Tarta de Capas de Shortbread con Salsa de Frambuesa y Crema de Queso Cottage

Ingredientes

Capas de torta de mantequilla

450 gramos (3.5 tazas) de harina
200 gramos (7 onzas) de mantequilla
100 gramos (0.5 tazas) de azúcar
1 huevo grande
5 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
0.33 cucharadita de sal
Una pizca de vainillina

Salsa de frambuesa

170 gramos (6 onzas) de frambuesas frescas
40 gramos (0.2 tazas) de azúcar
0.5 cucharadita de pectina

Crema de queso cottage

350 gramos (12 onzas) de queso cottage 9%
140 gramos (5 onzas) de mascarpone
120 mililitros (0.5 tazas) de leche condensada
50 mililitros (0.2 tazas) de crema 10%
20 gramos (0.1 tazas) de azúcar en polvo

Equipo

Batidora
Una batidora te ayudará a lograr una mezcla suave y homogénea. Asegúrate de que esté limpia y en buen estado.
Horno
Precalentar el horno es esencial para una cocción uniforme. Usa un termómetro de horno para garantizar que la temperatura sea la correcta.
Sartén
Ideal para preparar la salsa de frambuesa. Usa una sartén con recubrimiento antiadherente para evitar que se queme.
Papel de pergamino
Fundamental para extender y hornear las capas de shortbread sin que se peguen.

Instrucciones

Step 1

1. Con una batidora, bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar el batido.

Step 2

2. Transfiere la mezcla de mantequilla a un bol para mezclar, añade el huevo y bate hasta que esté completamente integrado. Añade la sal y la vainillina, y continúa mezclando. Mezcla durante un minuto adicional para asegurarte de que todo esté bien incorporado.

Step 3

3. Cambia el accesorio de batido por un gancho para masa, o usa una espátula para combinar los ingredientes. Tamiza la harina y el bicarbonato de sodio juntos, luego agrégalos gradualmente a la mezcla de mantequilla. Mezcla a velocidad media hasta que la masa forme grumos. No mezcles en exceso para evitar una masa dura.

Step 4

4. Usa tus manos para dar forma a la masa en una bola, amasando ligeramente. Envuelve la bola de masa en film transparente y refrigérala durante 15 minutos. Mientras tanto, precalienta tu horno a 190°C (374°F). Enfriar la masa ayuda a extenderla más fácilmente.

Step 5

5. Divide la masa enfriada en piezas, cada una pesando aproximadamente 130 gramos (4.60 onzas). Extiende cada pieza en un círculo de 18 cm (7.09 pulgadas) entre dos hojas de papel pergamino. Haz agujeros con un tenedor. Hornea durante 4-5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Observa de cerca ya que los tiempos de horneado pueden variar.

Step 6

6. En una cacerola, combina las frambuesas, el azúcar y la pectina. Cocina a fuego medio-bajo durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Mezcla la salsa y cuela para quitar las semillas si lo deseas. Deja enfriar. Revuelve frecuentemente para evitar que se queme y asegúrate de una cocción uniforme.

Step 7

7. Pasa el queso cottage por un colador para asegurar una textura suave. Añade la crema, la leche condensada, el mascarpone y el azúcar en polvo. Mezcla durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Luego, bate la mezcla a alta velocidad durante 3-5 minutos hasta que esté esponjosa. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien fríos antes de mezclar para obtener la consistencia más esponjosa.

Step 8

8. Extiende 2.5 cucharaditas de salsa de frambuesa sobre cada capa de torta de mantequilla. Cubre con 170 gramos (6 onzas) de crema de queso cottage. Continúa colocando capas hasta que se usen todos los ingredientes. Decora la capa superior con la crema restante. Refrigera la torta durante un par de horas antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

Porciones

La **tarta** es fantástica por sí sola, pero aquí te dejamos algunas ideas para hacerla aún más especial.

Para decorar: añade frutas frescas como frambuesas, moras o fresas en la parte superior. ¡Le dará un toque colorido y más frescura! 🍓

Para acompañar: sirve la tarta con un poco de helado de vainilla o una bola de sorbete de limón. La combinación será perfecta. 🍦

En eventos especiales: puedes colocar la tarta en una mesa decorada con flores y velas. La presentación hará que todos se queden boquiabiertos. 🌹

Variaciones

¡No te preocupes si tienes restricciones dietéticas! Aquí tienes algunas variaciones para disfrutar esta maravillosa receta.

Sin gluten: sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten que encontrarás en casi cualquier tienda de alimentos saludables. 🛒

Vegano: cambia la mantequilla por margarina vegana y utiliza un sustituto de huevo de origen vegetal. Además, para la crema de queso, usa queso crema vegano y crema de coco en lugar de mascarpone y nata. 🌱

Faq

¿Cómo sé que el horno está a la temperatura correcta?
Usa un termómetro de horno para medir la temperatura interna. A veces, la temperatura en el panel no coincide con la real dentro del horno.
¿Puedo usar frambuesas congeladas para la salsa?
Sí, puedes usar frambuesas congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas previamente y escurrir el exceso de agua.
Mi dough de shortbread se desmorona, ¿qué hago?
Si tu masa se desmorona, intente añadir una pequeña cantidad de leche (una cucharadita a la vez) hasta que se una.
¿Qué tan espesa debe ser la salsa de frambuesa?
La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para esparcirse sin correr demasiado, pero no tanto que se convierta en una jalea.
¿Cómo puedo hacer que las capas queden uniformes?
Usa una báscula para pesar cada porción de masa y un rodillo con guías para extenderlas de forma uniforme.
¿Puedo preparar la tarta con antelación?
Sí, esta tarta se puede preparar con un día de antelación. De hecho, reposar en el refrigerador hace que los sabores se mezclen mejor.