Tarta de Cerezas Clásica y Deliciosa

Ingredientes

Corteza

310 gramos (2 1/2 tazas) de harina todo uso

0,33 cucharadita (1/3) de sal

120 gramos (1/2 taza o 1 barra) de mantequilla sin sal, fría y en cubos

60 gramos (1/4 taza) de crema agria

1 huevo grande

Relleno

600 gramos (4 tazas) de cerezas deshuesadas

100 gramos (1/2 taza) de azúcar

30 gramos (1/4 taza) de maicena

Equipo

Cuenco grande
Ideal para mezclar los ingredientes de la base y el relleno. Asegúrate de que esté limpio y seco antes de comenzar.
Cortador de masa
Si no tienes uno, tus dedos también funcionarán. Solo asegúrate de que el mantequilla permanezca fría.
Rodillo
Para extender la masa de manera uniforme. Enharina ligeramente la superficie para evitar que la masa se pegue.
Molde de tarta de 22 cm (9 pulgadas)
Asegúrate de que el tamaño sea adecuado para tu masa y relleno. Engrasa ligeramente el molde para evitar que se pegue.
Papel film
Para enfriar la masa en la nevera. Esto ayuda a conservar la textura crujiente.
Brocha de cocina
Para aplicar la yema de huevo en la superficie de la masa y darle un acabado dorado.
Termómetro de cocina
Opcional, pero útil para verificar que la tarta esté cocida a 175°C (350°F).

Instrucciones

Step 1

1. En un bol grande, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y frótala con la harina usando las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Trabaja rápidamente para que la mantequilla se mantenga fría. Puedes usar un cortador de masa o un procesador de alimentos para este paso.

Step 2

2. En un bol separado, mezcla la crema agria y el huevo hasta que estén bien combinados. Añade esta mezcla a la mezcla de harina y mantequilla. Amasa la masa suavemente hasta que se unan. Envuelve la masa en plástico y refrigera por al menos una hora. No trabajes demasiado la masa para mantenerla tierna y hojaldrada.

Step 3

3. Para el relleno, si usas cerezas congeladas, descongélalas y escurre cualquier exceso de agua. En un bol grande, mezcla las cerezas con el azúcar y la maicena hasta que estén cubiertas de manera uniforme.

Step 4

4. Divide la masa fría en dos porciones: una más grande (aproximadamente 2/3) y una más pequeña (aproximadamente 1/3). En una superficie ligeramente enharinada, extiende la porción más grande de masa para que se ajuste a un molde de 22 cm (9 pulgadas). Presiona la masa en el molde y corta cualquier exceso. Enfría la corteza preparada en el congelador por 15 minutos. Esto ayuda a prevenir que la masa se encoja durante la cocción.

Step 5

5. Espolvorea el fondo de la corteza enfriada con pan rallado o galletas trituradas para absorber la humedad extra del relleno. Añade la mezcla de cerezas, distribuyéndola uniformemente.

Step 6

6. Extiende la porción más pequeña de masa y colócala sobre el pastel lleno. Recorta y acanala los bordes para sellar. Pinta la corteza superior con yema de huevo batida para un acabado dorado.

Step 7

7. Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Hornea el pastel durante unos 40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante. Si la corteza empieza a dorarse demasiado rápido, cubre los bordes con papel de aluminio.

Step 8

8. Para evitar que el relleno se derrame, permite que el pastel se enfríe completamente antes de refrigerarlo. Antes de servir, calienta una rebanada en el microondas y disfrútala con una bola de helado. Este pastel se acompaña maravillosamente con helado de vainilla o almendra.

Step 9

9. Disfruta de la esencia de Twin Peaks con este exquisito pastel de cereza que captura el encanto del escenario icónico del show.

Porciones

Servir esta tarta de cerezas es un arte en sí mismo. Aquí hay algunas sugerencias e ideas para hacer que cada rebanada sea aún más irresistible:

Con helado: Añade una bola de helado de vainilla o almendra a un lado de la rebanada caliente. El contraste de la tarta tibia con el helado frío es simplemente perfecto. 🍨

Con crema batida: Un copo grande de crema batida fresca en la parte superior de cada porción le dará un toque cremoso y delicioso. Asegúrate de hacerlo justo antes de servir para mantener la frescura. 🥧

Con salsa de chocolate: Derrite un poco de chocolate negro y rocía encima de tu tarta antes de servirla. La combinación de cerezas y chocolate es un verdadero placer para los sentidos. 🍫

Para el brunch: ¿Por qué no servir una pequeña porción de esta tarta como parte de un brunch dominical? Es un gran complemento para platos salados como quiches y ensaladas. ☕️🥗

Como merienda: Un trozo de tarta de cerezas con una taza de té o café es la merienda perfecta. Disfruta de un momento de tranquilidad con este delicioso manjar. 🍰☕️

Variaciones

Si eres intolerante al gluten o sigues una dieta vegana, ¡no te preocupes! Aquí te dejamos algunas variaciones para que todos puedan disfrutar de esta deliciosa tarta de cerezas:

Sin gluten:

Reemplaza la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de añadir un poco de goma xantana para ayudar a la consistencia de la masa.
Verifica que todos los demás ingredientes (como el almidón de maíz) sean certificados sin gluten.

Vegana:

Utiliza mantequilla vegana en lugar de mantequilla regular. Opciones como la margarina o mantecas vegetales pueden funcionar bien.
Reemplaza la crema agria con una versión vegana o con yogur de coco.
Para el huevo, utiliza una mezcla de linaza y agua (1 cucharada de linaza molida con 2.5 cucharadas de agua) o un sustituto de huevo vegano disponible en tiendas.

Faq

¿Cómo puedo saber si mi masa está bien mezclada?
La masa debe parecerse a migas gruesas antes de añadir la mezcla de crema agria y huevo. Al unirse, debe ser homogénea pero no pegajosa.
¿Por qué mi masa se encoge al hornearla?
Esto puede ocurrir si no dejas enfriar la masa lo suficiente. Asegúrate de refrigerarla al menos una hora antes de extenderla y más tiempo en el congelador antes de hornear.
¿Cuánto tiempo puedo guardar la tarta de cerezas?
Guarda la tarta bien tapada en el frigorífico por hasta 5 días. Puedes recalentar las rebanadas en el microondas antes de servir.
¿Puedo usar otras frutas en lugar de cerezas?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con otras frutas como moras, frambuesas o una mezcla de fresas y ruibarbo. Ajusta el azúcar según el dulzor de las frutas.
¿Cómo evito que el relleno se desborde?
Es importante no llenar demasiado la tarta y usar suficiente almidón de maíz para espesar el relleno. Además, dejar que la tarta se enfríe completamente antes de cortarla ayuda a que el relleno se estabilice.
¿Cuál es el mejor tipo de mantequilla para esta receta?
Usa mantequilla sin sal y asegúrate de que esté bien fría. Esto ayuda a crear una masa más crujiente y escamosa.