Tarta de Almendras con Albaricoques: Un Manjar Irresistible

Ingredientes

La masa

100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla sin sal fría
1 yema de huevo
60 mililitros (2 onzas líquidas) de agua fría
220 gramos (7.75 onzas) de harina de trigo
una pizca de sal

Los albaricoques

60 gramos (2.12 onzas) de claras de huevo
70 gramos (2.47 onzas) de azúcar
30 gramos (1.06 onzas) de almendras molidas
30 gramos (1.06 onzas) de láminas de almendra

Equipo

Rodillo
Facilita el aplanado uniforme de la masa. Consejo: Usa papel de horno para evitar que la masa se pegue.
Molde para tarta
Preferiblemente con borde bajo para una cocción uniforme. Consejo: Enfriar la masa directamente en el molde garantiza resultados óptimos.
Batidora eléctrica
Indispensable para lograr claras de huevo con picos firmes. Consejo: Asegúrate de que el bol y los batidores estén limpios y sin grasa.
Espátula
Para mezclar y esparcir la mezcla uniformemente sobre la masa. Consejo: Utiliza movimientos envolventes al agregar los ingredientes para no perder volumen.

Instrucciones

Step 1

1. En un bol, mezcla la mantequilla fría con la harina hasta obtener una masa con textura de migas de pan. Añade la yema de huevo, el agua fría y una pizca de sal. Mezcla hasta que la masa se una. No trabajes demasiado la masa; forma una bola cohesiva, envuélvela en plástico y refrigérala durante al menos 2 horas. Enfriar la masa ayuda a manejarla mejor y asegura una base hojaldrada.

Step 2

2. Sobre papel pergamino, extiende la masa en una capa fina. Transfiérela a un molde para tarta con borde bajo. Mientras preparas el relleno, refrigera la base. Extender la masa entre papeles de pergamino reduce las posibilidades de que se pegue y hace que la transferencia sea más sencilla.

Step 3

3. En un bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Añade gradualmente el azúcar mientras continúas batiendo hasta formar picos firmes. Incorpora suavemente las almendras molidas. Asegúrate de que el bol y las batidoras estén limpios y sin grasa para lograr el mayor volumen de las claras de huevo.

Step 4

4. Extiende la mezcla de claras de huevo sobre la base preparada, alisándola uniformemente. Coloca los albaricoques partidos por la mitad por encima, presionándolos ligeramente en la mezcla de almendras. Espolvorea las láminas de almendra sobre la tarta. Presionar ligeramente los albaricoques asegura que se adhieran a la mezcla de almendra y se horneen de manera uniforme.

Step 5

5. Precalienta el horno a 200°C (392°F) y hornea la tarta durante 25 minutos o hasta que la base esté dorada y la cobertura de almendra esté ligeramente dorada. Vigila la tarta en los últimos minutos para evitar que se dore en exceso.

Step 6

Disfruta de esta deliciosa Tarta de Almendra y Albaricoque como un postre encantador o un dulce para la tarde. La base crujiente, los albaricoques jugosos y el sabor a almendra crean una sinfonía de sabores que te dejará queriendo más. Personalizable con tus frutas de temporada favoritas, esta tarta será un éxito en cualquier reunión u ocasión especial.

Porciones

✨ Para disfrutar al máximo esta tarta de almendras con albaricoques, sírvela ligeramente tibia acompañada de una bola de helado de vainilla. El contraste entre la tarta cálida y el helado frío es simplemente irresistible 👌.

🌿 Otra opción fantástica es agregar una crema batida ligeramente endulzada y decorada con unas hojas de menta fresca. Da un toque de elegancia y frescura que encantará a todos 🧁.

🥂 ¿Tienes una ocasión especial? Acompaña tu tarta con una copa de vino blanco espumoso o un prosecco. Los sabores afrutados del vino resaltarán las notas dulces y ácidas del albaricoque, creando una experiencia gourmet inigualable 🍷.

Variaciones

🌾 Para hacer una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina de almendra y harina de arroz. Esto dará una textura ligeramente diferente, pero igual de deliciosa 🌟.

🌱 Si prefieres una versión vegana, reemplaza la mantequilla con margarina vegetal fría, el huevo con semillas de chía (1 cucharada de semillas de chía mezclada en 3 cucharadas de agua), y utiliza una leche vegetal para humedecer la masa. Además, en lugar de las claras de huevo, puedes usar aquafaba (el líquido de los garbanzos cocidos) batida con azúcar, que funcionará de forma muy similar 💚.

Faq

¿Cómo evito que la masa se pegue al rodillo?
Es útil estirar la masa entre dos hojas de papel de horno para evitar que se pegue, lo que también facilita el traslado al molde de tarta.
¿Se puede congelar la masa para usarla más tarde?
Sí, puedes envolver la masa en plástico y congelarla hasta por un mes. Descongélala en el refrigerador antes de usarla.
¿Puedo usar frutas enlatadas en lugar de frescas?
Sí, pero asegúrate de escurrirlas bien para que la tarta no quede demasiado húmeda.
¿Cuál es la mejor manera de lograr picos firmes en las claras de huevo?
Asegúrate de que tanto el bol como los batidores estén completamente limpios y libres de grasa. Batir las claras a temperatura ambiente también ayuda a lograr mejores resultados.
¿Cómo obtener una masa más crujiente?
Enfriar la masa antes de hornearla asegura que la mantequilla no se derrita demasiado rápido, lo que aumenta la textura crujiente.
¿Se puede hacer la tarta el día anterior?
Sí, y algunos dicen que sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de fusionarse. Sólo asegúrate de guardarla en un lugar fresco.