Tarta de Chocolate con Relleno de Queso y Cerezas

Ingredientes

La masa

35 gramos (1.25 onzas) de cacao en polvo
90 mililitros (3 onzas) de agua hirviendo
140 gramos (5 onzas) de harina
4 gramos (0.14 onzas) de bicarbonato de sodio
2 gramos (0.07 onzas) de polvo de hornear
1 pizca de sal
90 gramos (3.17 onzas) de crema agria
85 gramos (3 onzas) de mantequilla
190 gramos (6.7 onzas) de azúcar
90 gramos (3.17 onzas) de huevos

Relleno de queso

225 gramos (8 onzas) de queso crema
50 gramos (1.76 onzas) de azúcar
60 gramos (2.12 onzas) de huevos
0.5 cucharaditas (0.08 onzas) de extracto de vainilla
80 gramos (2.8 onzas) de cerezas deshuesadas

Cobertura

70 gramos (2.5 onzas) de chocolate amargo
20 gramos (0.7 onzas) de aceite vegetal

Equipo

Batidora
La batidora te ayudará a obtener una mezcla uniforme y aireada. Asegúrate de batir bien la mantequilla y el azúcar para lograr una textura ligera.
Bol grande
Necesitarás un bol grande para mezclar los ingredientes secos y la masa del pastel. Usa uno con suficiente espacio para evitar derrames.
Espátula de silicona
Es ideal para mezclar la masa y asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados sin sobremezclar.
Molde para pastel
Un molde de 20 cm (8 pulgadas) es perfecto para esta receta. Engrásalo bien con mantequilla y enharinalo para evitar que el pastel se pegue.

Instrucciones

Step 1

Vierte el agua hirviendo sobre el cacao en polvo y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Deja que se enfríe, luego añade la crema agria y revuelve. Consejo: Esto creará una mezcla de chocolate rica y cremosa.

Step 2

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agrega los huevos poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Consejo: Este paso garantiza una masa ligera y aireada.

Step 3

Vierte la mezcla de chocolate y mezcla bien. Añade los ingredientes secos tamizados (harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal) y mezcla hasta que esté suave. Consejo: Asegúrate de no sobremezclar.

Step 4

Combina todos los ingredientes para el relleno de queso y bate ligeramente. Incorpora las cerezas deshuesadas suavemente. Consejo: Trata de distribuir las cerezas uniformemente para un sabor constante en cada bocado.

Step 5

Engrasa el molde para pastel con mantequilla y enharina. Vierte un poco más de la mitad de la masa. Agrega el relleno de queso encima, asegurándote de que no toque las paredes del molde. Vierte el resto de la masa y alisa suavemente la superficie. Consejo: Esto crea capas distintas en el pastel.

Step 6

Hornea en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante 55-60 minutos. El pastel debe rebotar ligeramente cuando lo toques y un palillo insertado en el centro debe salir limpio. Deja que el pastel se enfríe en el molde antes de volcarlo sobre un plato y refrigerar. Consejo: Los tiempos de horneado pueden variar, así que vigila tu pastel.

Step 7

Derrite el chocolate en un baño María, luego añade el aceite vegetal. Mezcla hasta que esté suave. Consejo: Asegúrate de que el chocolate esté completamente derretido para un acabado sedoso.

Step 8

Antes de servir, cubre el pastel con la cobertura y adorna con cerezas frescas. Consejo: Refrigera para fijar la cobertura y lograr una presentación ordenada.

Porciones

Prepara esta tarta de chocolate con relleno de queso y cerezas para cualquier ocasión especial o simplemente como un capricho dulce en casa. Aquí tienes algunas ideas de presentación que harán que tu postre luzca aún más espectacular:

💡 Sírvela con una bola de helado de vainilla o nata montada para añadir una textura cremosa y deliciosa que contrasta con el intenso sabor del chocolate.
🍒 Decora con algunas cerezas frescas en la parte superior para dar un toque visual y un sabor extra.
🌿 Añade unas hojas de menta para un toque fresco y aromático que resalte los sabores del pastel.
☕ Acompaña tu porción de tarta con una buena taza de café o té para equilibrar el dulzor.

Haz que cada porción se sienta especial con estos pequeños toques adicionales que harán que todos quieran repetir. ¡Bon provecho! 🍰

Variaciones

¿Quieres hacer este delicioso postre más inclusivo? Aquí tienes algunas variaciones sin gluten y veganas que te permitirán disfrutarlo sin preocupaciones:

Sin Gluten:
Cambia la harina normal por una harina sin gluten, asegurándote de seguir las indicaciones específicas para que la textura se mantenga perfecta. También verifica que los otros ingredientes como el cacao en polvo y la crema agria sean libres de gluten.
Vegana:
Sustituye la mantequilla por margarina vegana y utiliza un reemplazo de huevo (como 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua por cada huevo). Utiliza crema de anacardos en lugar de queso crema y asegúrate de que el chocolate sea sin lácteos.

Con estas variaciones, podrás disfrutar de esta increíble tarta de chocolate sin restricciones. ¡A hornear se ha dicho! 🌱

Faq

¿Puedo usar cacao en polvo común en lugar de cacao especial para repostería?
Sí, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente debido a la diferencia en la concentración de cacao.
¿Qué pasa si no tengo cerezas frescas?
Puedes usar cerezas congeladas o en almíbar, solo asegúrate de escurrirlas bien para evitar que la masa se vuelva demasiado líquida.
¿Puedo hacer la tarta con anticipación?
¡Definitivamente! La tarta puede guardarse bien en el refrigerador durante 2-3 días. Solo asegúrate de cubrirla bien para que no absorba olores del refrigerador.
¿Cómo puedo evitar que la tarta se hunda en el centro?
Asegúrate de no abrir la puerta del horno durante el proceso de cocción y verifica que tu levadura en polvo y bicarbonato estén frescos.
¿Puedo añadir otros frutos a la mezcla de queso?
¡Claro! Los arándanos, frambuesas o fresas troceadas pueden ser excelentes adiciones. Experimenta con tus favoritos.
¿Cómo logro una cobertura de chocolate suave y brillante?
Asegúrate de derretir el chocolate a baño maría y agregar el aceite de manera gradual. Mezcla continuamente para obtener una textura uniforme y brillante.