Tarta de Arándanos y Queso

Ingredientes

Bizcocho

3 huevos (3 piezas)
70 gramos (2.5 onzas) de azúcar
80 gramos (2.8 onzas) de harina
5 gramos (0.18 onzas) de azúcar de vainilla
5 gramos (0.18 onzas) de polvo de hornear

Tarta de Queso

300 gramos (10.6 onzas) de queso crema
100 gramos (3.5 onzas) de confitura de arándanos
60 gramos (2.1 onzas) de crema
1 huevo (1 pieza)

Confitura de Arándanos

200 gramos (7.1 onzas) de arándanos
35 gramos (1.2 onzas) de azúcar
10 gramos (0.35 onzas) de fécula de maíz

Decoración

400 gramos (14.1 onzas) de queso crema
100 gramos (3.5 onzas) de crema de batir
60 gramos (2.1 onzas) de azúcar glas

Equipo

Batidora eléctrica
Para obtener una mezcla homogénea y suave en la preparación del bizcocho y el cheesecake.
Molde desmontable de 14 cm
Este molde te permitirá desmoldar fácilmente la tarta sin dañar su estructura.
Espátula de silicona
Perfecta para mezclar ingredientes sin perder aire en la masa del bizcocho.
Báscula de cocina
Para asegurar medidas exactas en todos los ingredientes y garantizar el éxito de la receta.
Refrigerador
Necesario para enfriar y estabilizar la tarta antes de servir.

Instrucciones

Step 1

El cálculo es para un pastel de 14 cm (5.50 pulgadas).

Step 2

1. Prepara el bizcocho: Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve, agregando el azúcar poco a poco. Bate las yemas con el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla clara y cremosa. Mezcla la harina con el polvo de hornear y tamiza. Incorpora suavemente las yemas a las claras, luego agrega gradualmente la mezcla de harina. Mezcla hasta que todo esté bien integrado.

Step 3

2. Hornea el bizcocho: Vierte la masa en un molde preparado. Hornea a 180°C (356°F) durante 32-34 minutos. Asegúrate de que el bizcocho esté completamente horneado insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.

Step 4

3. Prepara la confitura de arándanos: Utiliza arándanos congelados si no tienes frescos disponibles. Mezcla los arándanos con el azúcar y lleva a ebullición. Agrega la fécula de maíz diluida en 30 gramos (1 fl oz) de agua y cocina durante 3 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.

Step 5

4. Prepara la mezcla de tarta de queso: Coloca el queso crema, la crema y el azúcar en un bol y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la confitura de arándanos y mezcla bien. Añade el huevo y vuelve a batir hasta que quede suave. Hornea a 110°C (230°F) durante aproximadamente 90-120 minutos. La tarta de queso está lista cuando todavía tiembla ligeramente en el centro. Apaga el horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera por al menos 6 horas.

Step 6

5. Prepara la decoración: Combina todos los ingredientes y bate hasta obtener una mezcla suave.

Step 7

6. Ensamblaje el pastel: Sigue este orden: bizcocho - decoración - confitura - tarta de queso - decoración - confitura - bizcocho. Refrigera durante unas horas para que se asiente antes de cortar.

Porciones

🍰 Sugerencias para servir: Esta exquisita tarta de arándanos y queso puede disfrutarse de muchas maneras. Aquí te dejo algunas ideas para que sorprendas a tus invitados:

Con un toque de frescura: Acompaña cada porción con una cucharada de nata montada y unos arándanos frescos por encima. El contraste entre la cremosidad de la tarta y la frescura de los arándanos será espectacular.

Un toque cítrico: Sirve cada rebanada con un toquecito de ralladura de limón o naranja. Este pequeño detalle realzará los sabores y aportará un aroma fresco.

Para los amantes del chocolate: Decora la tarta con unas virutas de chocolate blanco o negro. La combinación de chocolate y arándanos es simplemente irresistible.

Perfecto para el té: Disfruta de esta tarta acompañada de una buena taza de té Earl Grey o un café suave. La experiencia será aún más placentera.

Variaciones

🌱 Variaciones sin gluten y veganas:

Sin gluten: Reemplaza la harina normal por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que el polvo de hornear y los demás ingredientes procesados también sean libres de gluten.

Vegana: Sustituye los huevos del bizcocho y la mezcla de cheesecake con "huevo de lino" (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa queso crema vegano y leche de coco en lugar de crema. Además, asegúrate de que todos los otros ingredientes no contengan productos de origen animal.

Faq

¿Cómo puedo saber si el bizcocho está completamente horneado?
Introduce un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, está listo.
¿Puedo usar arándanos congelados para la confitura?
¡Sí! Los arándanos congelados funcionan perfectamente para hacer la confitura.
¿Cuál es el mejor queso crema para esta receta?
Usa queso crema de alta calidad, preferiblemente con alto contenido en grasa para un mejor sabor y textura.
¿Cómo puedo evitar que la tarta se agriete al enfriarse?
Deja enfriar el cheesecake poco a poco dentro del horno apagado y luego pásalo al refrigerador.
¿Cómo puedo hacer que la cobertura sea más brillante?
Añade un poquito de gelatina disuelta en agua caliente a la cobertura antes de batir.
¿Cuál es el mejor molde para esta tarta?
Un molde desmontable de 14 cm es ideal ya que facilita el desmoldado.