Tarta de Bizcocho y Mousse de Chocolate

Ingredientes

Bizcocho de Chocolate

160 gramos (5.64 onzas) de huevo
100 gramos (3.53 onzas) de azúcar
una pizca de sal
100 gramos (3.53 onzas) de suero de leche
50 gramos (1.76 onzas) de aceite vegetal
7 gramos (0.25 onzas) de polvo para hornear
30 gramos (1.06 onzas) de miel
100 gramos (3.53 onzas) de harina
35 gramos (1.23 onzas) de almidón de maíz
40 gramos (1.41 onzas) de cacao en polvo
1.5 gramos (0.05 onzas) de bicarbonato de sodio

Mousse

100 gramos (3.53 onzas) de leche condensada
250 gramos (8.82 onzas) de crema para batir
20 gramos (0.71 onzas) de miel
8 gramos (0.28 onzas) de gelatina
1 cucharadita de pasta de vainilla

Equipo

Batidora
Ayuda a alcanzar esa consistencia esponjosa en tus masas. Un buen batido hace una gran diferencia.
Espátula
Ideal para mezclar ingredientes secos y húmedos suavemente, evitando un exceso de mezcla.
Molde de 20x20x20 cm
Esencial para dar forma y tamaño uniforme a tu tarta.
Papel Parchment
Evita que tus capas de bizcocho se peguen y facilita la limpieza.
Film transparente
Perfecto para envolver y refrigerar las capas de bizcocho.
Congelador
Para estabilizar tu tarta antes de cortarla en porciones perfectas.

Instrucciones

Step 1

El cálculo en la receta es para un marco de 20x20x20 cm (7.87x7.87x2 pulgadas).

Step 2

Paso 1: Agrega el bicarbonato de sodio al suero de leche, mezcla y reserva. Permitir que la mezcla repose ayuda a activar el bicarbonato.

Step 3

Paso 2: Mezcla todos los ingredientes secos excepto el azúcar. Esto asegura una distribución uniforme del polvo para hornear y el cacao.

Step 4

Paso 3: Bate los huevos con miel y azúcar hasta que estén esponjosos. Asegúrate de que la mezcla triplique su volumen para obtener un bizcocho ligero.

Step 5

Paso 4: Vierte el aceite vegetal y bate. Luego añade el suero de leche y bate nuevamente. Agregar los líquidos gradualmente asegura una masa más suave.

Step 6

Paso 5: Añade los ingredientes secos y mezcla hasta que quede suave. Usa una espátula para incorporar los ingredientes secos y evitar sobremezclar.

Step 7

Paso 6: Cubre la bandeja de hornear con papel de pergamino. Precalienta el horno a 170°C (338°F). El papel de pergamino evita que el pastel se pegue.

Step 8

Paso 7: Divide la masa en 2 partes. Vierte la primera parte en una bandeja de hornear, alísala un poco más del tamaño del molde. Hornea durante 12 minutos. Hornear en dos partes asegura una cocción uniforme.

Step 9

Paso 8: Sácalo y, de inmediato, delinea la forma del bizcocho con un marco. Cuando se enfríe un poco, corta la forma deseada. Cortar mientras aún está un poco tibio da bordes más limpios.

Step 10

Paso 9: Envuelve cada bizcocho en film transparente y refrigera durante 4-8 horas. Enfriar ayuda a que el bizcocho se asiente y sea más fácil de manejar.

Step 11

Paso 10: Remoja la gelatina en agua (relación 1:6). Hidratar la gelatina asegura que se disuelva uniformemente.

Step 12

Paso 11: Bate la crema hasta picos. Añade la leche condensada fría, la vainilla y la miel. Vuelve a batir bien. Los ingredientes fríos se baten mejor y ayudan a estabilizar la mousse.

Step 13

Paso 12: Disuelve la gelatina en el microondas durante 5-10 segundos, agrégala a la mezcla cremosa y bate de nuevo. Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta antes de agregarla.

Step 14

Paso 13: Cubre el marco con film transparente. Coloca el primer bizcocho de esponja, pon toda la mousse encima y alisa, cubre con la segunda capa de bizcocho y presiona un poco. Alisar la mousse uniformemente asegura un acabado prolijo.

Step 15

Paso 14: Cubre con film transparente y coloca en el congelador durante al menos 6 horas. Mejor toda la noche. Congelar permite que la mousse se endurezca para facilitar el corte.

Step 16

Paso 15: A la mañana siguiente, sácalo, corta los bordes irregulares y corta en piezas individuales. Deja que el postre se estabilice en el refrigerador durante aproximadamente 1-2 horas. Permitir que las piezas se estabilicen en el refrigerador evita que se colapsen al cortarse.

Porciones

Esta Tarta de Bizcocho y Mousse de Chocolate es una verdadera delicia que merece ser presentada con elegancia. 📸 ¡Aquí van algunas sugerencias para servirla!

Con frutos rojos frescos: Añadir una mezcla de frambuesas, moras y fresas alrededor de cada porción. Los colores vivos no solo embellecen el plato, sino que también aportan un toque ácido que equilibra la dulzura.

Con una salsa de chocolate caliente: Derrite un poco de chocolate con un toque de nata y viértelo sobre las porciones justo antes de servir. 🍫 La calidez de la salsa combinado con la textura fría y cremosa de la mousse es sencillamente irresistible.

Con una bola de helado: Opta por helados de sabores neutros como vainilla o avellana. La combinación de texturas y temperaturas hará que cada bocado sea una experiencia memorable.

¡No dudes en usar tu creatividad y agregar tus propios toques especiales! ¡Tus invitados quedarán encantados! 🎊

Variaciones

Si necesitas adaptar esta receta a una versión libre de gluten o vegana, ¡no te preocupes! Aquí tienes algunas variaciones sencillas:

Versión sin gluten: Reemplaza la harina de trigo con una mezcla de harina de arroz y fécula de maíz. Asegúrate también de que el polvo de hornear y todos los ingredientes sean certificados sin gluten.
Versión vegana: Sustituye los huevos por "huevos" de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo). Cambia el buttermilk por leche de almendra con un chorrito de vinagre y usa gelatina vegana para la mousse.

¡Estos cambios permitirán que todos disfruten de esta deliciosa tarta sin comprometer el sabor! 💚🌱

Faq

¿Puedo usar un molde de otro tamaño?
Claro, pero ajusta el tiempo de horneado según el tamaño y la profundidad del molde.
¿Qué puedo usar en lugar de papel parchment?
Puedes usar mantequilla y harina para engrasar el molde, pero el parchment hace que sea más fácil.
¿Cómo saber si mi bizcocho está bien horneado?
Inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está listo.
¿Puedo hacer la mousse más firme?
Sí, aumenta un poco la proporción de gelatina, pero no en exceso.
¿Es necesario refrigerar toda la noche?
Para mejores resultados, sí. Esto permite que la mousse se asiente adecuadamente.
¿Se puede congelar esta tarta?
Sí, pero asegúrate de cubrirla bien para evitar la formación de cristales de hielo.