Tarta de Cerezas Casera Fácil

Ingredientes

Masa

200 gramos (7.1 onzas) de mantequilla fría
300 gramos (10.6 onzas) de harina
1/4 cucharadita de sal
120 mililitros (1/2 taza) de agua fría

Relleno

1 kilogramo (35.3 onzas) de cerezas congeladas
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharada de canela
2 cucharadas de maicena
120 mililitros (1/2 taza) de agua

Equipo

Tabla de cortar
Preferiblemente de madera para evitar que la masa se adhiera.
Cuchillo de cocina
Uno afilado hará mucho más fácil cortar la mantequilla y hacer las tiras de masa.
Película plástica
Ideal para envolver la masa y refrigerarla.
Rodillo
Para extender la masa de manera uniforme.
Sartén grande
Para preparar el relleno de cerezas sin que se desborde.
Molde redondo
Asegúrate de que esté bien engrasado y enharinado para que la tarta no se pegue.

Instrucciones

Step 1

1. Corta la mantequilla fría en cubos y colócala sobre una tabla grande. Espolvorea con harina, añade una pizca de sal y pica la mantequilla y la harina con un cuchillo hasta formar trozos del tamaño de un guisante. Trocear la mantequilla en pedazos pequeños ayuda a incorporarla de manera más uniforme en la harina.

Step 2

2. Vierte el agua fría sobre la mezcla de harina hasta que esté húmeda. Junta rápidamente la masa en una bola sin amasarla. Si la masa no se junta, añade un poco más de agua. Asegúrate de que toda la harina esté uniformemente húmeda y los trozos de mantequilla no se derritan. No mezcles en exceso; la masa debe estar desmenuzable pero mantenerse junta.

Step 3

3. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Este período de reposo ayuda a relajar el gluten, lo que facilita el estirado de la masa.

Step 4

4. Sin descongelar, coloca las cerezas en una cacerola grande, agrega azúcar, canela y jugo de limón. Lleva a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Mezclar ayuda a disolver el azúcar uniformemente.

Step 5

5. Una vez que hierva, disuelve la maicena en 1/2 taza de agua tibia y viértela en la cacerola con las cerezas. Lleva a ebullición nuevamente y cocina hasta que espese. Deja que el relleno se enfríe. El relleno debe ser lo suficientemente espeso como para mantenerse en su lugar durante la cocción.

Step 6

6. Precalienta el horno a 200°C (392°F). Engrasa un molde redondo con aceite y espolvorea con harina. Esto ayuda a evitar que se pegue y facilita sacar la tarta del molde.

Step 7

7. Divide la masa refrigerada en dos bolas, manteniendo una en la nevera. En una superficie enharinada, extiende una bola ligeramente mayor que el diámetro del molde, espolvoreando continuamente con harina para evitar que se pegue.

Step 8

8. Forra el fondo y los lados del molde con la masa extendida. Presiona suavemente para asegurarte de que no haya bolsas de aire.

Step 9

9. Extiende la masa restante y córtala en tiras. Vierte el relleno enfriado en el molde y coloca las tiras sobre la masa en un patrón de rejilla. Usa una regla para hacer tiras uniformes si lo deseas.

Step 10

10. Hornea la tarta durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorada. Checa que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante.

Porciones

💡 **Sugerencias para Servir:**

Sirve esta tarta de cerezas todavía caliente con una bola de helado de vainilla encima. La combinación de la masa crujiente y el relleno jugoso con lo cremoso del helado es simplemente irresistible. 🍦

Para un toque gourmet, añade un poco de crema batida fresca sobre cada porción y decora con unas hojas de menta. Te aseguro que tus invitados quedarán encantados. 😋

Otra idea deliciosa es servir la tarta junto a una taza de café recién hecho o un té floral. Es el complemento perfecto para una tarde relajante. ☕️🍒

Variaciones

🌱 **Variaciones sin Gluten y Veganas:**

**Sin Gluten:** Para hacer esta receta sin gluten, simplemente reemplaza la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten que incluya almidón de maíz o de tapioca. Asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean certificados sin gluten.

**Vegana:** Para una versión vegana, sustituye la mantequilla por una margarina vegana o aceite de coco en la misma cantidad. Además, revisa que el azúcar y otros ingredientes no contengan productos animales.

Faq

¿Cómo puedo hacer que la masa no se pegue al rodillo?
Espolvorea la superficie de trabajo y el rodillo con harina de manera uniforme. Si la masa sigue pegándose, colócala entre dos hojas de papel encerado y estírala.
¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de congeladas?
Sí, pero asegúrate de deshuesarlas y ajusta la cantidad de azúcar según el dulzor de las cerezas frescas.
¿Qué hago si mi relleno no espesa lo suficiente?
Intenta cocinar el relleno un poco más a fuego lento, o añade una cucharadita adicional de maicena disuelta en agua.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, la masa se puede preparar y refrigerar hasta dos días antes de usarla. También puedes congelarla por hasta un mes.
¿Cómo consigo una textura crujiente en la base de la tarta?
Asegúrate de no omitir el paso de refrigerar la masa y hornear en un horno bien precalentado. También, hornear a una temperatura alta al inicio puede ayudar.
¿Qué puedo hacer para que mi tarta tenga un aspecto más profesional?
Prueba a usar un cortador de masa para hacer tiras delgadas y uniformes para la parte superior de la tarta. También pincela con un poco de leche o huevo batido antes de hornear para un acabado dorado brillante.