Ingredientes
Masa Sablée
- 150 g de mantequilla
- 90 g de azúcar glas
- 30 g de harina de almendra
- 1 huevo
- 250 g de harina
Lemon Curd
- 4 yemas
- 125 ml de jugo de limón
- 60 g de mantequilla
- 10 g de maicena
- 90 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
Merengue
- 100 g de claras
- 100 g de azúcar
Relleno
- Fresas 🍓
- Mango 🥭
Equipo
- Batidora
Una buena batidora te ayudará a conseguir una mezcla homogénea y a batir las claras a punto de nieve. Si no tienes una batidora eléctrica, el esfuerzo será mayor con una manual.
- Moldes para tarta
Elige un molde adecuado para darle la forma perfecta a tu tarta. Preferiblemente, usa uno desmontable.
- Papel de horno
Evita que se pegue la masa sablée y facilita su desmolde.
- Soplete de cocina
Ideal para dorar el merengue de manera uniforme, aunque también puedes usar el grill del horno.
Instrucciones
Step 1
Preparación de la Masa Sablée
Step 2
Preparación del Lemon Curd
Step 3
Preparación del Merengue
Step 4
Montaje de la Tarta
Porciones
Para servir esta exquisita tarta de limón con merengue, te recomendamos presentarla en un bonito plato de tarta, acompañada de un poco de nieve de vainilla 🍨. El contraste frío y dulce de la nieve complementará perfectamente el sabor cítrico del lemon curd.
Además, puedes añadir una decoración extra con algunas hojas de menta fresca 🌿 sobre las frutas frescas. No solo agregará un toque de color, sino también un aroma delicioso.
Esta tarta es ideal para cualquier ocasión, desde una fiesta de cumpleaños hasta una cena elegante. Si la sirves en una reunión al aire libre, considera acompañarla con un cóctel de frutas frescas o una limonada casera 🍋. ¡Tus invitados quedarán encantados!
Variaciones
Si necesitas una opción sin gluten, simplemente sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten. Ten en cuenta que puede cambiar un poco la textura de la masa, pero seguirá siendo deliciosa.
Para una versión vegana 🥥, puedes sustituir la mantequilla por margarina vegana y el huevo en la masa por un "huevo" de linaza (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua). Para el lemon curd y el merengue, usa alternativas veganas como la aquafaba para el merengue y mantequilla vegana para el lemon curd.
Faq
- ¿Qué hago si mi masa sablée está demasiado pegajosa?
Si tu masa está pegajosa, refrigérala un poco más y añade un poco de harina extra mientras la estiras.
- ¿Cómo sé si mi lemon curd está listo?
Tu lemon curd estará listo cuando tenga una consistencia espesa y cubra el dorso de una cuchara.
- ¿Puedo hacer el merengue con antelación?
Es mejor preparar el merengue justo antes de usarlo para asegurarte de que esté a punto de nieve y firme.
- ¿Qué otras frutas puedo usar para decorar la tarta?
Puedes usar una variedad de frutas como kiwi, blueberries o frambuesas. ¡Sé creativo con la decoración!
- ¿Hay alguna manera de mejorar el sabor del lemon curd?
Puedes añadir una pizca de sal para realzar los sabores o un poco más de ralladura de limón para un gusto más intenso.
- ¿Puedo congelar la tarta completa?
No es recomendable congelar la tarta completa, pero puedes congelar la masa sablée por separado y el lemon curd en un recipiente hermético.
