Tarta de Frambuesas con Masa Quebrada

Ingredientes

La Masa

240 gramos (2 tazas) de harina de trigo
110 gramos (1/2 taza) de mantequilla fría
30 gramos (2 cucharadas) de azúcar
5 gramos (1 cucharadita) de sal
135 gramos (1/2 taza) de crema agria fría

Relleno de Frutas Rojas

400 gramos (2 tazas) de frambuesas
45 gramos (1/3 taza) de maicena
50 gramos (1/4 taza) de azúcar

Equipo

Un bol grande
Para mezclar los ingredientes secos y luego incorporar el aceite de coco y el agua.
Un rodillo
Para extender la masa de manera uniforme. Un truco es enfriar el rodillo antes de usarlo para mantener la masa fría.
Papel film
Para envolver la masa y enfriarla en la nevera durante al menos 1 hora.
Una tartera o molde para tartas
Que sea de unos 22 cm de diámetro, preferiblemente antiadherente.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Combina la harina, el azúcar y la sal. Ralla la mantequilla fría y frótala rápidamente con tus manos en la mezcla de harina hasta que se formen migajas. Agrega la crema agria fría y amasa rápidamente hasta que se forme una masa suave. Forma una bola, envuélvela en plástico y refrigera durante 1 hora. Consejo: Para mantener la masa fría, usa un tenedor o un cortador de pastelería en lugar de tus manos si vives en un clima cálido.

Step 2

Paso 2: Mientras la masa se enfría, combina las frambuesas, la maicena y el azúcar en un tazón. Mezcla suavemente para evitar romper las frambuesas. Consejo: Se pueden usar frambuesas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

Step 3

Paso 3: Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Estira 2/3 de la masa hasta que sea ligeramente más grande que el diámetro de tu molde para hornear. Colócala en el molde, presionándola alrededor de los bordes. Vierte el relleno de frutas rojas sobre la masa. Con la masa restante, crea una rejilla o formas decorativas para la parte superior. Cepilla con yema de huevo. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado. Sirve caliente, opcionalmente con una bola de helado. Consejo: Si los bordes se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio a mitad del horneado.

Porciones

Servir una tarta de frambuesas puede ser una experiencia encantadora. Aquí te dejamos algunas sugerencias:

🎉 Con helado: Nada mejor que acompañar una porción tibia de tarta con una bola de helado de vainilla. El contraste entre lo caliente y lo frío es fantástico.

☕ Con café: Esta tarta va de maravilla con una taza de café fuerte o incluso un capuchino. Perfecta para una tarde de café con amigos.

💖 Para el desayuno: Sí, has leído bien. ¿Por qué no darte el lujo de empezar el día con una deliciosa tarta de frambuesas? Acompáñala con un vaso de jugo de naranja o una taza de té.

Variaciones

¿Quieres hacer esta tarta sin gluten? 🚫🌾

Masa quebrada sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Puedes usar harina de arroz, harina de almendra y fécula de maíz en proporciones iguales.

¿Prefieres una versión vegana? 🌱✨

Masa quebrada vegana: Sustituye el aceite de coco por margarina vegana y la nata agria por nata de coco. La textura y el sabor serán igual de sorprendentes.

Faq

¿Cómo evito que la masa se pegue al rodillo?
Usa papel de horno encima y debajo de la masa mientras la extiendes. También puedes rociar un poco de harina sin gluten.
¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, puedes, pero asegúrate de descongelarlas completamente y drenar el exceso de líquido antes de usarlas.
¿Cómo hacer que los bordes no se quemen?
Si ves que los bordes empiezan a dorarse demasiado, cúbrelos con papel de aluminio a mitad de la cocción.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de frambuesas?
Claro, puedes probar con moras, arándanos o incluso una mezcla de frutas del bosque. Las posibilidades son infinitas.
¿Es posible preparar esta tarta con antelación?
Sí, puedes preparar la tarta y guardarla en el refrigerador. Solo debes recalentarla antes de servir para disfrutar de un sabor óptimo.
¿Cómo obtener una masa más crujiente?
Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien fríos antes de mezclarlos, y evita trabajar demasiado la masa para no activar el gluten.