Tarta de Hojaldre con Nata y Nueces

Ingredientes

Capas de Bizcocho

5 yemas de huevo
200 gramos (7.05 onzas) de azúcar
180 gramos (6.35 onzas) de mantequilla
60 gramos (2.12 onzas) de crema agria
5 gramos (0.18 onzas) de bicarbonato de sodio
400 gramos (14.11 onzas) de harina

La Crema (Opción 1)

750 gramos (26.46 onzas) de leche condensada hervida
250 gramos (8.82 onzas) de mantequilla
350 gramos (12.35 onzas) de nueces

La Crema (Opción 2)

550 gramos (19.4 onzas) de leche condensada hervida
450 gramos (15.87 onzas) de crema de leche
350 gramos (12.35 onzas) de nueces

Equipo

Batidora Eléctrica
Una batidora de pie o de mano con aditamentos de varillas y gancho para amasar.
Rodillo
Para estirar la masa de manera uniforme sin romperla.
Papel de Pergamino
Facilita estirar la masa y evitar que se pegue.
Termómetro de Horno
Para asegurar que la temperatura de tu horno es precisa.
Espátula Pastelera
Ayuda a extender la crema de forma uniforme entre las capas.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener más volumen.

Step 2

Paso 2: Añade la mantequilla ablandada y bate un poco más. Esto ayuda a mezclar la mantequilla uniformemente en la mezcla.

Step 3

Paso 3: Incorpora el bicarbonato de sodio en la crema agria y luego mézclalo con la mezcla principal.

Step 4

Paso 4: Cambia el accesorio de la batidora por un gancho o espátula. Tamiza y agrega la harina gradualmente, mezclando hasta formar una masa. Tamizar la harina añade aire a tu mezcla y elimina grumos.

Step 5

Paso 5: Envuelve la masa en papel film y refrigera por 2-3 horas. Dejar reposar la masa en la nevera la hace más manejable al momento de estirarla.

Step 6

Paso 6: Divide la masa en 12 partes iguales. Estira cada parte sobre papel pergamino hasta un diámetro de 16 cm (6.30 pulgadas).

Step 7

Paso 7: Precalienta tu horno a 170°C (338°F) en modo superior-inferior. Hornea cada capa de pastel por 5-7 minutos. Vigila las capas, deben quedar ligeramente doradas.

Step 8

Paso 8: Tuesta las nueces y pícalas finamente. Tostar las nueces realza su sabor.

Step 9

Paso 9: Para la Crema Opción 1: Bate la mantequilla ablandada hasta que esté esponjosa, luego agrega la leche condensada y bate nuevamente. Incorpora las nueces tostadas. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.

Step 10

Paso 10: Para la Crema Opción 2: Deja que la leche condensada repose fuera de la nevera por 30 minutos. Por separado, bate la crema de leche fría hasta que forme picos firmes. Bate la leche condensada un poco e incorpora la crema batida en tres partes, mezclando bien cada vez. Añade las nueces tostadas.

Step 11

Paso 11: Unta aproximadamente 90 gramos (3.15 onzas) de crema con nueces en cada capa.

Step 12

Paso 12: Después de ensamblar el pastel, envuélvelo con papel film y déjalo reposar a temperatura ambiente por un par de horas para que se impregne. Luego, refrigéralo. Dejar que el pastel repose en la nevera durante unos días realzará su sabor.

Porciones

La tarta de hojaldre con nata y nueces es ideal para servir en eventos especiales como cumpleaños, reuniones familiares o incluso para una merienda elegante.

🍰 Para una presentación impresionante, coloca unas nueces enteras tostadas en la parte superior del pastel. Puedes también añadir un chorrito de miel para darle un toque extra de dulzura.

🍓 Acompaña cada porción con frutas frescas como fresas, frambuesas o moras. La acidez de las frutas contrasta maravillosamente con la suavidad de la nata.

🥂 Completa tu experiencia gourmet sirviendo la tarta con una copa de vino dulce o un café expreso. Estos acompañamientos resaltarán aún más los sabores profundos y deliciosos del pastel.

Variaciones

Para aquellos que buscan alternativas sin gluten o veganas, ¡también tenemos opciones! 🌱

Versión sin gluten:
Usa una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina normal. Revisa la etiqueta para asegurarte que no contenga trazas de gluten.
Versión vegana:
Sustituye los ingredientes de origen animal. Usa margarina vegetal en lugar de mantequilla y una mezcla de linaza (1 cucharada de linaza en polvo + 3 cucharadas de agua) en lugar de huevos. Para la crema, opta por leche condensada de coco y crema de coco en lugar de nata y leche condensada tradicional.

Faq

¿Cómo sé cuando las capas de pastel están listas?
Debes vigilarlas cuidadosamente; cuando estén ligeramente doradas, es el momento de sacarlas del horno.
¿Qué hago si la masa se pega al rodillo?
Usa un poco de harina en el rodillo y en la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, es incluso mejor hacerla uno o dos días antes para que los sabores se mezclen bien.
¿Debo refrigerar el pastel una vez hecho?
Sí, envuelve el pastel en papel film y refrigéralo para mantener su frescura y favorecer la mezcla de sabores.
¿Cómo puedo hacer que la crema quede más estructurada?
Usa todos los ingredientes a temperatura ambiente y asegúrate de batir bien la nata para que forme picos firmes.
¿Puedo añadir otros frutos secos a la receta?
Claro, puedes experimentar con almendras, avellanas o pecanas para variar el sabor.