Ingredientes

La masa

  • 250 gramos (2 tazas) de harina
  • 80 gramos (1/3 taza) de mantequilla
  • 70 gramos (1/3 taza) de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua

La crema pastelera

  • 400 mililitros (1 2/3 taza) de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de maicena
  • 120 gramos (1/2 taza) de azúcar
  • 5 gramos (1 cucharadita) de vainillina

Adicionalmente

  • frambuesas (o cualquier otra baya al gusto)

Equipo

  • Molde para tarta

    Asegúrate de que sea de buena calidad para un horneado uniforme. Puedes usar uno de 9 pulgadas (23 cm) para esta receta.

  • Papel pergamino

    Úsalo para evitar que la masa se pegue al molde y para cubrir la base durante el horneado.

  • Pesas para hornear

    Si no tienes pesas específicas, puedes usar frijoles secos o arroz para evitar que la masa se hinche.

  • Sartén

    Necesaria para calentar la leche al hacer la crema pastelera.

  • Batidor

    Útil para mezclar los ingredientes de la crema pastelera y evitar grumos.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Luego, añade la yema de huevo y el agua, y mezcla bien. Incorpora gradualmente la harina hasta formar una masa suave. Presiona la masa en un molde para tarta, asegurándote de cubrir los lados. Refrigera durante 30 minutos. Truco: Mantener la masa fría ayuda a que conserve mejor su forma durante la cocción.

Step 2

Paso 2: Precalienta el horno a 200°C (392°F). Saca la masa del refrigerador y pínchala un poco con un tenedor para evitar burbujas. Hornea durante 20 minutos. Truco: Para evitar que la masa se hinche, puedes cubrir la base con papel pergamino y usar pesos de tarta (como frijoles o guisantes) mientras horneas.

Step 3

Paso 3: Después de 20 minutos, retira el papel pergamino y los pesos. Hornea por 10 minutos adicionales hasta que esté dorada. Deja que se enfríe. Truco: Dejar que la masa se enfríe completamente ayuda a mantener su textura crujiente.

Step 4

Paso 4: Calienta 3/4 de la leche en una cacerola a fuego medio, pero no dejes que hierva. En un tazón separado, bate las yemas de huevo con el azúcar, la vainillina, la maicena y el 1/4 de leche restante hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora gradualmente esta mezcla en la leche caliente en la estufa, batiendo constantemente. Continúa batiendo durante unos 3 minutos hasta que la crema pastelera espese. Retira del fuego y deja que se enfríe. Truco: Batir constantemente evita que se formen grumos en la crema pastelera.

Step 5

Paso 5: Una vez que la base de la tarta esté fría, vierte la crema pastelera en ella, extendiéndola uniformemente. Decora con las frutas encima. Refrigera la tarta durante al menos 2 horas para que la crema pastelera cuaje. Truco: Enfriar la tarta el tiempo suficiente ayuda a que la crema se firme, facilitando su corte.

Porciones

¡Sirve tu tarta de crema con estilo y creatividad! Aquí tienes algunas ideas para hacer tu postre aún más especial:

Con un toque de frescura: Agrega un par de hojas de menta fresca sobre las frutas decorativas. No solo le dará un toque de color, sino también un sabor refrescante que sorprenderá a tus invitados.

Con una pizca de dulzura: Espolvorea un poco de azúcar glasé sobre la tarta justo antes de servirla. Este detalle simple realzará su apariencia y le dará un ligero toque crujiente.

Personaliza a tu gusto: Prueba a añadir una variedad de frutas según la temporada: fresas, arándanos, moras o incluso rodajas de kiwi. ¡Tus amigos y familiares adorarán la combinación de sabores y colores!

🫐🍓 ¡A disfrutar de esta delicia! 🍰✨

Variaciones

Variaciones sin gluten: Usa harina sin gluten en lugar de la harina de trigo. Mantén las mismas cantidades y sigue el mismo proceso. Puedes encontrar mezclas de harinas sin gluten en supermercados o tiendas especializadas.

Variaciones veganas: Sustituye el huevo en la masa y en la crema pastelera. Para la masa, puedes usar un huevo de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua). Para la crema pastelera, reemplaza los huevos con 4 cucharadas de fécula de maíz adicionales y usa leche vegetal (como almendra o coco). Además, usa mantequilla vegana para la masa.

🌿✨ ¡Disfruta de esta tarta deliciosa sea cual sea tu dieta! 🌟🍇

Faq

  • ¿Cómo evito que la masa se hinche al hornearla?

    Usa papel pergamino y pesas para hornear (o frijoles secos) para mantener la forma de la masa mientras se hornea.

  • ¿Cuánto tiempo debo dejar enfriar la crema pastelera antes de usarla?

    Deja que la crema pastelera se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de verterla sobre la base. Esto evitará que la masa se humedezca.

  • ¿Puedo hacer la masa con antelación?

    Sí, puedes preparar la masa con hasta 2 días de antelación y mantenerla refrigerada hasta que la necesites.

  • ¿Qué tipo de frutas puedo usar para esta tarta?

    Puedes usar cualquier fruta de tu preferencia. Las frambuesas, fresas, arándanos y moras funcionan especialmente bien.

  • ¿Cómo logro una crema pastelera sin grumos?

    Asegúrate de batir bien los ingredientes y calentar la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente. Esto ayudará a evitar la formación de grumos.

  • ¿Puedo congelar la tarta una vez hecha?

    No se recomienda congelar esta tarta ya que la crema pastelera puede volverse acuosa al descongelarse. Es mejor consumirla fresca.

Nutrition facts

Tarta de Crema con Frutas Frescas
Rendimiento de la receta:8 servings
Calorías:El contenido calórico total de esta receta es aproximadamente 2500 calorías.
Calorías (Min - Max):260 - 300
Grasa total:12g
Grasa saturada:7g
Proteína:5g
Carbohidratos totales:36g
Azúcares totales:20g