Tarta de Chocolate con Confitura de Frutas del Bosque

Ingredientes

Bizcocho de Chocolate

4 huevos
80 gramos (2.8 onzas) de azúcar
80 gramos (2.8 onzas) de harina
30 gramos (1 onza) de cacao
5 gramos (0.18 onzas) de polvo de hornear

Confit de Bayas

200 gramos (7 onzas) de grosellas negras congeladas
40 gramos (1.4 onzas) de azúcar
15 gramos (0.53 onzas) de almidón

La Crema

200 gramos (7 onzas) de mascarpone (o queso crema)
100 gramos (3.5 onzas) de crema batida
40 gramos (1.4 onzas) de azúcar en polvo

El Remojo

60 gramos (2.1 onzas) de agua
30 gramos (1 onza) de azúcar

El Glaseado

50 gramos (1.75 onzas) de chocolate amargo
50 gramos (1.75 onzas) de nata

Equipo

Batidora
Una batidora eléctrica te ayudará a obtener una mezcla esponjosa de huevos y azúcar rápidamente. Si tienes una batidora de pie, ¡mucho mejor!
Colador
Un colador fino es esencial para tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear juntos sin grumos.
Espátula de silicona
Ideal para mezclar suavemente y esparcir la masa. Ayuda a mantener todo uniforme.
Papel para hornear
Evita que el bizcocho se pegue a la bandeja durante la cocción.
Rollo de cocina y paño húmedo
Para enrollar el bizcocho mientras aún está caliente. ¡Es la clave para que mantenga su forma!
Pincel de repostería
Perfecciona la aplicación del glaseado sobre el rollo.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 170°C (338°F).

Step 2

2. Bate los huevos, que deben estar a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Para mejores resultados, usa una batidora de pie a velocidad media-alta.

Step 3

3. Tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear juntos. Agrégalo suavemente a la mezcla de huevo, mezclando a baja velocidad durante no más de 30 segundos. Luego incorpora la mezcla con una espátula usando un movimiento de arriba abajo. Ten cuidado de no sobremezclar ya que esto puede desinflar la masa.

Step 4

4. Extiende la masa uniformemente sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Usar una espátula ayudará a nivelar la masa.

Step 5

5. Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que el bizcocho rebote al tocarlo.

Step 6

6. Mientras el bizcocho aún está caliente, enróllalo y envuélvelo en una toalla húmeda para que se enfríe. Esto ayudará a que el bizcocho mantenga su forma cuando se rellene.

Step 7

7. Para el confit de bayas, pon las grosellas negras congeladas y el azúcar en una cacerola. Cocina a fuego medio, revolviendo hasta que la mezcla hierva y espese. Agrega el almidón al final, revolviendo hasta que se disuelva completamente. Deja que el confit se enfríe. Puedes sustituir por otras bayas si lo prefieres.

Step 8

8. Para hacer la crema, bate el mascarpone (o queso crema) junto con el azúcar en polvo hasta que esté esponjoso. Agrega la crema batida fría y bate por otro minuto. Usar crema fría ayudará a lograr una mejor consistencia.

Step 9

9. Calienta el agua y el azúcar en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva, luego deja que se enfríe.

Step 10

10. Desenrolla el bizcocho enfriado y remójalo con la mezcla de agua y azúcar. Extiende la crema uniformemente sobre el bizcocho y luego agrega el confit de bayas. Enróllalo con cuidado nuevamente. Usa una técnica de enrollado apretada pero gentil para evitar que el relleno se escape.

Step 11

11. Para el glaseado, derrite el chocolate y la nata juntos en el microondas o en un baño maría. Mezcla bien hasta que esté suave. Pincela el glaseado sobre el rollo con un pincel de repostería. Deja que el glaseado se solidifique antes de cortar y servir.

Porciones

Para una presentación espectacular, sirve tu Rollo de Pastel de Chocolate con Confitura de Frutas del Bosque en un **plato grande y decorativo**. Puedes añadir algunas frutas frescas alrededor del pastel para darle un toque saludable y colorido. 🍓🫐

Una cucharada de **crema batida** al lado le dará un extra de suavidad, mientras que unas **hojas de menta** le proporcionarán un contraste fresco. 🌿 Si deseas, espolvorea un poco de azúcar en polvo por encima para un final de tentación irresistible.

Este rollete es la estrella de cualquier evento: desde una fiesta de cumpleaños 🎉 hasta una **reunión familiar**. ¡Asegúrate de cortar rodajas pequeñas para que todos puedan disfrutar de su porción!

Variaciones

Versión sin gluten:

Reemplaza la harina de trigo por **harina de almendra** o **harina sin gluten**. Ambas opciones son excelentes y mantendrán la textura del bizcocho.

Versión vegana:

Sustituye los huevos por **puré de banana** (1/4 taza por cada huevo) y el mascarpone por **crema de coco**. También utiliza **chocolate vegano** para el glaseado.

Faq

¿Cómo puedo evitar que el bizcocho se rompa al enrollarlo?
El secreto está en enrollarlo mientras aún está caliente y luego dejarlo enfriar envuelto en un paño húmedo.
¿Puedo usar fruta fresca en lugar de la confitura de frutas del bosque?
Claro, solo asegúrate de cocinar la fruta fresca con el azúcar hasta que espese, siguiendo las mismas instrucciones.
¿Qué hago si mi glaseado no queda liso?
Asegúrate de mezclarlo bien hasta que esté completamente suave. Si queda granulado, puedes pasarlo por un colador fino.
¿Cómo consigo que la crema tenga la textura perfecta?
Utiliza todos los ingredientes muy fríos y bátelos solo hasta que se formen picos firmes, no te pases de batido.
¿Es necesario tamizar los ingredientes secos?
¡Sí! Esto asegura que no haya grumos en la mezcla y ayuda a darle una textura ligera al bizcocho.
¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de chocolate?
¡Sin duda! Puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate, como blanco o con leche, según tus preferencias.