Tarta de Chocolate con Nuez y Crema de Mascarpone

Ingredientes

La masa

2 piezas de huevos
200 gramos (7.1 onzas) de azúcar
60 gramos (2.1 onzas) de miel
70 gramos (2.5 onzas) de mantequilla
450 gramos (15.9 onzas) de harina
30 gramos (1.1 onzas) de cacao en polvo
una pizca de sal
6 gramos (0.2 onzas) de bicarbonato de sodio
150 gramos (5.3 onzas) de nueces tostadas

La crema

2 yemas de huevo
50 gramos (1.8 onzas) de azúcar
35 gramos (1.2 onzas) de maicena
300 mililitros (1.3 tazas) de leche
azúcar de vainilla (o pasta de vainilla) al gusto
150 gramos (5.3 onzas) de chocolate blanco
300 gramos (10.6 onzas) de mascarpone

Equipo

Sartén Pequeña
Perfecta para derretir el azúcar y la mantequilla a fuego lento sin que se quemen.
Rodillo
Indispensable para lograr una masa uniformemente delgada. Usa un poco de harina en el rodillo para evitar que se pegue.
Horno Precalentado
Asegúrate de precalentar el horno a 180°C (356°F) para una cocción uniforme.
Bandeja para Hornear
Coloca una hoja de papel de horno para un horneado más fácil y limpio.
Batidora
Usa la batidora para mezclar el mascarpone y la crema hasta lograr una textura esponjosa. Asegúrate de que el mascarpone esté a temperatura ambiente.

Instrucciones

Step 1

1. En una cacerola pequeña, combina los huevos, la sal, el azúcar, la miel y la mantequilla. Pon la mezcla a fuego bajo y remueve hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan por completo. Remueve constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Añade el bicarbonato de sodio y sigue removiendo hasta que la mezcla comience a espumar ligeramente. Retira del fuego.

Step 2

2. Gradualmente, añade el cacao en polvo y mezcla hasta obtener una masa muy suave. Finalmente, incorpora las nueces tostadas. Divide la masa en cuatro porciones iguales.

Step 3

3. Estira cada porción sobre papel de horno en un cuadrado fino de 25x25 cm (10x10 pulgadas). Coloca las capas de masa en una bandeja para hornear y hornéalas en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 7-9 minutos hasta que estén ligeramente crujientes. Usa un rodillo para asegurar un grosor uniforme. Deja enfriar las capas de pastel, luego corta cada capa por la mitad para obtener 8 piezas en total.

Step 4

4. Para la crema, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena en un bol mediano. Incorpora gradualmente la leche caliente mientras bates. Transfiere la mezcla a una cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Una crema espesa y suave indica que está lista. Retira del fuego.

Step 5

5. Añade el chocolate blanco y el azúcar de vainilla (o pasta de vainilla) a la crema. Remueve hasta que se derrita y se combine completamente. Utilizando una licuadora o procesador de alimentos, mezcla hasta obtener una textura suave. Cubre con film transparente para evitar que se forme una piel y deja enfriar por completo.

Step 6

6. Una vez enfriada, bate la base de crema junto con el mascarpone hasta obtener una consistencia esponjosa. Asegúrate de que el mascarpone esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 7

7. Monta el pastel alternando capas de masa y crema. Reserva un poco de crema para la decoración. Deja la capa superior sin crema y coloca una tabla con un peso encima para que se compacte. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante un par de horas. Luego, retira el peso y extiende una capa final de crema por encima del pastel. Refrigera hasta que cuaje.

Step 8

8. Antes de servir, decora el pastel con la crema reservada y espolvorea ligeramente con cacao en polvo para un acabado profesional. Añade algunas nueces tostadas por encima para darle textura y presentación extra.

Porciones

¿Listo para disfrutar tu tarta? Aquí tienes algunas sugerencias para servir ⭐️:

Decora con Nueces Extra: Añade algunas nueces tostadas encima para un toque crujiente y elegante. 🥜

Un toque de Frutas Frescas: Acompaña cada porción con fresas, frambuesas o moras frescas. Le darán un color vibrante y un sabor refrescante. 🍓🍇

Marídalo con una Bebida Caliente: Un café expreso o un capuchino son ideales para resaltar los sabores de la tarta. ☕️

Sorprende con una Presentación: Utiliza un plato bonito y agrega una cucharada de crema chantilly a un lado. ¡Tus invitados quedarán impresionados!

Variaciones

¿Prefieres una versión sin gluten o vegana? ¡Sin problema! 🌱

Para una versión sin gluten: Simplemente reemplaza la harina normal por harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten. Los demás ingredientes son naturalmente libres de gluten.

Para una versión vegana: Sustituye los huevos por una mezcla de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa margarina en lugar de mantequilla y leche de almendra para la crema. El mascarpone puede ser reemplazado por queso crema vegano.

Faq

¿Cómo evito que la masa se pegue al rodillo?
Espolvorea un poco de harina sobre el rodillo y la superficie de trabajo antes de empezar a extender la masa.
¿Cómo sé si la crema está lista?
La crema estará lista cuando tenga una consistencia espesa y suave. Un truco es probar si recubre el dorso de una cuchara sin deslizarse.
¿Puedo hacer esta tarta con anticipación?
Sí, puedes preparar la tarta el día anterior. De hecho, dejarla reposar en el refrigerador permite que los sabores se integren mejor.
¿Cómo puedo almacenar la tarta que sobra?
Guarda la tarta en un recipiente hermético en el refrigerador. Durará fresca hasta 3-4 días.
¿Es posible usar chocolate negro en lugar de chocolate blanco?
Sí, puedes usar chocolate negro si prefieres un sabor más intenso. Simplemente ajusta el azúcar según tu gusto.
¿Puedo añadir especias a la masa?
Claro, un poco de canela o clavo molido puede darle un toque especial y delicioso.