Tarta de Fresas Casera Perfecta

Ingredientes

La masa

300 gramos (2 1/2 tazas) de harina
200 gramos (7 onzas) de mantequilla fría
20 gramos (1 1/2 cucharadas) de azúcar
una pizca de sal
2 yemas de huevo
60 mililitros (1/4 taza) de agua helada

El relleno

640 gramos (4 tazas) de fresas
200 gramos (1 taza) de azúcar
25 gramos (3 cucharadas) de maicena
1 cucharadita de ralladura de naranja
una pizca de sal

Equipo

Batidora
Utiliza una batidora con accesorio de pala para mezclar los ingredientes de la masa. Mantén el bol y la pala fríos para evitar que la mantequilla se derrita.
Película de plástico
Es esencial para envolver la masa y permitir que repose en el refrigerador. Esto mejora la elasticidad y el sabor.
Molde para tarta
Un molde de 18-20 cm es ideal. Recuerda engrasarlo y enharinarlo antes de usarlo para evitar que la masa se pegue.
Rodillo
Ayudará a extender la masa de manera uniforme. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y el rodillo para evitar que la masa se pegue.
Tenedor
Para pinchar la base de la tarta antes de hornear, lo que evita que se formen burbujas de aire.
Brocha de cocina
Ideal para aplicar el huevo batido sobre la superficie de la tarta, lo que le dará un acabado dorado y brillante.

Instrucciones

Step 1

1. Coloca la harina, el azúcar y la sal en un bol de la batidora. Añade los cubos de mantequilla fría y tritura hasta obtener migas usando el accesorio de pala. Asegúrate de que la mantequilla se mantenga fría para lograr una masa hojaldrada. Luego, vierte el agua mezclada con las yemas de huevo, y mezcla hasta que la harina esté humedecida.

Step 2

2. Junta la masa en forma de bola, envuélvela en film plástico y refrigera por al menos una hora. Enfriar la masa la hace más fácil de manejar y mejora su textura.

Step 3

3. Engrasa un molde para pastel (18-20 cm | 7.09-7.79 pulgadas) con mantequilla y espolvorea con harina.

Step 4

4. Extiende la mitad de la masa sobre una superficie enharinada en forma de círculo acorde al tamaño del molde.

Step 5

5. Forra el fondo del molde, formando los lados y bordes del pastel, y refrigera por 30 minutos. Refrigerar ayuda a que la masa mantenga su forma durante el horneado.

Step 6

6. Pincha la masa con un tenedor, y hornea la base a 180°C (356°F) hasta que esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar completamente la base horneada.

Step 7

7. Mezcla las fresas con el azúcar, la maicena, la ralladura de naranja y una pizca de sal, y deja reposar por 15 minutos para extraer el jugo.

Step 8

8. Extiende la segunda mitad de la masa para la cubierta del pastel.

Step 9

9. Coloca el relleno sobre la base horneada junto con todo el jugo, cubre con otra capa de masa por encima, pellizca los bordes y pincela la superficie con un poco de huevo batido. El huevo batido le da a la corteza un hermoso color dorado.

Step 10

10. Haz cortes en la masa para que escape el vapor durante el horneado, y espolvorea el pastel con azúcar.

Step 11

11. Hornea a 180°C (356°F) por aproximadamente 40 minutos hasta que la corteza esté dorada y el relleno comience a burbujear. Revisa el pastel después de 30 minutos para evitar que se queme. Deja enfriar completamente el pastel para que el relleno se asiente.

Porciones

⏲ **La Tarta de Fresas** es perfecta para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un dulce momento en casa.

✨ **Sírvela fría o a temperatura ambiente** acompañada de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. ¡El contraste de temperaturas y texturas es delicioso!

☕️ **Acompaña cada porción con** una taza de café recién hecho o un té de tu elección para realzar aún más los sabores.

👨‍👩‍👧‍👦 **Ideal para celebraciones familiares**: Tus invitados se sentirán como en casa al disfrutar de un postre casero que llena el ambiente de aromas y recuerdos.

✨ **Para un toque especial**, adorna la superficie de la tarta con rodajas de fresas frescas o un poco de azúcar glas antes de servir. ¡Tus comensales quedarán encantados!

Variaciones

🌾 **¿Buscas una opción sin gluten?** Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Puedes encontrar estas mezclas en supermercados o tiendas especializadas. Asegúrate de utilizar mantequilla libre de contaminantes de gluten.

🌱 **¿Prefieres una versión vegana?** Sustituye la mantequilla por margarina vegetal y los huevos por una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua igual a un huevo). El resultado será una tarta igualmente deliciosa y 100% vegana.

Faq

¿Cómo hago para que la masa no se pegue al rodillo?
Puedes espolvorear un poco de harina tanto en la superficie de trabajo como en el rodillo antes de extender la masa. También puedes colocar la masa entre dos hojas de papel para hornear para mayor facilidad.
¿Por qué es importante enfriar la masa antes de hornearla?
Enfriar la masa antes de hornearla ayuda a que mantenga su forma durante la cocción y mejora su textura, haciendo que salga más crujiente y deliciosa.
¿Cómo puedo evitar que la base de la tarta se humedezca demasiado?
Hornear la base de la tarta antes de añadir el relleno ayuda a crear una barrera que evita que se humedezca. Además, asegúrate de dejar que la mezcla de fresas repose para que libere su jugo antes de añadirla a la masa.
¿Es mejor usar fresas frescas o congeladas para el relleno?
Las fresas frescas son ideales por su sabor y textura. Sin embargo, si usas fresas congeladas, asegúrate de descongelarlas completamente y drenar cualquier exceso de líquido.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con un par de días de anticipación y mantenerla refrigerada. También puedes congelarla por hasta un mes y descongelarla en el refrigerador antes de usarla.
¿Cómo puedo saber cuándo la tarta está lista?
La tarta estará lista cuando la corteza esté dorada y el relleno comience a burbujear. Revisa la tarta después de 30 minutos de cocción para evitar que se queme.