faq
- ¿Puedo usar puré de frutas congeladas?
Sí, puedes usar puré de frutas congeladas, solo asegúrate de descongelarlas y escurrir cualquier exceso de agua antes de usar.
- ¿Cuál es el propósito de enfriar la masa?
Enfriar la masa ayuda a que la mantequilla se solidifique, lo que previene que la masa se encoja durante la cocción.
- ¿Puedo sustituir el chocolate blanco por chocolate negro en la ganache?
¡Claro! El sabor será más intenso, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar en la receta según tu gusto.
- ¿Cómo puedo saber si el mango confit está listo?
El mango confit debe espesarse y tener un aspecto brillante. Al removerlo, debe despegarse ligeramente del fondo de la sartén.
- ¿Puedo agregar otros ingredientes a la masa de tarta?
Sí, puedes experimentar agregando ralladura de limón o naranja para darle un toque cítrico.
- ¿Cómo evitar que mi ganache se queme mientras la preparo?
Es importante mantener el fuego bajo y remover constantemente. También puedes usar un baño maría para mayor control de temperatura.
