Tarta de Capas de Chocolate y Crema de Cereza

Ingredientes

Capas de Bizcocho

130 gramos (4.6 onzas) de mantequilla

200 gramos (7.05 onzas) de azúcar

2 huevos grandes

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

90 gramos (3.15 onzas) de miel

400 gramos (14.1 onzas) de harina

60 gramos (2.1 onzas) de cacao en polvo

Crema de Cereza

200 gramos (7.05 onzas) de cerezas congeladas

50 gramos (1.75 onzas) de azúcar

4 gramos (0.15 onzas) de pectina NH

1 cucharada de jugo de limón

50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla

Natilla de Chocolate

350 gramos (12.35 onzas) de queso crema

250 gramos (8.80 onzas) de crema (33%)

100 gramos (3.55 onzas) de chocolate oscuro

Equipo

Batidora
Una batidora con gancho para masa te ayudará a mezclar y amasar la masa de manera más eficiente.
Rodillo
Indispensable para extender la masa en capas delgadas y uniformes.
Tamizador
Utilízalo para asegurarte de que la harina y el cacao en polvo estén libres de grumos y se mezclen perfectamente.
Papel de hornear
Coloca las capas de masa sobre papel de hornear para evitar que se peguen a la bandeja del horno.
Espátula acodada
Ideal para esparcir la crema de manera uniforme sobre cada capa de la tarta.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Preparación

Step 2

Asegúrate de que todos tus ingredientes estén medidos y listos antes de comenzar.

Step 3

Consejo: Deja que la mantequilla y los huevos lleguen a temperatura ambiente para una mezcla más fácil.

Step 4

Paso 2: Hacer las Capas de Bizcocho

Step 5

En un bol grande, mezcla la mantequilla, el azúcar y la miel, luego coloca el bol sobre un baño maría. Calienta hasta que el azúcar y la miel se disuelvan completamente.

Step 6

Consejo: Remueve continuamente para evitar que se queme.

Step 7

Por separado, bate los huevos en un bol y luego añádelos a la mezcla de miel, batiendo constantemente.

Step 8

Consejo: Bate intensamente para que se mezclen bien.

Step 9

Añade el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva blanca, esponjosa y aumente en volumen. Esto debería tomar 5-7 minutos.

Step 10

Consejo: Este paso garantiza un bizcocho ligero y aireado.

Step 11

Retira del calor y tamiza la harina y el cacao en polvo. Amasa la masa usando el gancho de amasado de una batidora. La masa será suave.

Step 12

Consejo: Amasa solo hasta combinar para evitar sobretrabajar la masa.

Step 13

Envuelve la masa en papel aluminio y refrigérala por una hora para que se endurezca.

Step 14

Consejo: Enfriar la masa facilita su extendido.

Step 15

Precalienta el horno a 180°C (356°F). Divide la masa en 15 partes y extiende cada pieza en un círculo delgado, aproximadamente 16 cm (6.3 pulgadas) de diámetro.

Step 16

Consejo: Puedes ajustar el tamaño y número de capas según tu preferencia.

Step 17

Hornea cada capa hasta que estén doradas. Recorta los bordes inmediatamente después de hornear para mantener un tamaño uniforme. Guarda las recortes para la decoración de migas.

Step 18

Consejo: Usa una plantilla para asegurarte de que todas las capas tengan el mismo tamaño.

Step 19

Paso 3: Hacer la Crema de Cereza

Step 20

Licúa las cerezas congeladas hasta obtener una mezcla suave y calienta a 40°C (104°F).

Step 21

Consejo: Usa una licuadora de alta potencia para una textura más suave.

Step 22

Mezcla el azúcar con la pectina y añádela a las cerezas en un flujo fino mientras remueves. Cocina por 2 minutos.

Step 23

Consejo: Espolvorea la pectina de manera uniforme para evitar grumos.

Step 24

Añade el jugo de limón al final y mezcla bien. Enfría la mezcla a 30°C (86°F) y luego bate la mantequilla ablandada.

Step 25

Consejo: Asegúrate de que la mezcla esté lo suficientemente fría para que la mantequilla no se derrita.

Step 26

Cubre la crema de cereza con plástico y refrigérala.

Step 27

Paso 4: Hacer la Natilla de Chocolate

Step 28

En un bol, combina el queso crema y la crema. Comienza batiendo a baja velocidad y aumenta gradualmente hasta que la mezcla esté esponjosa.

Step 29

Consejo: Enfría el bol y el accesorio de batido de antemano para obtener mejores resultados.

Step 30

Derrite el chocolate oscuro y déjalo enfriar un poco. Añádele gradualmente el chocolate derretido a la mezcla de crema mientras continúas batiendo.

Step 31

Consejo: Asegúrate de que el chocolate no esté demasiado caliente para evitar que derrita la mezcla de crema.

Step 32

Paso 5: Montaje del Pastel

Step 33

Coloca la primera capa de bizcocho en un plato para servir y extiende una capa de natilla de chocolate encima.

Step 34

Consejo: Usa una espátula desplazada para una extensión uniforme.

Step 35

Coloca la segunda capa y extiende con la crema de cereza. Alterna hasta usar todas las capas, ajustando la cantidad de crema a tu preferencia.

Step 36

Consejo: Refrigera el pastel por unas horas antes de servir para permitir que las capas se mantengan firmes.

Step 37

Decora el pastel con las migas de bizcocho y sirve.

Step 38

Consejo: Añade cerezas frescas o virutas de chocolate para una mejor presentación.

Porciones

Para una presentación impresionante, coloca la tarta en un plato elegante y decora con cerezas frescas y virutas de chocolate. 🌟

Sirve cada rebanada con una cucharada de crema batida para agregar un toque extra de indulgencia.

¿Tienes invitados para una ocasión especial? 🍷 ¡Acompaña la tarta de capas de chocolate y crema de cereza con una copa de vino tinto para una combinación exquisita! 🍒

Si buscas algo más refrescante, un té de hibisco con su ligero toque ácido también es una excelente opción para complementar los sabores intensos del postre.

Variaciones

¿Prefieres una opción sin gluten? 🌾 Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz y almidón de maíz. ¡El resultado será igualmente delicioso!

Para una versión vegana 🥑, usa margarina en lugar de mantequilla y sustituye los huevos por puré de manzana. Además, reemplaza la crema y el queso crema por sus alternativas veganas disponibles en el mercado. ¡Nadie notará la diferencia!

Faq

¿Por qué es importante tamizar los ingredientes secos?
El tamizado evita grumos y asegura una mezcla homogénea, lo que resulta en una masa más suave y sin imperfecciones.
¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de congeladas?
Sí, puedes usar cerezas frescas, pero asegúrate de deshuesarlas y cocinarlas un poco para que se suavicen antes de mezclarlas con los demás ingredientes.
¿Puedo preparar alguna parte de la tarta con antelación?
¡Claro! Puedes preparar las capas de la tarta y guardarlas en el refrigerador o congelador. También puedes hacer la crema de cereza y el custard de chocolate el día anterior.
¿Cómo puedo asegurarme de que las capas de la tarta sean iguales?
Usa un molde o una plantilla circular para cortar las capas de masa después de hornearlas. Esto ayudará a mantener una apariencia uniforme.
¿Cuál es el mejor método para derretir el chocolate sin quemarlo?
Usa el método del baño maría calentando el chocolate a fuego lento y removiendo constantemente, o derrítelo en el microondas en intervalos cortos removiendo entre cada uno.
¿Cómo puedo hacer que la tarta luzca más profesional?
Asegúrate de refrigerar la tarta para que las capas se asienten bien, y luego decora con detalles adicionales como frutas frescas, flores comestibles o formas de chocolate.