Tarta de Avellanas con Glaseado de Chocolate

Ingredientes

El pastel

200 gramos (7.1 onzas) de avellanas picadas
200 gramos (7.1 onzas) de mantequilla blanda
200 gramos (7.1 onzas) de azúcar
200 gramos (7.1 onzas) de harina
6 huevos grandes
una pizca de sal
45 mililitros (1.5 onzas fluidas) de leche
10 gramos (0.35 onzas) de azúcar de vainilla
5 gramos (0.18 onzas o 1 cucharadita) de levadura en polvo

El glaseado

70 gramos (2.5 onzas) de chocolate amargo
20 gramos (0.71 onzas o 1.5 cucharadas) de aceite vegetal
30 mililitros (1 onza fluida o 2 cucharadas) de leche
100 gramos (3.5 onzas) de avellanas enteras

Equipo

Batidora eléctrica
Esta herramienta es esencial para conseguir una mezcla ligera y esponjosa. Si no tienes una, puedes usar una batidora manual, pero tardarás un poco más.
Molde para pastel de 25x10 cm (10x4 pulgadas)
Asegúrate de engrasar y enharinar bien el molde para que el pastel no se pegue. Usar papel pergamino también es una opción.
Espátula de silicona
Ideal para doblar las claras de huevo en la mezcla sin desinflarlas. Este paso es crucial para mantener la textura aireada del pastel.
Tazón grande y mediano
Utiliza tazones de buen tamaño para mezclar los ingredientes sin hacer un desastre en la cocina.

Instrucciones

Step 1

1. Tostar las avellanas picadas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Dejar enfriar. Vigila las avellanas ya que pueden quemarse rápidamente. Remueve frecuentemente para asegurar un tostado uniforme.

Step 2

2. Precalentar el horno a 180°C (356°F).

Step 3

3. En un bol grande, batir la mantequilla blanda con el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Utilizar una batidora eléctrica acelerará este proceso.

Step 4

4. Separar las claras de las yemas. Agregar las yemas gradualmente a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Verter la leche y mezclar para combinar.

Step 5

5. Tamizar la harina y la levadura juntas, luego agregarlas gradualmente a la mezcla de mantequilla y huevos. Mezclar hasta que quede suave. Incorporar las avellanas picadas tostadas. Tamizar ayuda a evitar grumos y asegura una distribución uniforme de la levadura en polvo.

Step 6

6. En otro bol limpio, batir las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorporar suavemente las claras batidas a la masa en dos adiciones, utilizando una espátula para integrarlas sin desinflar la mezcla. Usa un movimiento suave de envoltura para mantener la masa ligera y aireada.

Step 7

7. Engrasar y enharinar un molde para pastel de 25x10 cm (10x4 pulgadas). Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie.

Step 8

8. Hornear en el horno precalentado durante unos 50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Los tiempos de horneado pueden variar, así que comienza a revisar unos minutos antes del tiempo sugerido.

Step 9

9. Retirar el pastel del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, sacar el pastel del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Step 10

10. Para el glaseado, derretir el chocolate amargo con el aceite vegetal y la leche en un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo, removiendo constantemente hasta que quede suave. Retirar del fuego y mezclar con las avellanas enteras. Alternativamente, puedes derretir el chocolate en el microondas, calentando en intervalos cortos y removiendo frecuentemente.

Step 11

11. Extender el glaseado uniformemente sobre el pastel enfriado. Refrigerar durante un par de horas o preferiblemente toda la noche para que se asiente. Dejar enfriar el pastel toda la noche mejora los sabores y facilita el corte.

Porciones

La tarta de avellanas con glaseado de chocolate es perfecta para diferentes ocasiones. Aquí tienes algunas ideas para servirla:

Con una taza de café: No hay mejor combinación que una porción de esta tarta acompañada de una buena taza de café por la tarde. ☕
Como postre de celebración: Decora la tarta con unas avellanas adicionales o frutas frescas para darle un toque festivo. 🎉
Para un picnic: Corta la tarta en porciones individuales y ponlas en un recipiente hermético. Será el dulce perfecto para compartir al aire libre. 🧺
Con helado: Sirve una porción de la tarta con una bola de helado de vainilla o chocolate al lado. ¡Una combinación irresistible! 🍨

Variaciones

Si deseas hacer esta receta sin gluten o vegana, ¡aquí tienes algunas variaciones! 🌱

Sin Gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que el polvo de hornear sea también sin gluten. ¡El resultado será igual de delicioso!
Vegana: Reemplaza la mantequilla con margarina vegetal o aceite de coco. Sustituye los huevos por puré de manzana o linaza mezclada con agua (1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua = 1 huevo). Además, usa leche vegetal en lugar de leche regular.

Faq

¿Qué hago si no tengo avellanas?
Puedes usar almendras o nueces como sustituto. Asegúrate de tostarlas para obtener más sabor.
¿Es necesario usar papel pergamino?
No es obligatorio, pero ayuda a asegurar que el pastel no se pegue al molde.
¿Puedo usar chocolate con leche para el glaseado?
Sí, puedes usar chocolate con leche si prefieres un sabor más dulce. Ajusta el azúcar en la receta si es necesario.
¿Cómo sé si las claras están bien montadas?
Las claras estarán listas cuando formen picos firmes y no se desplacen al voltear el tazón.
¿Puede refrigerarse la masa antes de hornear?
No se recomienda, ya que podría afectar la textura del pastel. Es mejor hornear la masa inmediatamente después de prepararla.
¿Cómo puedo hacer el glaseado más brillante?
Añadir un poco de glucosa o miel al glaseado mientras se derrite el chocolate puede darle un acabado más brillante.