Tarta de Capas con Gelatina de Fresa y Crema de Nata

Ingredientes

Masa

400 gramos (14.10 onzas) de harina

3 huevos (3 piezas)

80 gramos (2.80 onzas) de miel

200 gramos (7.05 onzas) de azúcar

1 cucharadita de bicarbonato sódico (1 cucharadita)

Gelatina

160 gramos (5.65 onzas) de puré de fresa

40 gramos (1.40 onzas) de azúcar

5 gramos (0.20 onzas) de agar

Crema

700 gramos (24.7 onzas) de crema agria (25%)

100 gramos (3.55 onzas) de azúcar

Equipo

Saucepan con fondo grueso:
Ideal para cocinar mezclas que requieren una distribución uniforme del calor.
Tazón grande para mezclar:
Necesario para combinar todos los ingredientes sin hacer un desastre.
Tamiz:
Sifting la harina ayuda a evitar grumos y hace que el amasado sea más fácil.
Papel plástico:
Perfecto para envolver la masa y mantenerla fresca mientras se enfría.
Círculo de pastel/aro de pastel (18 cm):
Asegura que todas las capas sean del mismo tamaño, lo que da un acabado prolijo.
Bandejas para hornear:
Para hornear las capas individuales de masa sin que se peguen.
Rodillo:
Para extender la masa en capas finas y uniformes.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: En una cacerola de fondo grueso, combina los huevos, el azúcar y la miel. Cocina a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que se formen burbujas. Retira del fuego. Asegúrate de que la mezcla no llegue a hervir para evitar que los huevos se cuajen.

Step 2

Paso 2: Mezcla la harina con el bicarbonato sódico y añade ½ taza de esta mezcla a los huevos. Remueve bien y vuelve a poner a fuego medio hasta que se formen burbujas nuevamente. Retira del fuego y añade la harina restante. Amasa la masa hasta que quede suave. Tamizar la harina ayuda a evitar grumos.

Step 3

Paso 3: Divide la masa en 8 partes iguales. Forma bolas con cada una, envuélvelas en plástico y refrigéralas durante 1 hora (o congélalas durante 20 minutos). Enfriar la masa la hace más fácil de manejar y estirar.

Step 4

Paso 4: Precalienta el horno a 180°C (356°F). Estira cada bola de masa en un círculo fino de aproximadamente 20 cm (7.9 pulgadas) de diámetro. Hornea cada círculo en una bandeja enharinada durante 5 minutos. Una vez horneados, recorta cada círculo a un diámetro de 18 cm (7 pulgadas) mientras están aún calientes. Reserva los recortes para usarlos más tarde. Usar una plantilla redonda o un aro de pastel ayuda a crear capas uniformes.

Step 5

Paso 5: Para hacer la gelatina (para una capa, necesitarás 3 capas en total), calienta 160 gramos (5.65 onzas) de puré de fresa con 40 gramos (1.40 onzas) de azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Añade 5 gramos (0.20 onzas) de agar y hierve durante 2 minutos, removiendo. Deja enfriar un poco, luego vierte en un aro de 18 cm (7 pulgadas) forrado con papel de aluminio. Refrigera hasta que cuaje. El agar cuaja rápidamente, así que trabaja rápido una vez fuera del calor.

Step 6

Paso 6: Para la crema, mezcla 700 gramos (24.70 onzas) de crema agria (25%) con 100 gramos (3.55 onzas) de azúcar hasta que esté suave. Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto si es necesario.

Step 7

Paso 7: Arma el pastel. Coloca una capa de torta en un aro para pasteles y extiende aproximadamente 2.5 cucharadas de crema sobre ella. Coloca una capa de gelatina encima, seguida de más crema, y repite hasta usar todas las capas de gelatina y masa. Enfría el pastel para que cuaje. Armar el pastel en un aro asegura un acabado más prolijo y capas uniformes.

Step 8

Paso 8: Retira el aro del pastel, unta crema alrededor de los lados y la parte superior, y espolvorea con los recortes de pastel reservados. Refrigera el pastel durante al menos medio día (o preferiblemente toda la noche) antes de servir. ¡Disfruta! Enfriar el pastel por más tiempo mejora el sabor y la textura.

Porciones

📅 La tarta de capas con gelatina de fresa es la estrella de cualquier celebración. Sirve una porción generosa después de una buena comida y acompáñala con una copa de vino blanco o un café humeante. 🍷☕

😍 Para un toque extra especial, decora cada porción con rodajas frescas de fresa y una hoja de menta. ¡Tus invitados no podrán resistirse a sacar fotos! 📸✨

🎉 ¿Tienes una fiesta? Prepara esta tarta con un día de antelación. Permite que los sabores se asienten y asegúrate de refrigerarla bien. Te garantizo que será el éxito de la velada. 🍰✨

Variaciones

Versión Sin Gluten:
Cambia la harina regular por harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que los demás ingredientes no contienen gluten. ¡Así podrás disfrutar sin preocupación! 🌾🚫
Versión Vegana:
Sustituye los huevos por semillas de chía o linaza mezcladas con agua (1 cucharada de semillas y 3 cucharadas de agua por huevo). Utiliza nata vegetal y un edulcorante vegano en lugar de miel. Una delicia vegana que encantará a todos. 🍃💚

Faq

¿Cómo evito que la mezcla de huevos y azúcar se cuaje?
Es importante cocinar a fuego medio y remover constantemente, evitando que hierva.
¿Qué puedo usar si no tengo un aro de pastel?
Utiliza un plato o tapa redonda del tamaño adecuado para cortar las capas de masa.
¿Puedo hacer la gelatina con otros sabores?
¡Claro! Puedes usar cualquier puré de frutas que te guste, como mango, frambuesa o arándanos.
¿Cómo puedo hacer que las capas sean uniformes?
Usar un rodillo y trabajar en una superficie ligeramente enharinada ayuda a mantener el grosor uniforme.
¿Es necesario enfriar la tarta antes de servir?
Sí, dejarla en la nevera por lo menos unas horas antes de servir mejora la textura y el sabor.
¿Cómo logro una distribución uniforme de la crema en cada capa?
Usa una espátula o cuchara grande y extiende la crema desde el centro de la capa hacia los bordes.