Ingredientes
Para la base de galleta
- 200 gr de harina
- 75 gr de azúcar glas
- 100 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Para el ganache
- 300 ml de crema de leche al 33%
- 300 gr de chocolate al 75% cacao (tipo Excellence)
- 45 gr de mantequilla al 82,5%
- Ralladura de 1 naranja
Adicionales
- Frambuesas frescas
Equipo
- Molde de 24 cm
Este molde es ideal para nuestra base de galleta. Recuerda engrasarlo antes de colocar la masa para que no se pegue.
- Batidora manual
Será útil para integrar bien la masa de galleta y asegurarte de que no queden grumos.
- Bol y espátula de silicona
Estos son esenciales para mezclar el ganache y aprovechar hasta la última gota de chocolate.
- Rallador
Para obtener la ralladura de naranja que dará un toque fresco a nuestro ganache.
Instrucciones
Step 1
Preparando la base de galleta
Step 2
Creando el ganache
Step 3
Montaje y finalización
Porciones
¡Ahora viene lo divertido! ¿Cómo servir este exquisito pastel de chocolate con frambuesas? Aquí te dejamos algunas ideas:
Con helado: Sirve una rebanada de pastel con una bola de helado de vainilla o de frambuesa. La combinación de temperaturas y sabores es espectacular. 🍦
Con nata montada: Agrega un poco de nata montada encima de cada porción. Este toque cremoso balanceará lo intenso del chocolate. 🎂
En una mesa de postres: Coloca tu pastel en el centro de la mesa rodeado de otras delicias y frutas frescas. ¡Será el centro de atención! 🍓🍰
Variaciones
Si tienes restricciones alimenticias, ¡no te preocupes! Aquí tienes dos variaciones de esta receta para que puedas disfrutarla sin preocupaciones:
Versión sin gluten: Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por harina de almendra o harina sin gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes, incluidos el polvo para hornear y el chocolate, sean etiquetados como sin gluten.
🧁 Versión vegana: Para hacer esta receta vegana, usa una mantequilla vegana y nata de coco en lugar de los productos lácteos. Además, sustituye el huevo con una cucharada de semillas de chía o linaza en tres cucharadas de agua.
Faq
- ¿Cómo sé si la base de galleta está bien horneada?
Debes notar que los bordes están ligeramente dorados. Usa un palillo; si sale limpio, la base está lista.
- ¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de frambuesas?
¡Claro! Puedes usar fresas, arándanos o incluso una mezcla de frutas del bosque.
- ¿Cómo hago para que el ganache esté más cremoso?
Asegúrate de que la cantidad de crema de leche esté correcta. También puedes añadir una pizca de sal para realzar el sabor.
- ¿Puedo dejar el pastel a temperatura ambiente después de refrigerarlo?
Sí, pero es mejor mantenerlo en el refrigerador si no lo vas a consumir en el mismo día para que no pierda su textura.
- ¿Cómo evitar que el chocolate se queme al derretirlo?
Asegúrate de calentar la crema sin que hierva y vierte la crema caliente sobre el chocolate. No calientas el chocolate directamente.
- ¿Cuál es la mejor forma de cortar este pastel?
Usa un cuchillo caliente y seco. Pásalo por agua caliente y sécalo antes de cada corte; esto te dará rebanadas limpias y perfectas.
