Tarta de Cerezas Tradicional y Deliciosa: Perfecta para Cualquier Ocasión

Ingredientes

La masa

300 gramos (10.6 onzas) de harina
200 gramos (7 onzas) de mantequilla fría
2 yemas de huevo
1 cucharada (15 mililitros) de agua fría
Una pizca de sal

Relleno de cereza

1 kilogramo (2.2 libras) de cerezas deshuesadas
200 gramos (7 onzas) de azúcar
2 cucharadas (16 gramos) de maicena
0.25 cucharadita (1 gramo) de canela
0.25 cucharadita (1 gramo) de sal
1 yema de huevo para untar
Azúcar para espolvorear

Adicionalmente

150 gramos (5.3 onzas) de migas de galleta

Equipo

Procesador de alimentos
Este equipo te ayudará a procesar la harina y la mantequilla frías rápidamente, pero si no tienes uno, puedes usar un cuchillo o tus manos.
Rodillo
Para extender la masa de manera uniforme. Si no tienes uno, una botella de vino bien limpia puede ser una alternativa improvisada.
Molde para hornear
Un molde de 9 o 10 pulgadas funcionará perfectamente. Asegúrate de engrasarlo ligeramente para evitar que la tarta se pegue.
Batidor
Para disolver el almidón en el jugo de cereza. Un tenedor también puede hacer el trabajo en caso de apuro.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: En un procesador de alimentos o con un cuchillo, pica la harina y la mantequilla fría hasta que tenga la consistencia de migas. También puedes frotar la mantequilla con la harina entre tus manos, pero trabaja rápido para evitar que se derrita la mantequilla. Añade la sal, las yemas de huevo y, si es necesario, el agua fría. Amasa la masa hasta que apenas se junte, sin trabajarla en exceso. Forma una bola con la masa y refrigérala durante 30-60 minutos.

Step 2

Paso 2: Escurre las cerezas del jugo. Para el relleno, coloca las cerezas, el azúcar, la canela y la sal en una cacerola. Llévalo a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. En un bol pequeño aparte, disuelve la maicena en 50 mililitros (aproximadamente 3 cucharadas) de jugo de cereza. Añade la maicena disuelta a las cerezas, mezcla bien y hierve por 1-2 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe completamente.

Step 3

Paso 3: Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Extiende aproximadamente dos tercios de la masa en un círculo y colócala en un molde para hornear, formando los bordes. Recorta cualquier exceso de masa. Espolvorea el fondo con migas de galleta. Extiende el relleno de cereza enfriado uniformemente sobre las migas. Extiende la masa restante, córtala en tiras y colócalas sobre el relleno en un patrón de enrejado. Unta la parte superior del pastel con la yema de huevo y espolvorea con azúcar. Hornea por 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Deja que el pastel se enfríe durante aproximadamente una hora antes de servir para que el relleno se coagule adecuadamente.

Porciones

**Sírvela tibia** con una bola de helado de vainilla 🍨 para una combinación celestial y contrastante de calor y frío.

**Otra genial combinación** es acompañarla con un poco de crema batida fresca y una ramita de menta 🌿.

**Para una opción más ligera**, un yogur griego sin azúcar también aporta un toque agradable al perfil de sabor de la tarta.

No te olvides de **decorar el plato con algunas cerezas frescas** 🍒 antes de servir. No sólo realza la presentación sino que también añade una explosión de frescura adicional.

Si estás planeando un evento especial, corta la tarta en pequeñas porciones y sírvela en platitos individuales con algunos frutos rojos y un pequeño adorno de menta. ¡Así, cada invitado se sentirá único y especial! 🎉✨

Variaciones

**🌱 Versión Vegana**: Sustituye la mantequilla por margarina vegana y los huevos por un sustituto a base de linaza (una cucharada de linaza molida mezclada con tres cucharadas de agua por cada huevo). De esta forma, transformarás la receta sin perder sabor ni textura.

**Sin Gluten**: Usa harina sin gluten en lugar de la harina regular. Ya existen muchas mezclas de harinas sin gluten en el mercado que funcionan perfectamente en esta receta. Asegúrate de que el resto de los ingredientes sean aptos para celíacos.

👩‍🍳 **Tip extra**: Siempre que hagas adaptaciones, prueba primero con una pequeña porción para asegurarte de que los ingredientes se comporten como esperas.

Faq

¿Cómo evito que la masa se ponga pegajosa?
Asegúrate de trabajar rápido con la masa y mantener los ingredientes fríos. Si la masa se calienta demasiado, refrigérala por unos minutos antes de seguir manejándola.
¿Puedo usar cerezas congeladas?
Sí, simplemente asegúrate de descongelarlas completamente y drenar el exceso de líquido para evitar que el relleno quede demasiado líquido.
¿Cuál es el mejor truco para lograr una masa crujiente?
El truco está en no sobretrabajar la masa y dejar que repose en el refrigerador. Esto permite que la mantequilla se mantega en pequeños trozos distribuidos, creando capas en la masa al hornearse.
¿Puedo hacer esta tarta con otro tipo de frutas?
¡Claro! Manzanas, arándanos, o moras son excelentes alternativas. Ajusta la cantidad de azúcar y almidón dependiendo de la dulzura y jugosidad de las frutas.
¿Cómo lograr que la rejilla de masa no se hunda en el relleno?
Asegúrate de dejar que el relleno de cerezas se enfríe completamente antes de añadir la rejilla de masa. Esto evita que los jugos calientes rompan la estructura de la masa.
¿Es necesario usar cracker crumbs?
No es obligatorio, pero ayuda a absorber los jugos del relleno para que la base no se humedezca demasiado. Puedes sustituirlas por pan rallado o incluso avena molida.